Раздел II

2. Универсальная кухонная машина укм («Торгмаш», Россия)

кухонная машина пищевой привод

Рисунок 1. − Приводной механизм на подставке, укомплектован

протирочным механизмом

Таблица 1. − Универсальный привод УКМ

Комплектация	Размер	Насадки
Универсальная кухонная машина УКМ (полный комплект)	920х590х1270 мм	ПМ – приводной мех-м; ММ – мясорубка; ВМ – механизм для взбивания и перемешивания; МО – механизм овощерезательно-протирочный; МП – просеиватель; МР – рыхлитель; Ми – механизм для измельчения сухарей и специй; П – подставка
УКМ–01		ПМ – приводной мех-м; ММ – мясорубка; ВМ – механизм для взбивания и перемешивания; МО – механизм овощерезательно-протирочный; П – подставка
УКМ–03		фаршемешалка ПМФ–К с 2-мя бачками
УКМ–06		ПМ – приводной мех-м; ММ – мясорубка; ВМ – механизм для взбивания и перемешивания; МО – механизм овощерезательно-протирочный; П – подставка
УКМ–07		ПМ – приводной мех-м; ММ – мясорубка; ВМ – механизм для взбивания и перемешивания; МП – просеиватель; П – подставка
УКМ–07–01		взбивалка с бачком, подставка
УКМ–08		мясорубка, рыхлитель, измельчитель, подставка
УКМ-11 (ОМ–300)		овощерезательно-протирочная машина
УКМ–14 (МВ-25)	800х600х850 мм	машина для взбивания и перемешивания

Универсальная кухонная машина УКМ предназначена для механизации процессов переработки пищевых продуктов на предприятиях общественного питания. Приводной механизм комплектуется электродвигателем одно- или двухскоростным в зависимости от исполнения (набор насадок), напряжение – 380 В, поставляется с подставкой.

В зависимости от набора сменных насадок универсальная кухонная машина УКМ выпускается в девяти исполнениях, а по заявке – в любом удобном для заказчика наборе.

Технические характеристики кухонной универсальной машины УКМ

ПМ – приводной механизм

ВМ – механизм для взбивания и перемешивания

П – подставка

Машина кухонная УКМ-08

ПМ – приводной мех-м

ММ – мясорубка

Ми – механизм для измельчения сухарей и специй

Комплект сменных насадок:

МП – просеиватель, 230 кг/ч ММ – мясорубка, 180 кг/ч

ММП II-1 – мясорубка, 75 кг/ч

МР – рыхлитель, 1500 порций/ч

ВМ – механизм для взбивания и перемешивания, бак 25 л

МО – механизм овощерезательно-протирочный:

МО-1 – механизм овощерезательный, 200-350 кг/ч

МО-2 – механизм протирочный, 400 кг/ч

РАБОЧИЕ ОРГАНЫ МО:

Ротор лопастный
Диск протирочный;
Решетка	15 х 15 мм;
Решетка	10 х 10 мм;
Нож дисковый	2 мм;
Нож комбинированный	3 х 3 мм;
Нож дисковый	–10 мм;
Нож комбинированный	10 х 10 мм

ВЗБИВАТЕЛИ ВМ:

1 – Фаршемешалка;

2 – Взбиватель четырехлопастный;

3 – Взбиватель прутковый

Таблица 2. − Технические параметры привода УКМ

Количество скоростей приводного вала		2
1 скорость, об/мин		170
2 скорость, об/мин		330
Напряжение, В		380
Частота сети, Гц		50
Мощность, кВт		1,1-1,5
Количество одновременно подключённых механизмов		1
Габариты, мм		540х340х325
Масса, кг	привода	38,5
	зап. частей	3,5

Таблица 3. − Технические параметры мясорубки УКМ

Производительность (D отв.= 5 мм), кг/ч		180
Диаметр отверстий решёток, мм		3, 5, 9
Габариты, мм		350х320х375
Наружный диаметр ножевых решёток, мм		82
Масса, кг	мясорубки	12,7
	зап. частей	0,8

Таблица 4. − Технические параметры овощерезательно-протирочного

механизма УКМ

Технические параметры		Производительность, кг/ч:
сырые овощи:	брусочками 10х10 мм (картофель)	350
	кружочками (ломтиками) 2 мм (картофель, свекла, морковь, огурцы)	200
	шинковка капусты толщ. 2 мм	200
	лук (кольца, полукольца, 2 мм)	140
	соломка сечением 3х3 мм (картофель)	200
	пластинками 10х15х15 мм (картофель, морковь)	200
варёные овощи (картофель, морковь, свекла):	кубики 10х10х10 мм	160
	протирание варёного картофеля	400
Габариты, мм	УКМ	410х295х510
	механизма с протирочным приспособл.	370х320х430
Масса, кг	УКМ	16

Таблица 5. − Технические параметры миксера УКМ

Производительность, кг/ч	при замесе жидкого теста	50
	при перемешивании фарша	150
Объём бака, л		20
Габариты, мм		450х610х620
Масса, кг (не более): редуктора с контейнером		16

Требования к монтажу и установке.

Универсальные кухонные машины УКМ устанавливаются в производственных помещениях. Предусматривается жесткое крепление УКМ на производственном столе или специальной штатной подставке в зависимости от комплектации. При установке на столе стол должен быть жестко прикреплен к полу или стене, а приводной механизм к столу.

Универсальная кухонная машина УКМ подключается к электрокоммуникациям (Э) в соответствии с действующими правилами устройства электроустановок (ПУЭ). УКМ (токоприемник) должен иметь отдельную защиту от токов короткого замыкания и длительной токовой перегрузки. В комплект поставки отечественных универсальных кухонных машин УКМ входит выносной пульт управления. Электропитание приводного механизма от пульта управления осуществляется штатным кабелем (условия завода-изготовителя). После выполнения монтажных и пуско-наладочных работ (ПНР) УКМ проводятся испытания на холостом ходу. К работе допускается специально обученный персонал.

Техническое обслуживание и ремонт универсальных кухонных машин УКМ. Для поддержания оборудования в работоспособном и исправном состоянии в период всего срока эксплуатации, исключения аварийных выходов из строя и дополнительных затрат на дорогостоящие восстановительные ремонты необходимо выполнять правила технического обслуживания.