Расчет численности работников.
(ТОЛЬКО «Д» ТЕБЕ НЕ НУЖНО) И ЭТО
ТЕБЕ НУЖНО БУДЕТ РАССЧИТАТЬ САМОЙ
∑n – Количество блюд
tсм - Часы смены (12часов)
λ – 1,14
Н вр. – норма времени
Н вр. = К тр.*100 РАСЧИТАЕШЬ САМА
К тр. – коэффициент трудоёмкости (В MOODLE)
Ч сп. = Ч яв.* К
К – коэффициент отдыха (она сама говорила)
Солянка мясная
3,5*100=350 Норма времени
Салат «Весна»
1,5*100=150
Картофель отварной
0,3*100=30
Мясо жаренное
0,1*100=10
Чай черный
0,2*100=20
Сливки с апельсиновым соком
0,6*100=60
Пончики
4,0*100=400
Суфле ванильное
1,2*100=120
Стоимость сырья
|
Солянка мясная |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наименование продуктов |
Б на 1 п. гр. |
Необходимое кол-во |
Цена (за 1 кг) |
Стоимость |
|
кости свин |
50 |
68 |
100 |
6830 |
|
Масло сл. |
16 |
22 |
100 |
2186 |
|
говядина |
40 |
55 |
250 |
13660 |
|
окорок |
26 |
36 |
250 |
8879 |
|
сосиски |
21 |
29 |
150 |
4303 |
|
Итого |
|
|
|
35858 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
Эскалоп с жар. Картофелем |
|||||
Наименование продуктов |
Б на 1 п. гр. |
Необходимое кол-во кг. |
Цена (за 1 кг) |
Стоимость |
|
Свинина |
173 |
1418 |
200 |
283651 |
|
Картофель |
387 |
3173 |
60 |
190358 |
|
Масло растительное |
20 |
164 |
30 |
4919 |
|
Итого |
|
|
|
478927 |
|
Ассорти мясное |
|||||
Наименование продуктов |
Б на 1 п. гр. |
Необходимое кол-во кг. |
Цена (за 1 кг) |
Стоимость |
|
Окорок копч вар |
13 |
107 |
200 |
21315 |
|
свинина |
18 |
148 |
200 |
29513 |
|
жир животный |
0,4 |
3 |
50 |
164 |
|
масло слив |
5 |
41 |
50 |
2050 |
|
Итого |
|
|
|
53041 |
|
Желе из свежих ягод |
|||||
Наименование продуктов |
Б на 1 п. гр. |
Необходимое кол-во кг. |
Цена (за 1 кг) |
Стоимость |
|
клюква |
43 |
117 |
250 |
29369 |
|
малина |
59 |
161 |
250 |
40297 |
|
сахар |
59 |
161 |
30 |
4836 |
|
вишня |
40 |
109 |
250 |
27320 |
|
Желатин |
3 |
8 |
500 |
4098 |
|
Итого |
|
|
|
105920 |
|
|
|
|
|
|
|
Кофе на молоке |
|||||
Наименование продуктов |
Б на 1 п. гр. |
Необходимое кол-во кг. |
Цена (за 1 кг) |
Стоимость |
|
Кофе в зернах |
7 |
13 |
520 |
6960 |
|
сахар |
12,5 |
24 |
50 |
1195 |
|
молоко |
37,5 |
72 |
50 |
3585 |
|
Итого |
|
|
|
11740 |
|
Напиток клюквенный |
|||||
Наименование продуктов |
Б на 1 п. гр. |
Необходимое кол-во кг. |
Цена (за 1 кг) |
Стоимость |
|
клюква |
40 |
44 |
250 |
10930 |
|
Сахар |
12 |
13 |
50 |
655,8 |
|
Итого |
|
|
|
11585,8 |
|
|
|
|
|
|
|
Итого общее |
|
|
|
697071 |
|