Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:.№11(кваш.капуста, том.паста).docx
X
- •2. Томатная паста
- •Экспериментальная часть
- •1. Оценка качества квашеной капусты
- •1. Определение органолептических показателей качества квашеной капусты
- •2. Определение физико-химических показателей качества квашенной капусты
- •1. Определение массовой доли титруемых кислот (в расчете на молочную кислоту)
- •2. Определение массовой доли хлоридов
- •Содержание хлоридов в зависимости от плотности рассола
- •Показатели качества исследуемой квашеной капусты
- •2. Оценка качества томатной пасты
- •Изучение маркировки
- •Анализ маркировки исследуемого образца томатной пасты
- •1. Определение органолептических показателей качества томатной пасты
- •2. Определение физико-химических показателей качества томатной пасты Определение содержания сухих веществ рефрактометрическим методом
- •Показатели качества исследуемой томатной пасты
- •Содержание отчета
- •Контрольные вопросы
- •1. Какие органолептические показатели учитываются при оценке качества квашеной капусты?
Контрольные вопросы
1. Какие органолептические показатели учитываются при оценке качества квашеной капусты?
2. Какие физико-химические показатели определяют при оценке качества квашеной капусты?
3. В каком ГОСТе отражены требования к качеству квашеной капусты?
4. Какие показатели оценивают при оценке качества томатной пасты?
5. Какой ГОСТ регламентирует показатели качества томатной пасты?
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]