- •Тема 1. Природа менеджмента
- •Тесты Навыки управляющего
- •Организации
- •Т е м а 5. Принятие управленческих решений
- •Взвешивание вариантов по критериям выбора
- •Задание 2 Задача директора (задача одного станка)
- •Задание з2
- •Авария на Луне
- •Т е м а 6. Стратегическое управление
- •3 Этап - контроль и пересмотр целей и планов Рис. 15. Модель процесса управления по целям
- •Профиль среды
- •Тема 7. Структура управления
- •Собака Гарри
- •2. Чувство принадлежности к предприятию
- •3. Методы управления
- •4. Трудолюбие
- •5. Управленческие действия
- •6. Определение целей и задач деятельности
- •7. Методы работы менеджера
- •Поиск эффективных методов управления
- •Тема 10. Лидерство в организации
- •Тесты 1. Какой я управляющий
- •2. Какой вы руководитель
- •Заменители и нейтрализаторы руководства
- •Тема 11. Управление группами
- •Поведение, направленное на достижение целей
- •2. Размер группы
- •2. Размер группы
- •Тема 12. Управление конфликтами и стрессами
- •Удовлетворение
- •Собственных интересов
- •Табу в конфликтной ситуации
- •Тема 14. Самоменеджмент
- •Тема 15. Управление человеческими ресурсами
- •Словарь самопроверки
- •Новый взгляд на управление чр на предприятии «Нитрон»
- •Перемены в развитии работников на Chevron
- •Тема 16. Природа контроля в организации
- •Обратная связь
- •Вопросы для экзамена
- •Итоговые тесты
Новый взгляд на управление чр на предприятии «Нитрон»
Крупное саратовское предприятие «Нитрон», где работало 6 тыс. человек, в 1996 г. пыталось выжить в новых рыночных условиях. Прежние руководители говорили о налаживании стабильной работы, создании агрофирмы, ожидаемых инвестициях на перестройку производства и прочее. Но новому директору в наследство достались лишь долги в 176 млрд руб.
За красочными буклетами, выпускаемыми совместно с иностранными фирмами, выставками образцов сантехники и прочих товаров скрывалось реальное банкротство бывшего флагмана химической промышленности.
Новый директор С. Стрельченко свою деятельность в апреле 1996 г. начал с подбора команды и всерьез задумался о сокращении расходов и увеличении доходов предприятия. Небезызвестно, что большинство наших предприятий создавало рабочие места для большого количества людей, что привело к донельзя раздутому штату, привыкшему к льготам, привилегиям, сытой жизни.
Рассчитаться с людьми было необходимо. Но как, чем, если нет собственных оборотных средств? Между тем было убеждение: чтобы выжить, нельзя отказываться и от использования традиционных методов, т.е. необходимо предельно мобилизовать собственные средства, те, что, как правило, лежат под ногами. Таковых оказалось немало - целое кладбище производственных зданий, помещений, складов некогда нового, да так и не тронутого оборудования, трансформаторных подстанций, горы рельсов, 3 тонны металлических труб, уголка, швеллера, меди, алюминия. Директор все это превращает в деньги, векселя, КНО.
Рабочие железнодорожного цеха, найдя залежи рельсов, вышли с инициативой сдать их на лом. В результате получили за это 127 млн руб., что составило двухмесячную заработную плату всего коллектива цеха. Однако такое отношение к работе пока редкость. Куда больше потребительства, равнодушия, а иногда и просто лени. В одном из цехов сутки напролет горел свет лишь потому, что недосуг было помыть окно. В общежитиях, принадлежащих «Нитрону», директор был поражен тем, что молодым мужчинам в голову не пришло самим как-то организовать свое жилье. Куда привычнее были жалобы, заявления, бесконечные просьбы. То же и в работе. «У нас в коллективе больше воспитания, чем экономии», - говорил директор.
И все же лукавил директор. Мало кто представлял, какой объем работы нужно было проделать, чтобы запустить химическое производство. К концу 1996 г. на предприятии начали работу все заводские службы маркетинга, снабжения. Было запущено производство фенола, ацетона, был закончен капитальный ремонт производства нитрилакриловой кислоты, подготовлено к запуску и производство нитрона.
Чувствовал директор и настроение людей, все еще слабо верящих в рыночную экономику - во все эти акции, биржи, советы директоров и контрольные пакеты акций. Стрельченко же считал все это нормальными рыночными условиями, которые исключают самое страшное явление, усвоенное не одним поколением, - потребительство. Именно оно мешало перестать чувствовать себя «гегемонами» и взяться за дело, больше всего на свете дорожа своим рабочим местом.
166
ВОПРОСЫ
Почему у прежнего руководства в результате хороших проектов перестройки производства остались лишь долги?
Какие внешние факторы и как влияли на управление человеческими ресурсами?
Что изменил новый директор в управлении ЧР?
Какие цели управления ЧР достигнуты на «Нитроне», что необходимо предпринять для их достижения?
Как прежняя организационная культура влияла на управление ЧР?
Как директор и его команда выполняли стратегическую и оперативную роли по управлению ЧР?
Какие виды деятельности по управлению ЧР были упомянуты в ситуации?
СИТУАЦИЯ ДЛЯ АНАЛИЗА 2 Штатные кормильцы22
Ресторанный бизнес в России в конце 90-х г. XX в. был на подъеме. В одной только Москве было более полутора тысяч ресторанов разного уровня. Так что не было ничего удивительного в том, что за 1998 г. потребность в специалистах, работающих в общепите, возросла на четверть. И спрос на «рестораторов» продолжал расти. А вот зарплаты у них в 1997г. почти не выросли.
Заведения общепита испытывали проблемы с квалифицированным персоналом. Самые дефицитные специалисты в ресторанном бизнесе - шеф-повара и сомелье (специалисты, составляющие карты вин). Главная причина дефицита состоит в том, что у нас на сомелье нигде, а на шеф-повара почти нигде не учат. Из российских учебных заведений кадры для ресторанного бизнеса куют только Царицынский кулинарный колледж и технологический факультет РЭА им. Плеханова. Есть, правда, еще кулинарные техникумы и специализированные ПТУ, но их выпускникам можно рассчитывать лишь на низшие должности в ресторанах и кафе. Впрочем, если после техникума вам удастся устроиться даже на низшую позицию в какой-нибудь престижный ресторан, то через несколько лет такой работы можно попасть на более высокую должность уже в ресторан средней руки.
Получить профессию бармена или официанта проще, это можно сделать на многочисленных курсах или в учебных центрах. Хотя для работы официантом специального образования не нужно. Поэтому, в частности, спрос на официантов ниже предложения.
Особенность российского ресторанного бизнеса состоит в том, что зарплаты «рестораторов» практически не растут. Это не касается, пожалуй, лишь некоторых «звезд», которых рестораны пытаются удержать более высокой зарплатой.
Среди «рестораторов» больше всего получают шеф-повара, выписанные из-за рубежа. В престижных ресторанах им платили до $10.000 в месяц. Зарплата российских шеф-поваров примерно такой же квалификации, как правило, не превышала $2.000 в месяц. Вообще, зарплата «рестораторов» зависит от уровня заведения. Если шеф-кондитер в ресторане высшего класса получает $1000 - 1500 в месяц, то в заведении среднего уровня он может рассчитывать на $800-1000.
Самые низкооплачиваемые среди специалистов ресторанного бизнеса - официанты. Их средняя зарплата несколько лет подряд держалась на уровне $200 в месяц, в особо шикарных заведениях она доходила до $400 - 450. Впрочем, основной статьей доходов официантов является все-таки не зарплата, а чаевые - обычно их размер равен 10 — 15% стоимости заказа. В итоге доход официантов мог превышать зарплату в пять - шесть раз и составлять $800 - 1500 в месяц, а в самых фешенебельных ресторанах - до $2000.
ВОПРОСЫ
1. Как должна решаться проблема обеспечения вновь открываемого ресторана квалифицированным персоналом?
Ситуация относится к концу 1990-х гг.
167
Какие источники набора можно использовать в ресторанном бизнесе для работающего и для вновь открываемого ресторана? Стоит ли приглашать специалистов из-за рубежа?
Какие методы и критерии отбора должны использоваться?
Можно ли использовать гибкое формирование персонала?
Какой тип собеседования будет наиболее эффективным при отборе: структурированное, ситуационное или стресс-интервью?
Какую информацию необходимо получить о кандидате (шеф-повар, официант) и какую предоставить ему?
СИТУАЦИЯ ДЛЯ АНАЛИЗА 3