- •Федеральное агентство по образованию
- •Пензенский государственный университет
- •Современные тенденции развития рынка общественного питания.
- •Литература.
- •2. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства.
- •3. Индустрия гостеприимства: основные понятия и составные элементы.
- •4. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства.
- •Тема 2. Туризм: сущность и основные понятия 4 часа.
- •2. Классификация видов туризма.
- •3. Субъекты туристической индустрии
- •По системе доходов:
- •По принадлежности туристского продукта:
- •Причины путешествий.
- •5. Социокультурный эффект от туризма
- •Какие критерии классификации туризма вы знаете?
- •Перечислите основные функции субъектов туристической индустрии?
- •2. Классификация средств размещения гостиничного типа
- •3. Порядок проведения работ по классификации гостиниц в России.
- •Порядок проведения работ по классификации гостиниц в России.
2. Классификация средств размещения гостиничного типа
Классификация гостиниц –
Классификация гостиниц
Введению единой классификации
Попытки ВТО, Комитета гостиничной и ресторанной индустрии Европейского Союза, Международной гостиничной ассоциации внедрить единую классификацию гостиниц не привели к положительному результату. Была также попытка унифицировать пиктограммы гостиничного и ресторанного сервиса, однако это также не удалось, за исключением общепринятых в Европе.
Задачи усложняются еще и тем, что кроме гостиниц существует еще масса других средств размещения (мотели, кемпинги, ротели, ботели, турбазы и т.д.) со своей особой спецификой.
В настоящее время существует, более 30 различных классификаций, в том числе наиболее распространенными считаются:
По месторасположению гостиницы могут быть:
1)
2)
3)
По продолжительности работы гостиницы подразделяются на:
По продолжительности пребывания гостей различают гостиницы:
По уровню цен на номера гостиницы классифицируют на:
Классификация по уровню комфорта:
Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг Основные критерии:
Классификация по вместимости номерного фонда
Под вместимостью номерного фонда понимается
Многие страны используют следующий подход к классификации гостиниц по вместимости:
• малые – до 100-150 номеров;
• средние – от100 до 300-400 номеров;
• большие – от 300 до 600-1000 номеров;
• гиганты – более1000 номеров.
По функциональному назначению гостиничного предприятия:
Транзитные гостиницы
Целевые гостиницы подразделяются на:
1.
2.
Гостиницы делового назначения
Для обслуживания деловых людей должны быть созданы соответствующие условия, в связи с чем к гостиницам делового назначения предъявляются следующие требования:
Курортные гостиницы.
Туристские гостиницы. Сущность концепции "туристской гостиницы" сводится к следующему:
3. Порядок проведения работ по классификации гостиниц в России.
Система классификации гостиниц и других средств размещения была принята 15 июля 2005 года.
Цели классификации:
1
2.
3.
Классификация гостиниц и других средств размещения проводится в три этапа:
первый этап –
второй этап –
третий этап –
Экспертная оценка соответствия гостиниц и других средств размещения категории проводится в следующем порядке:
К работе экспертной комиссии могут привлекаться специалисты в области туризма, представители общественных организаций, осуществляющих деятельность в сфере туризма.
Председатель экспертной комиссии проводит подготовительные работы:
Экспертная оценка соответствия гостиниц и других средств размещения категории включает в себя
Одновременно с экспертной оценкой соответствия гостиницы и другого средства размещения проводится экспертная оценка соответствия номеров категориям, соответствующим установленным требованиям. Результаты экспертных оценок номеров оформляются протоколами.
Сертификат категории выдается на срок не более 5 лет.
Экспертный контроль классифицированных гостиниц и других средств размещения осуществляется в форме проверок и устанавливается на весь период действия сертификата категории.
Организация проведения проверок осуществляется органами по классификации.
Проверки могут быть двух видов:
Процедура проведения очередных экспертных проверок определяется Аттестационной комиссией при принятии решения об аттестации гостиницы и другого средства размещения.
Одна звезда. Внутренняя телефонная связь (без выхода за пределы гостиницы) или кнопка вызова обслуживающего персонала во всех номерах; городской, междугородный телефоны в вестибюле; площадь номера –от 9 кв. м; санузел не менее чем в 25% номеров; вентилятор в районах с жарким климатом; из туалетных принадлежностей — бумага, мыло и полотенца; холл для ТВ, смена белья раз в пять дней; предоставление утюга и аптечки по просьбе; ресторан необязателен.
Две звезды. Внутренняя телефонная связь во всех номерах; санузел не менее чем в 50% номеров; вентилятор в районах с жарким климатом; наличие ресторана или других типов питания; поднос багажа по просьбе; форменная одежда персонала; смена постельного белья раз в три дня.
Три звезды. Резервное горячее водоснабжение; время ожидания лифта не более 45 сек.; городская телефонная связь из номера; санузел во всех номерах; охлаждение воздуха или кондиционер в районах с жарким климатом; служба приема с зоной отдыха; индивидуальные сейфы в номерах или депозитные сейфовые ячейки в службе приема; ковровое покрытие в коридорах; смена полотенец ежедневно; смена белья раз в три дня; химчистка в течение суток; бронирование и продажа билетов на транспорт; разные варианты питания.
Четыре звезды. Вход для гостей с козырьком на пути от автомобиля; установка по обработке воды; внутреннее радиовещание; лифт в зданиях более двух этажей; время ожидания лифта не более 30 сек.; внутренняя, городская, междугородная и международная телефонная связь из номера; многокомнатные номера; номер от 12 кв. м; площадь санузла не менее 3,8 кв. м; охранная сигнализация в коридорах; индивидуальные сейфовые ячейки в службе приема или индивидуальные сейфы в номерах; термостат для индивидуальной регулировки t°; рекреационная зона службы приема с подачей напитков и музыкальным вещанием; бизнес-центр; плавательный бассейн или сауна с мини-басейном; магазины и торговые киоски; несколько залов ресторана; смена постельного белья ежедневно; в номерах банные халаты и банные тапочки; бронирование и продажа билетов в театры; заказ экскурсий; обслуживание в номере круглосуточно.
Пять звезд. Все то же, что в 4*, плюс номера от 14 кв. м, плавательный бассейн, медицинский кабинет, конференц-зал.
Для «малых» гостиниц, домов отдыха, пансионатов и санаториев требования отличаются от вышеприведенных.
Контрольные вопросы: