Авитаминоз

Гиповитаминоз В₁₂ может иметь как экзогенный, так и эндогенный харак­тер. Первый связан с недостатком его в пище, второй обусловлен неполно­ценным синтезом кишечной микрофлорой, а также дефицитом внутреннего фактора, или фактора Кастла. Недостаток витамина В₁₂ приводит к нарушени­ям эритропоэза и лейкопоэза, с последующим развитием анемии.

Практическое применение

Витамин В₁₂ в свободном состоянии и в составе коферментов обеспечива­ет кроветворную функцию организма. Его применяют для лечения некоторых видов анемий, причем наибольший эффект проявляется при сочетанном его применении с фолиевой кислотой. Кроме того, витамин В₁₂ показан при пато­логиях печени, нервной системы, кожных заболеваниях.

В сельском хозяйстве комбинированные корма обогащают витамином В₁₂. В состав сухого экстракта, помимо витамина (100 мг на 1 кг препарата), входят ростовые факторы, а также в малых дозах антибиотики.

3.7. Витамин в15 (пангамовая кислота)

Витамин В₁₅ был впервые выделен Р. Томияма в 1950 г. из печени быка, а год спустя — Е. Кребсом из ядер абрикосовых косточек. По своему химиче­скому строению пангамовая кислота является эфиром глюконовой кислоты и диметилглицина.

Кристаллы пангамовой кислоты белого цвета, растворимы в воде, но не в органических растворителях. Температура их плавления 185 °С.

Биохимические функции

Достоверно установлено липотропное действие пангамовой кислоты на организм животных и человека. Это связано с процессами деметилирования и переметилирования в организме. Фосфолипиды, поступающие в клетки пече­ни и других тканей, теряют метильные и фосфатные группы и превращаются в нейтральные жиры. Снижение липотропных свойств является причиной их отложения в печени, стенках кровеносных сосудов и т. д. Доказано, что панга­мовая кислота является эффективным метилирующим агентом, а переметили­рование нейтральных жиров способствует их выводу из клеток в кровь.

Для пангамовой кислоты характерно детоксицирующее действие, кото­рое, по мнению некоторых авторов, связано с усилением процессов окисления некоторых токсичных продуктов промежуточного обмена.

Синтез

Имеется несколько способов синтеза пангамовой кислоты. Наиболее простой из них заключается во взаимодействии D-глюконовой кислоты и ди­метилглицина с образованием конечного продукта.

Практическое применение

В медицинской практике применяют пангамат кальция, содержащий че­тыре подвижных метальных группы. Препарат используют в комплексной те­рапии при лечении ишемической болезни сердца, атеросклерозе, патологиях печени и почек.

3.8. Витамин В_с (фолиевая кислота, фолацин)

Общая характеристика

В 1940 г. Н. Хоган и А. Перро показали, что у цыплят, выращиваемых на ис­кусственной диете, развивается анемия, которая проходит при полноценном пи­тании. В 1941 г. фолиевая кислота была выделена из зеленых листьев (лат. folium — лист, отсюда и название витамина). Ви­тамином В_с это соединение назвали из-за его способности излечивать анемию у цыплят (от англ. chicken — цыпленок) или антианемическим витамином. Оказалось, что это группа производных птеридинов, одним из ко­торых является фолиевая кислота, состоящая из трех блоков: птерина, n-амино-бензойной кислоты и глутаминовой кислоты. Фолиевая кислота представляет собой кристаллы светло-желтого цвета, плохо растворимые в воде.

Фолиевая кислота и другие производные птеридинов объединены общим названием — фолацин. Замена некоторых функциональных групп в молекуле витамина В_с приводит не только к потере витаминной, но и к приобретению антивитаминной активности.

Фолиевая кислота и родственные соединения синтезируются микробны­ми и растительными клетками. Основными источниками фолатов являются дрожжи, бобовые растения, салат, капуста (табл. 15).

Потребность человека в витамине В_с, равная 0,5—1,0 мг в сутки, в основ­ном восполняется за счет синтеза его микрофлорой кишечника.

Таблица 15.

Содержание фолиевой кислоты в некоторых пищевых продуктах

Источник	Содержание, мг/г	Источник	Содержание, мг/г
Дрожжи Фасоль Петрушка	14,0 1,5 1,16	Зеленый лук Черная смородина Печень свиньи	0,10 0,15 1,5