Вопрос 5.Строение эукариотической клетки, химический состав и функции органелл.

эндоплазматическая сеть-обмен веществ,рибосомы-синтез жиров и углеводов,комплекс гольджи-синтез полисахаридов.митохондрии-синтез АТФ(аденозинтрифосфорная кислота) лизосомы-переваривают частицы попадающие в клетку,ненужные частицы выводятся из клетки.

Вопрос 6. Потребности микроорганизмов в питательных веществах для конструктивного обмена; типы питания микроорганизмов.

Поступление питательных веществ и воды в клетку, а также выделение продуктов обмена в окружающую среду происходят у микроорганизмов через всю поверхность их тела. Возможность проникновения веществ извне в клетку обусловлена многими факторами: величиной и структурой их молекул; способностью растворяться в компонентах цитоплазматической мембраны; концентрацией веществ в клетке и в среде; свойствами клеточной стенки и цитоплазматической мембраны, являющихся барьерами, через которые должны проникнуть в клетку питательные вещества, и др. Вещества питательной среды могут поступать в клетку только в растворенном состоянии.Типы питания..Автотрофы¹ в качестве единственного источника углерода для синтеза органических веществ тела используют углекислоту (СO₂).Гетеротрофы² не могут использовать в качестве источника углерода только углекислый газ; они нуждаются в готовых органических соединениях. Сапрофиты. К ним относятся микроорганизмы, которые разлагают различные органические вещества в природе (в почве, воде), вызывают порчу пищевых продуктов или используются в процессах переработки растительного и животного сырья. Сапрофита наряду с органическими соединениями используют и СО₂, вовлекая его в обмен веществ. Углекислый газ служит дополнительным источником углерода для биосинтеза веществ тела. Фотоавтотрофы для синтеза органических веществ используют световую энергию и неорганический источник углерода (СO₂). К ним относятся цианобактерии (см. с. 19), пурпурные и зеленые серные бактерии. Это преимущественно водные бактерии, в них содержатся различные пигменты (каротиноидные, бактериохлорофиллы), поглощающие свет.Фотогетеротрофы для синтеза органических веществ используют световую энергию и простые органические соединения. Это живущие в водоемах пурпурные несерные бактерии.Хемоавтотрофы в качестве источника углерода для синтеза органических веществ используют углекислоту, а в качестве источника энергии – реакции окисления неорганических соединений. Относящиеся к этой группе бактерии живут в водоемах, в почве: они специфичны в отношении окисляемого ими вещества. Хемоорганотрофы (хемегетеротрофы) в качестве источников энергии и углерода используют органические соединения. Таким типом питания обладают многочисленные бактерии, грибы, дрожжи.

Вопрос 8. Влияние физико-химических факторов на рост микроорганизмов (температура, аэрация, осмотическое давление, рН среды).

По отношению к температуре микроорганизмы подразделяют на три группы: психрофилы, мезофилы и термофилы.Психрофилы,или холодолюбивые микроорганизмы, хорошо растут при относительно низких температурах. Для них характерны: минимум в пределах от –10 до 0 °С, оптимум 10–15 °С и максимум около 30 °С. Термофилы, или теплолюбивые микроорганизмы, лучше развиваются при относительно высоких температурах. Температурный минимум для них не ниже 30 °С, оптимум 55–65 °С, максимум около 70–80 °С, а для некоторых и более. Мезофилы – микроорганизмы, для которых температурный минимум около 5–10 °С, оптимум 25–35 °С, максимум в пределах 45–50 °С. Одни мезофилы являются термоустойчивыми, т. е. способны развиваться при относительно высоких температурах (50–60 °С), а другие – холодоустойчивыми, или психротрофными, так как могут развиваться при температурах, близких к 0 °С и даже немного ниже. Аэрация. скорость поступления кислорода и его концентрация в культуральной среде. ,Высокий уровень аэрации необходим в экспоненциальной фазе роста клеток и нежелателен в начальной стационарной фазе роста. На этой стадии резко возрастает вязкость среды, что затрудняет доступ кислорода к клеткам и отток метаболитов, а это замедляет размножение клеток. осмос. Нормальное развитие микроорганизма происходит лишь при определенной концентрации растворенных в субстрате веществ. Обычно внутриклеточное осмотическое давление несколько выше, чем в питательном субстрате. pH-среда. Под влиянием рН среды может изменяться активность ферментов, а в связи с этим биохимическая активность микробов и направленность осуществляемых ими биохимических превращений. Жизнедеятельность микроорганизмов возможна при более или менее определенных границах рН среды. Для большинства плесневых грибов и дрожжей наиболее благоприятна слабокислая среда с рН 5–6. Большинство бактерий лучше растет в зоне рН 6,8–7,3, т. е. в нейтральной или слабощелочной среде.