2.Биолого-хозяйственная характеристика кориандра.

2.1. Ботаническое и морфологическая характеристика кориандра.

Кориандр (Coriandrum) – однолетние травянистое растение семейства зонтичных с тонким веретеновидным корнем и густой сетью боковых корней, проникающих в почву на глубину 1-1,5м. Основная масса корней (около 80 см) формируется в слое 0-40 см. Стебель прямостоячий, круглый, вверху ветвистый достигает до 120 см в высоту. Листья очередные, влагалищные, дважды-, триждыперисторассеченные. Прикорневые листья на длинных черешках. Нижние стеблевые – короткочерешковые, верхние – сидячие. Белые или розовые мелкие цветки образуют зонтики на длинных цветоносах. В центре зонтика находится один центральный зонтик, вокруг которого концетрически в три кольца расположены остальные , по три зонтика в каждом кольце. Однако кольца могут быть неполными или вовсе отсутствовать, вследствие чего число зонтиков почти всегда меньше 10. Обычно оно колеблется от 3 до 8, чаще всего 5-6.

Венчик раздельнолепестный с пятью белыми или розовыми, реже кремовыми или светло-фиолетовыми лепестками.

Завязь нижняя, из двух плодолистиков, двухгнездная, в каждом гнезде по одной семяпочке. Пестик из двух реже трех столбиков, тычинок пять. Цветки чаще всего однополые преимущественно мужские. Большой процент мужских цветов встречается в центральной части зонтиков, особенно высших порядков.

Кориандр – перекрестноопыляющееся растение, опыляется насекомыми, главным образом пчелами. В сухую и ветреную погоду возможно опыление при помощи ветра.

Первыми раскрываются цветки на центральных зонтиках, затем последовательно зацветают зонтики первого, второго и последующих порядков. Цветение зонтиков одноименных порядков на ветвях разных ярусов того же растения происходит почти одновременно. Цветение отдельного растения длится в среднем 24 дня, с колебание от 20 до 28 дней. При сильном ветвлении, а также в пасмурную и прохладную погоду цветение растягивается до 40 дней и более.

Эфирное масло содержится во всех частях растения. В период вегетации корни, стебли и листья, а также зеленые плоды имеют неприятный клоповый запах, который обусловлен присутствием децелового альдегида, содержание которого в эфирном масле зеленых частей кориандра доходит до 60-80 %

При созревании, особенно при перестое на корню, плоды легко осыпаются. Осыпание усиливается при чередовании влажной и сухой погоды. При машинном обмолоте часть плодов раскалывается на полуплодики, канальцы с эфирным маслом обнажаются, в результате значительная часть его (50% и более) испоряется. [6]

2.2. Биологические особенности кориандра.

Вегетационный период (от всходов до созревания) колеблется от 90 до 120 дней. На продолжительность периода действуют в основном два фактора- температура и продолжительность светового дня.

Цикл развития кориандра подразделяется на пять основных фаз: от посева до всходов -15-20 дней, от всходов до стеблевания -30-40 дней, от стеблевания до цветения -15-20 дней, от цветения до плодообразования -10-20дней, от плодообразования до полного созревания 20-40 дней.

Кориандр относится к группе растений длинного дня. Сумма часов освещения, за весь вегетационный период составляет 1400-1500. Всходы кориандра выдерживают кратковременные заморозки до -8-10 С⁰ .Наиболее уязвимой к действию низких температур является корневая шейка, залегающая на глубине 2-2,5 см. при понижении температуры в зоне корневой шейки ниже -13 С ⁰ кориандр погибает.

Сумма положительных температур от посева до созревания кориандра в среднем составляет 1900-2000 С⁰ , для вегетационного периода от всходов до созревания 1700-1800 С⁰ . Высокие температуры неблагоприятно влияют на цветение и формирование плодов кориандра, увеличивая процент пустоцвета.

Влагообеспеченность является одним из важнейших факторов в жизни кориандра. Высокие требования к влаги предъявляет кориандр с первых же дней жизни. Плоды при полном набухании поглощают 120-130% воды к абсолютно сухой массе. Наличие в метровом слое почвы к моменту посева не менее 100мм продуктивной влаги обеспечивает урожай кориандра на уровне 10-12 ц/га даже при недостаточных осадках в последующие периоды роста.

Минимальная температура прорастания семян лежит в пределах от 4 до 6 ⁰С, но дружное прорастание семян в почве начинается лишь при температуре 10 ⁰С .Скорость выхода ростков на поверхность почвы зависит от глубины заделки семян и температуры. При глубине заделки 4-5 см и температуре 15-17 ⁰С всходы кориандра появляются через 12-15 дней после посева, при 10-12 ⁰С через 20 -22 дня и при 6-8 ⁰С –через 30-40 дней.

Характер поглощения элементов питания определяется ходом нарастания сухой массы. Поглощение азота и фосфора следует за ходом накопления сухой массы: максимальное количество этих элементов (52-54%) поглощается в период начала стеблевания до полного цветения, за этот период растения кориандра поглощают 23-32% необходимого им количества азота и фосфора; в дальнейшем интенсивность поглощения указанных элементов питания ослабляется. Азот преимущественно поглощается в аммиачной форме, что объясняется недостатком нитратного азота.

Поглощение калия растениями кориандра до начала стеблевания идет аналогично поглощению азота и фосфора, но затем скорость его значительно увеличивается, при этом от начала стеблевания до массового цветения поглощается около 70% всего калия. В следующий период –от полного цветения до начала созревания поглощается только 10% калия.

По выносу азота из почвы кориандр, примерно в полтора раза превосходит зерновые культуры. Характеризуется высоким выносом фосфора.

Калия из почвы кориандром выносится в полтора раза больше, чем яровой пшеницей и льном. Особенно много из почвы кориандр выносит кальция, в 8-10 раз больше, чем урожаями зерновых культур.

Лучшие почвы для возделывания кориандра- различные типы черноземов с хорошей структурой и и высоким содержанием питательных веществ.

Кориандр хорошо развивается на почвах, имеющих нейтральную или слабощелочную реакцию (рН солевой вытяжки не ниже 6,3). Следует избегать почв с повышенной кислотностью. [6]