- •2. Описание проекта Концепция кофейни
- •Спектр услуг
- •3. Организационный план Классификация кофеен
- •Ценовая сегментация кофеен (по среднему чеку)
- •Анализ конкуренции
- •Тенденции на рынке кофеен
- •Состав персонала
- •Должностные обязанности сотрудников
- •Разрешительная документация для открытия кофейни
- •Маркетинг Ценовая политика кофейни
- •Стратегия маркетинга
- •4. Производственный план Расположение заведения.
- •Структура использования площадей
- •Основные средства
- •Финансовый план Стоимость продукции без торговых наценок
- •Переменные затраты
- •Постоянные затраты
- •Налогообложение
- •Выручка
- •Прибыль
- •Точка безубыточности
- •Рентабельность
- •Инвестиционный план Основные показатели экономической эффективности проекта
4. Производственный план Расположение заведения.
Параметры поиска местонахождения кофейни: высокая проходимость, поблизости должны располагаться торговые и торгово-офисные помещения, а так же учебные заведения. Учитывая эти факторы, приходим к выводу, что наиболее выгодное местоположение заведения – ул. Ленина (соцгород) и ул. Гагарина (старый город).
Аренда
Площадь помещения должна быть 100 – 150 кв. метров. Для нашего заведения оптимальным решением будет взять помещение площадью 120 кв. метров, то есть кофейня не будет слишком маленькой или, напротив, слишком большой. На первое время необходимо заключить договор аренды на 6 мес.
Для расчета возьмем условную цену – 250 руб. за 1 кв. метр. Значит, расходы на аренду составят: 120кв. метров * 250 руб. = 30 000 руб. в месяц, а расходы на аренду за 6 мес.: 30 000 руб. * 6 мес. = 180 000 руб.
Структура использования площадей
Распределение площади будет происходить следующим образом:
-
Кухня – 20 кв. метров;
-
Подсобка – 5 кв. метров;
-
Зал – 95 кв. метров, в том числе барная стойка – 15 кв. метров.
Основные средства
|
Наименование |
Количество |
Стоимость, руб. |
|
Бар |
||
|
Кофемолка Ditting 804 |
1 |
80 000 |
|
Кофемашина CBS 2021 |
1 |
61 680 |
|
Холодильная витрина для десертов |
1 |
50 000 |
|
Кассовый аппарат |
1 |
10 000 |
|
Посуда, в том числе: |
|
|
|
Набор кофейных пар "Квадрато" белый 90мл 6шт. |
5 |
9 070 |
|
Чайная кружка |
30 |
9 000 |
|
Тарелка для вторых блюд и салатов |
30 |
9 000 |
|
Тарелка десертная |
30 |
10 890 |
|
Чайник заварочный 1100 мл фарфор, Китай |
5 |
2 115 |
|
Френч-пресс Bodum "Kenya new" 0.35 л |
2 |
2 652 |
|
Вилка десертная "Ауде" |
30 |
1 710 |
|
Ложка кофейная "Ауде" |
30 |
1 080 |
|
Бокал для вина "Аллюр" 150мл |
10 |
1 890 |
|
Бокал для шампанского (бокал-флюте) "Аллюр" 210мл |
10 |
1 520 |
|
Бокал для коньяка и бренди "Элит" 250мл |
10 |
1 380 |
|
Бокал для виски (Олд Фэшн) "Бравура" 362мл Libbey |
10 |
1 400 |
|
Поднос круглый прорезиненный d=40.6см черный |
2 |
998 |
|
Набор для специй 3 предмета + салфетница |
30 |
6 210 |
|
Папка-меню 24*32см коричневая, клетка |
2 |
1 768 |
|
Зал |
||
|
Барная стойка Бургундия |
1 |
50 000 |
|
Витрина для бара |
1 |
50 000 |
|
Столики |
30 |
180 000 |
|
Стулья |
60 |
180 000 |
|
Прочее (декор интерьера) |
|
100 000 |
|
Кухня |
||
|
Холодильник |
2 |
40 000 |
|
Моечная |
1 |
30 000 |
|
Полка для сушки посуды |
1 |
4 000 |
|
Стол производственный с деревянной столешницей |
1 |
10 328 |
|
Полка настольная |
1 |
2 590 |
|
Приборы кухонные |
|
2 000 |
Стоимость основных средств = 911 281 руб.