17.Системы стандартизации.

В России действует государственная система стандартизации (ГСС), объединяющая и упорядочивающая работы по стандартизации в масштабе всей страны, на всех уровнях производства и управления на основе комплекса государственных стандартов. ГСС включает в себя стандарты, содержащие совокупность взаимосвязанных правил и положений, определяющих основные понятия, цели и задачи стандартизации; организацию и методику планирования и проведения работ по стандартизации; порядок разработки, внедрения и обращения стандартов и других нормативно-технических документов по стандартизации; порядок внесения в них изменений; контроль за внедрением и соблюдением стандартов; правила построения, изложения, оформления и содержания стандартов и др.

Национальная система стандартизации представляет собой национальные стандарты и общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации, а также правила их создания и использования.

18. Межотраслевые системы (комплексы) стандартов: Единая система конструкторской документации (ЕСКД) Единая система технологической документации (ЕСТД) Комплексы стандартов по безопасности жизнедеятельности Система разработки и постановки продукции на производство (СРПП) Единая система программных документов (ЕСПД)

27.Правовые основы сертификации.Правовые основы сертификации установлены Законом РФ от 10 июня 1993 г. "О сертификации продукции и услуг". Сертификация - это осуществляемая независимой от изготовителя и потребителя организацией процедура подтверждения соответствия продукции (работ, услуг) установленным требованиям. Нормативную базу подтверждения соответствия при обязательной сертификации составляют государственные стандарты, санитарные нормы и правила, строительные нормы и правила и другие документы, которые в соответствии с законодательством РФ устанавливают обязательные требования к качеству товаров, работ, услуг.Правила по проведению сертификации в Российской Федерации (утверждены Постановлением Госстандарта России от 10 мая 2000 г. № 26) определяют цели, принципы сертификации, правовое положение участников сертификации, порядок проведения работ в области сертификации, организационную структуру системы сертификации.

25. Субъекты сертификации.Участниками сертификации являются изготовители продукции и исполнители услуг, заказчики-продавцы (первая или вторая сторона), а также организации, представляющие третью сторону – органы по сертификации, испытательные лаборатории (центры), специально уполномоченные федеральные органы исполнительной власти. Первая и вторая стороны участвуют в сертификации как заявители, в качестве которых выступают изготовители, продавцы, исполнители. Третья сторона – сторона компетентная, независимая от изготовителя (продавцы) и потребителя. К третьей стороне при обязательной сертификации относятся: национальный орган по сертификации – Госстандарт России; Национальным органом по сертификации в России является Госстандарт РФ.

26.К средствам сертификации относятся стандарты следующих видов – стандарты на методы контроля: измерений, испытаний и анализа; стандарты на объект сертификации (продукт или услугу); стандарты на процессы, которые содержат требования к маркировке и упаковке, требования к хранению и транспортировке, а также требования по прямому использованию и применению продукта или товара (в соответствии с их прямым назначением)

Методы сертификации  делятся на две группы – методы испытаний(в обязательном порядке предъявляется целый ряд требований – соответствие стандартам, четкое формулирование и максимальная объективность, точность и последовательность результатов (последовательных и воспроизводимых), характеристика методов испытания (что позволяет получать необходимые, а именно соразмерные результаты) и многое другое) и методы соответствия установленным стандартам.

29.Сетификация услуг ОП. Услуги общественного питания подлежат добровольной сертификации в соответствии с законом "О техническом регулировании".

Сертификации подлежат следующие виды услуг общественного питания:

услуги питания (ресторанов, кафе, столовых, баров, закусочных и других предприятий общественного питания, предприятий общедоступной сети);

услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;

услуги по реализации кулинарной продукции.

22..оценка соот-яВ соот-ии с Фед.законом»О тех.Регул-ии»оценке соот-я –это пря-мое или косвенное определение соблюдений требований к объекту.