Приемлемые “поблажки”

Пареные овощи, безусловно, лучше, чем сложные сырые блюда или орехи в чрезмерном количестве. Из пареных овощей, измельченных в блендере («Vita-Mix» или другой марки), можно приготовить горячий суп. Правда, опыт многих людей свидетельствует о том, что диета с регулярным включением пареных овощей не дает таких же впечатляющих результатов, как стопроцентное сыроедение. Сам я до сих пор иногда ем их с удовольствием.

Вареные корнеплоды типа картофеля или батата по консистенции плотнее пареных овощей. Эти крахмалистые продукты намного предпочтительнее зерновых, но они не дадут вам столько энергии, сколько дают сырые продукты.

Салаты кое-кому могут казаться пресными, особенно без масла, соли, чеснока и лука. Я рекомендую заправлять их сырым соусом из томатов или других цельных продуктов, смешанных в блендере с авокадо или небольшим количеством ореховой пасты. Если этого окажется недостаточно, капелька яблочного уксуса придаст вашему блюду насыщенный вкус (хотя предпочтительнее все же лимонный сок). Иногда я добавляю красную водоросль, предварительно тщательно вымачивая ее, чтобы избавиться от излишней соли. Мне нравится ее упругая текстура и аромат океана. Еще одна хорошая приправа — сушеные томаты, вымоченные и мелко порезанные. Только они должны быть без соли и сульфитов — а такие сушеные томаты не так-то легко найти!

Отлично смотрится в салатах порошок из сушеных овощей, о котором говорилось в гл. 15. Особенно мне нравится вкус порошка из краснокочанной капусты. Кислые и кисло-сладкие фрукты вроде мандарина или манго помогут придать яркий вкус блюду из листового салата.

Нет ничего страшного в том, чтобы выпить иногда горячего чая на травах, если это поможет вам пережить холодную зиму. Только удостоверьтесь, что «чай», который вы покупаете, не содержит кофеина!

Учиться, учиться и еще раз учиться!

Я не знаю ни одного сыроеда, безупречного с самого начала. Путь к настоящему сыроедению может быть долгим. Если вы сорветесь на что-нибудь несырое, не корите себя так уж сильно. Лучше прислушайтесь к себе — учитесь на собственных ошибках. Воспринимайте срыв как возможность понаблюдать за тем, как на вас подействует тот или иной продукт. Если вы постоянно переживаете по поводу своего «несовершенства», эти эмоции непременно отразятся на пищеварении и еще больше подорвут вашу уверенность в себе. Как говорит Шелтон, «кто ожидает проблем от своей диеты и ест в страхе, опасаясь за результат, — тот обязательно создаст себе проблемы, ибо подобные эмоции в той или иной мере нарушают нормальный ход пищеварительных процессов».

Все мы знаем, что кроме питания есть и другие факторы, влияющие на здоровье. Питание — один из важнейших факторов, но далеко не единственный. Огромное значение имеет душевное равновесие. Мы должны сделать сознательный выбор в пользу удовлетворенности своим питанием, покончив с переживаниями о том, что оно не так идеально, как могло бы быть.

Глава 26. Вы можете сравнивать себя с другими?

Следующая мысль крутится в вашем мозгу: “Как получается, что некоторые люди едят все виды пищевого мусора и в то же время умудряются оставаться здоровыми и проживают долгие жизни?”

 

Может быть вы вопрошаете “Почему я не могу делать то же самое?” и, “Возможно, секрет к лучшему здоровью кроется в “умеренности”, как они говорят”.

 

У каждого есть друг или знакомый, который ест мясо и пьет спиртное, часто курит и в то же время хорошо выглядит, и даже кажется более здоровым и энергичным, чем некоторые веганы и сыроеды! Мы знаем о тех, кто умер в весьма почтенном возрасте (90 лет и старше) без глубокомысленных размышлений о своих пищевых привычках.

 

Так что вопрос таков: действительно ли имеет смысл делать попытки правильно питаться, отличаться от всех остальных, встречать возникающие препятствия, если все равно не проживешь намного дольше соседа, который пьет и гуляет всю ночь?

 

Я день за днем получаю письма с одним и тем же вопросом, задаваемым почти каждым искателем естественного здоровья:

 

“Я замужем за человеком, который стройный, здоровый, мускулистый, очень умеренный, и он ест мясо, муку, сахар... все, что он хочет, в ограниченных количествах, и также пьет пиво. Его бабушка дожила до 92 лет. Его родители и сейчас, в свои 80, выглядят очень неплохо. Мои родители тоже крепки и здоровы, хотя им уже за 70. Каждый в моем окружении достаточно здоров, хотя некоторые люди и болеют... но мы все смертны. Я так запуталась... Сырое — это действительно то, чего стоит придерживаться? Есть ли у большинства или всех сыроедов замечательное здоровье и полное отсутствие болезней? Они живут долго?”

 

Моя корреспондентка собрала в нескольких предложениях страхи и вопросы, которые есть у многих из нас. Так что в этом разделе я хотел бы определить некоторые позиции и разоблачить другие.