- •Методические указания
- •Б2.Б.9 физическая и коллоидная химия
- •260800 Технология продукции и организации общественного питания
- •Введение
- •Литература
- •Модуль 1 физическая химия
- •1.1 Химическая термодинамика
- •1.2 Фазовые равновесия
- •Задание 1.2.1.Анализ фазовой диаграммы
- •1.3 Химическая кинетика
- •Задание 1.3.1 Методы определения порядка реакции
- •Задание 1.3.3 Ферментативный катализ
- •4. Электрохимия
- •4.1. Электропроводность растворов Электропроводность – величина, обратная сопротивлению. Она характеризует способность вещества проводить электрический ток. Единица измерения Ом-1 или См (сименс).
- •4.2. Гальванические элементы
- •Модуль 2 коллоидная химия
- •2.1 Поверхностные явления
- •2.1.1 Поверхностная энергия дисперсных систем
- •2.1.2 Классификация поверхностных явлений
- •2.1.3 Адсорбция
- •2.1.3.1 Адсорбция на границе «газ-жидкость»
- •2.2 Специфические особенности дисперсных систем
- •2.2.1. Дисперсное состояние вещества.
- •2.2.2 Состав и строение коллоидных систем
- •2.3 Растворы высокомолекулярных соединений
- •2.4 Микрогететерогенные системы
- •Приложение
- •Список использованной литературы
-
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра химии
Методические указания
для выполнения домашнего задания (эссе)
по дисциплине
Б2.Б.9 физическая и коллоидная химия
направление подготовки бакалавра
260800 Технология продукции и организации общественного питания
Уфа - 2014
УДК
Рекомендовано к изданию методической комиссией
факультета пищевых технологий
(протокол № 5 от 24 февраля 2014г.)
\
Составитель: доценты Нигматуллин Н.Г, Ганиева Е.С.
Рецензент:
доцент кафедры кормления животных и физиолигии Н.Л.Нурмухаметова
Ответственный за выпуск:
заведующий кафедрой химии Ярмухамедова Э.И.
Введение
Физическая и коллоидная химия имеют большое практическое значение. Они открывают широкие возможности активного управления химико-технологическими процессами, рационального использования сырья, повышения качества продукции, экономии энергетических ресурсов, защиты окружающей среды и т.д. Данное методическое пособие является практическим руководством для самостоятельной работы студентов II курса факультета пищевых технологий по дисциплине «Физическая и коллоидная химия», в котором представлены задания по основным разделам физической химии: химическая термодинамика, фазовые равновесия, химическая кинетика и электрохимия, и коллоидной химии: поверхностные явления, лиофобные дисперсные системы, лиофильные дисперсные системы, микрогетерогенные системы.
Данные задания предназначены для контроля самостоятельной работы студентов при изучении теоретических основ физической и коллоидной химии и приобретения навыков физико-химического расчета.
Каждый студент выполняет задания согласно варианту, определяемому преподавателем. Следует обратить внимание на то, что некоторые задачи имеют общие условия, а данные представлены в обобщенных таблицах. Для каждой из этих задач исходные данные для расчета нужно брать в таблице напротив номера задачи, соответствующего вашему варианту.
С целью привития навыков работы со справочной литературой в некоторых задачах отсутствуют некоторые данные, необходимые для их решения. Студент должен самостоятельно отыскать их в справочных изданиях.
Литература
Нигматуллин Н.Г. Физическая и коллоидная химия: Учебное пособие. – Уфа.: Изд-во БГАУ, 2014.-с.280.
Физическая химия: Учебник для хим. спец. вузов / Под ред. А.Г.Стромберга. – М.: Высшая школа, 2003. –С. 528.
Задачи по физической химии: Учебное пособие / В.В. Еремин, С.И. Каргов, И.А. Успенская, Н.Е. Кузьменко, В.В. Лунин – М.: Издательство «Экзамен», 2003. – 320 с.
Краткий справочник физико-химических величин / Под ред. К.П. Мищенко, А.А. Равделя – Издательство «Химия», Ленинградское отделение, 1967. – 184 с.
Гельфман М.И., Ковалевич О.В., Юстратов В.П. Коллоидная химия.- Спб.: Издательство «Лань», 2008. – 336с.
Зимон А.Д., Лещенко Н.Ф. Коллоидная химия – М.: ВЛАДМО, 1999. – 320с.
Модуль 1 физическая химия