- •Реферат на тему: Взаимосвязь превращений углеводов, белков, липидов.
- •1. Строение и обмен белка
- •1. Строение и обмен белка.
- •1.1 Переваривание и всасывание белков
- •1.2 Катаболизм белков
- •1.3 Синтез белков
- •2. Строение и обмен углеводов
- •2.1 Общая характеристика и классификация углеводов.
- •2.2 Строение и биологическая роль глюкозы и гликогена.
- •2.3 Катаболизм углеводов.
- •2.4 Гексозомонофосфатный путь распада углеводов
- •3. Строение и обмен жиров и липоидов
- •3.1 Химическое строение и биологическая роль жиров и липоидов
- •3.2 Переваривание и всасывание жиров
- •3.3 Катаболизм жиров
- •3.4 Синтез жиров
2. Строение и обмен углеводов
2.1 Общая характеристика и классификация углеводов.
Углеводы составляют более 80% всех органических соединений биосферы Земли. Исключительную роль в энергетическом обмене биосферы играет глюкоза. Именно этот углевод образуется в процессе фотосинтеза. И именно, глюкоза запускает энергетический обмен в нашем организме. Углеводы делятся на три основных класса: моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахариды или простые сахара не подвергаются гидролизу и получить из них более простые углеводы невозможно. К моносахаридам относятся: рибоза, дезоксирибоза, глюкоза, фруктоза, галактоза и другие. Олигосахариды состоят из нескольких моносахаридов, соединенных ковалентными связями. При гидролизе они распадаются на входящие в них моносахариды. Примером олигосахаридов могут служить дисахариды, состоящие из двух молекул моносахаридов. Наиболее распространенные дисахариды сахароза (пищевой или тростниковый сахар), состоящий из остатков глюкозы и фруктозы, лактоза(молочный сахар), состоящий из остатков глюкозы и галактозы. Полисахариды представляют собой длинные неразветвленные цепи. Включающие сотни и тысячи моносахаридных остатков. Наиболее известные из них - крахмал, целлюлоза, гликоген - состоят из остатков глюкозы. Функции углеводов в организме весьма разнообразны.
1. Энергетическая.
2. Структурная функция (входят в состав клеточных структур).
3. Защитная (синтез иммунных тел в ответ на антигены).
4.Антисвертывающая (гепарин).
5. Гомеостатическая (поддержание водно-солевого обмена)
6. Механическая ( входят в состав соединительных и опорных тканей).
2.2 Строение и биологическая роль глюкозы и гликогена.
Синтез и распад гликогена Эмпирическая формула глюкозы С6Н12О6. Она может иметь различные пространственные формы. В организме человека глюкоза как правило находится в циклической форм: Свободная глюкоза в организме человека в основном находится в крови, где ее содержание довольно постоянно и колеблется в диапазоне от 3,9 до 6,1 ммоль/л. Глюкоза главный источник энергии в организме. Другим углеводом типичным для человека является гликоген. Состоит гликоген из сильно разветвленных молекул большого размера, содержащих десятки тысяч остатков глюкозы. Эмпирическая формула гликогена: (С6 Н12 О5)n где n число остатков глюкозы. Основные запасы гликогена сосредоточены в печени и мышцах. Гликоген является запасной формой глюкозы.
В норме с пищей поступает 400 - 500 г углеводов. Это, главным образом, крахмал, клетчатка, сахароза, лактоза, гликоген. Переваривание углеводов происходит в разных частях пищеварительного тракта, начиная с ротовой полости. Осуществляют его ферменты амилазы. Единственный углевод, который не расщепляется в нашем организме - это клетчатка. Все остальные расщепляются до глюкозы, фруктозы, галактозы и.т. д. и вовлекаются в процессы катаболизма, Значительная часть глюкозы превращается в печени в гликоген. Между приемами пищи часть гликогена в печени превращается в глюкозу, которая поступает в кровь.
Глюкоза, используемая для синтеза гликогена, предварительно активируется. Затем после ряда превращений образует гликоген. В этом процесс участвует нуклеотид УТФ (уридинтрифосфат), который по строению напоминает АТФ. В ходе реакций образуется промежуточное соединение - уридиндифосфатглюкоза (УДФ-глюкоза). Именно это соединение образует молекулы гликогена, вступая в реакцию с так называемой затравкой. Затравкой служат имеющиеся в печени молекулы гликогена.
Реакции образования гликогена обеспечиваются энергией молекулами АТФ. Синтез гликогена ускоряется гормоном инсулином.
Распад гликогена в печени осуществляется в обратном порядке и в конечном итоге образуется глюкоза и фосфорная кислота. Этот процесс ускоряется гормонами глюкагоном и адреналином. Распад гликогена в мышцах стимулирует гормон адреналин, который выделяется в кровь во время мышечной работы. При этом в мышцах не образуется свободная глюкоза и путь расщепления гликогена несколько иной.