37. Экстракционный метод извлечения масла. Процесс экстракции растительных масел органическими растворителями, его сущность.

В основе процесса экстракции. лежит способность раститель­ных масел растворяться в органических растворителях. Экстрак­ция масла из масличного материала растворителем происходит посредством диффузии: молекулярной и конвективной. Движу­щей силой диффузии является разность концентрации масла внутри масличного материала и вне сто. При смешпваппц экст­рагируемого материала с растворителем происходит - смачивание растворителем поверхности частиц материала, заполнение всех пор структуры мезги. При этом растворяется масло, находящее­ся в свободном состоянии на поверхности разрушенных частиц масличного материала. Далее растворитель проникает через кле­точные оболочки и растворяет масло в неразрушенных и дефор­мированных клетках. Образующийся раствор масла в раствори­теле, называемый мисцеллой, под действием разности конценТраций движется к поверхности экстрагируемого материала, вы ходит на его поверхность и переходит в растворитель.Скорость экстракции зависит от состояния масличного мате риала, его температуры и влажности. Наиболее быстро прохо­дит экстракция свободного масла, тогда как из неразрушенных клеток масло экстрагируется медленно. Поэтому при подготовке масличного материала следует максимально разрушить его кле­точную структуру и высвободить масло. Для обеспечения хоро­шего продвижения растворителя через масличный материал не­обходимо, чтобы размер частиц разрушенных клеток был от 0,5 до 1 мм и была определенная форма частиц — лепесток, крупка, гранулы.Повышение температуры процесса значительно ускоряет экс тракцию. Увеличение влажности экстрагируемого материала заМедляет процесс экстракции. Оптимальная влажность при пере­работке семян подсолнечника не более 8—10%, хлопчатника —Не более 8 %.

Раствор масла в органическом растворителе является моле­кулярным раствором. Вещества, сопутствующие жирам, перехо­дят при экстракции в мисцеллу и образуют коллоидные раство­ры. Таким образом, мисцелла представляет собой и молекуляр­ный, и коллоидный раствор.

Растворители, применяемые для экстракции растительных масел. Растворители масел должны удовлетворять ряду требова­ний и обладать следующими свойствами: 1) хорошо растворять масло, смешиваться с ним в любых соотношениях, не растворять других компонентов экстрагируемого материала; 2) иметь одно­родный состав; 3) полностью удаляться из масла и шрота; 4) не вступать в химические реакции с масличным материалом; 5) не оказывать разрушающего действия на аппаратуру; 6) быть без­вредными для человека, быть пожаро - и'взрывобезопасными.

Растворителей, обладающих всеми перечисленными свойст­вами, в настоящее время не существует. В промышленности для экстракции растительных масел применяют бензины различных марок. Достоинствами бензина являются нейтральность по отно­шению к экстрагируемому материалу и аппаратуре, хорошая способность растворять масло. Однако бензин легко воспламе­няется, взрывоопасен, токсичен, вдыхание паров бензина может вызвать отравление. Поэтому для работы с бензином должны быть созданы специальные условия в соответствии с санитарны­ми нормами и правилами работы с огне - и взрывоопасными ве­ществами.

Экстракционные бензины относятся к алифатическим углево­дородам и представляют собой смесь предельных, непредельных и небольшого количества ароматических углеводородов. Они имеют температуру кипения от 63 до 95 °С.

Бензины, содержащие ароматические углеводороды, хорошо растворяют не только масло, но и жиронодобиые вещества (фос - фолипиды, пигменты, воски), которые ухудшают качество мас­ла. Кроме того, применение бензина с интервалом температур кипения 70—95 °С вызывает необходимость поддерживать высо­кую температуру при отгонке растворителя из мисцеллы и шро­та, что несколько снижает качество получаемого масла и шрота.

При использовании бензина с низкой температурой кипения (63—75 °С), содержащего значительно меньшее количество аро­матических углеводородов, можно улучшить качество готового масла, снизить в нем содержание сопутствующих примесей