38)Упаковка как объект коммерческой деятельности. Классификация тары. Показатели безопасности упаковки.

Под тарой понимается основной элемент (или разновидность) упаковки, представляющий собой изделие для размещения продукции. Таким образом, если тара может самостоятельно выполнять весь комплекс требований к упаковке, то ее можно называть упаковкой.

Тару и упаковку принято классифицировать по назначению, материалу, составу, конструкции и технологии производства. [8]

1. По назначению тару и упаковку можно разделить на потребительскую, производственную, транспортную и специальную (консервирующую).

По кратности использования транспортную тару разделяют на разовую и многооборотную, специальную

По материалу различают тару и упаковку из бумаги, картона, пластмассы, металлов (жести), стекла, керамики и дерева.

По конструкции тару подразделяют на коробки, банки, бутылки, ящики, фляги, канистры, бочки, барабаны, флаконы, тубы. стаканчики, ампулы, пакеты, сумки, мешки, пеналы, пробирки.

39)Экспертиза и идентификация: понятие, особенности,значение

Идентификация продукции - процедура, посредством которой устанавливают соответствие представленной на сертификацию продукции требованиям, предъявляемым к данному виду (типу) продукции.

Виды идентификации в зависимости от поставленных целей различают следующие виды идентификации: потребительскую; товарно-партионную (товарной парши); ассортиментную (видовая); качественную; сортовую; специальную. Экспертиза товаров - логическое и (или) экспериментальное исследование товара, осуществляемое по установленным правилам экс пертом (группой экспертов) в целях установления химического состава, свойств и (или) характеристик товаров, наличия дефектов, их вида, причин их происхождения, в условиях  неопределенности или наличия разногласий между покупателем и изготовителем.

Экспертиза может проводиться по заявлению потребителей (физических лиц), заявкам организаций и предприятий, по решению суда, прокуратуры, таможенных и других органов. В зависимости от целей товарной экспертизы в процессе её проведения устанавливаются: •    соответствие товара обязательным требованиям качества и безопасности, приведённым в нормативно-технических документах; •    характер дефектов и причины их возникновения - производственные или в результате неправильной эксплуатации; •    уровень снижения качества товара или его пригодность для дальнейшего использования; 40)Пищевые добавки: классификация, назначение, безопасность

Пищевые добавки — природные, идентичные природным или искусственные вещества, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Они преднамеренно добавляются в пищевые системы по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки готовых продуктов с целью улучшения или облегчения производственного процесса или отдельных его операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида продукта или намеренного изменения органолептических свойств.

. Обычно пищевые добавки разделяют на несколько групп:

— вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов (красители, стабилизаторы окраски, отбеливатели);

— вещества, регулирующие вкус продукта (ароматизаторы, вкусовые добавки, подслащивающие вещества, кислоты и регуляторы кислотности);

— вещества, регулирующие консистенцию и формирующие текстуру (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы и др.);

— вещества, повышающие сохранность продуктов питания и увеличивающие сроки хранения (консерванты, антиоксиданты и др.).

Использование добавок возможно только после проверки их безопасности. Важнейшим условием обеспечения безопасности пищевых продуктов является соблюдение допустимой нормы суточного потребления пищевых добавок (ДСП). В Российской Федерации возможно применение только тех пищевых добавок, которые имеют разрешение Госсанэпиднадзора России в пределах, приведенных в Санитарных правилах (СанПиН).

Пищевые добавки должны вноситься в пищевые продукты в минимально необходимом для достижения технологического эффекта количестве, но не более установленных Санитарными правилами пределов.