Разделы товароведения

Товароведение включает в себя два раздела:

1. Общая часть, в которой рассматриваются теоретические основы, основополагающие для частных разделов товароведения;

2. Частное товароведение - анализирует состояние и перспективы развития сегмента рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы и т.д.

Подразделы частного товароведения изучают товароведную характеристику ассортиментных групп, видов и разновидностей товаров, и отражают:

- понятие о товарной группе или виде товаров;

- краткую характеристику потребительских свойств данного товара (назначение, надежность и т. п.);

- частную классификацию и ассортимент;

- факторы, формирующие качество;

- оценку и градации качества;

- факторы, влияющие на сохраняемость, потери при хранении и подготовке к реализации;

- средства информации о товаре (маркировку).

Принципы товароведения

Принципами товароведения являются безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость, систематизация, соответствие.

1. Безопасность – отсутствие риска, связанного с возможностью нанесения товаром ущерба жизни, здоровью и имуществу граждан. Принцип безопасности должен соблюдаться и в отношении упаковки, транспортирования, хранения, предреализационной подготовки товара. Безопасность — одно из основных потребительских свойств.

2. Эффективность – достижение оптимального результата в процессе производства, упаковки, хранения и потребления товара. Этот принцип имеет важное значение при формировании ассортимента товаров, эффективность достигается комплексным подходом, основанным на выборе таких методов и средств, которые обеспечивают наилучшие конечные результаты при минимальных затратах.

3. Совместимость – пригодность товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных последствий. Совместимость товаров при их потреблении имеет важное значение для потребностей. Так, использование в пищевой промышленности несовместимых пищевых продуктов может вызвать серьезные нарушения обмена веществ у человека.

4. Взаимозаменяемость – пригодность одного товара для использования вместо другого с целью удовлетворения одних и тех же потребностей. Чем ближе характеристики отдельных товаров, тем больше они взаимозаменяемы. Так, взаимозаменяемость кефира и простокваши выше, чем кефира и молока.

5. Систематизация – определенная последовательность однородных и взаимосвязанных товаров и услуг. Принцип систематизации положен в основу таких методов, как классификация, обобщение и кодирование. Он широко применяется в товароведении.

6. Соответствие — этопринцип, заключающийся в соблюдении ус­тановленных требований, т.е. характеристики товаров или процессов производства, транспортирования, хранения, реализации и эксплуатации должны соответствовать регламентируемым требованиям нормативных документов или запросам потребителей. На этом принципе базируется определение градаций качества, выявление дефектов и прогнозирование сохраняемости товаров.

Объекты и субъекты товароведной деятельности

1. Объекты товароведной деятельности – это товары, их потребительная стоимость и качество. В товароведении продовольственных товаров объектами являются продукты питания, применяемые как для человека, так и для животных, а также специфические продукты для лечебного и диетического питания.