- •Курсовая работа
- •«Организация и повышение эффективности производства плюшки «Московская» в оао «Новочебоксарский хлебозавод»
- •1.2.Технологические операции и их характеристика…………………………...7
- •Введение
- •1. Теоретические основы организации производства плюшки «московская»
- •1.1. Краткая характеристика хлебопекарной отрасли
- •1.2.Технологические операции и их характеристика
- •1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
- •2.1 Общие сведения о предприятии
- •2.2. Организационная и производственная структура оао «Новочебоксарский хлебозавод»
- •Генеральный директор
- •Хронология использования рабочего времени по основному производству хлебного цеха
- •2.3. Экономическая характеристика предприятия
- •Основные экономические показатели предприятия
- •Рецептура на плюшку «Московская», кг / 100 кг муки
- •Поступление сырья и выработка готовой продукции
- •Затраты труда, себестоимость и рентабельность основных видов продукции
- •Обеспеченность основными фондами и энергетикой
- •2.4. Общая характеристика имеющегося оборудования
- •Наличие и марочный состав машин, оборудования, их техническая характеристика и их балансовая (остаточная стоимость)
- •3. Мероприятия по совершенствованию организации производства и внедрению инноваций с экономическим обоснованием
- •Экономическая эффективность внедрения инноваций и совершенствования организации производства
- •Выводы и предложения
- •Список использованной литературы
Список использованной литературы
1. Андреев, А. Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий / А. Н. Андреев. – СПб: ГИОРД, 2003. – 480 с.
2. Емельянова, Ф. Н. Производственный менеджмент в перерабатывающей промышленности / Ф. Н. Емельянова, Н. К. Кириллов, В. Ю. Емельянов, В. Х. Дубинин, Ю. А. Смирнов. – Чебоксары: РИО ЧГСХА, 1991. – 264 с.
3. Корячкина, С. Я. Технология мучных кондитерских изделий / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. – СПб.: Троицкий мост, 2011. – 408 с. С 62-73.
4. Личко, Н. М. Технология переработки продукции растениеводства / Н. М. Личко, В. Н. Кудрина, Л. Г. Елисеева и др. – М.: Колос, 2000. – 552 с. С. 102-103, 145.
5. Матвеева, И. В. Биотехнологические основы приготовления хлеба / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. - М.: ДеЛи принт, 2001. – 150 с. С. 62-73.
6. Минаков, И. А. Экономика отраслей АПК / Минаков И. А., Н. И. Куликов, О. В. Соколов. – М.: Колос, 2004. – 464 с. С. 273-280.
7. Нечаев, В. И. Организация производства и предпринимательской деятельности в АПК / В. И. Нечаев, Парамонов П. Ф. – М.: КолосС, 2008. – 312 с.
8. Пащенко, Л. П. Технология хлебобулочных изделий / Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова. – М.: КолосС, 2008. – 389 с. С. 3-6.
9. Романов, А. С. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность / А. С. Романов, Н. И. Давыденко. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 278 с.
10. Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства / Т. Б. Цыганова. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 432 с. С. 18, 96-99.
11. Шакиров, Ф. К. Организация сельскохозяйственного производства / Ф. К. Шакиров, В. А. Удалов, С. И. Грядов и др. – М.: Колос, 2000. – 504 с.
12. Годовые отчеты предприятия за 2008 – 2011 годы.