3 Анализ ассортимента

Мировой рынок майонеза в 2006–2010 гг. динамично развивался. Продажи майонеза в мире в данный период росли на 1,5–3,8 % и в 2010 г. составили 24,4 млн т. При этом даже в кризисные 2008–2009 гг. существенно не затронули мировой рынок майонеза.

Производство майонеза в мире растет вслед за увеличивающимся спросом на продукт. Производство майонеза в мире выросло в 2010 г достигло 26,0 млн т. Ежегодный рост производства в 2006–2010 гг. составлял 1,7–4,4 %. Лидерами по производству майонеза в мире являются Китай и США.

Внутреннее производство в большинстве стран мира практически полностью удовлетворяет спрос населения на майонез. В 2006–2010 гг. торговля импортной продукцией в мире не превышала 8 %. В 2011–2015 гг. этот показатель будет снижаться.

Основным конкурентом майонеза является сметана. Однако сегодня стоимость сырьевой составляющей в молочной промышленности высока, поэтому розничная цена на сметану по отношению к майонезу оказывается заметно выше [22].

Производители в РБ:

1. СП «КАМАКО ПЛЮС» ООО – ведущий производитель майонезов в Беларуси на протяжении более 17 лет. Имеет представительства в следующих городах: Барановичи, Бобруйск, Борисов, Брест, Витебск, Гомель, Гродно, Могилев, Пинск.

Адрес: г. Борисов, ул. Морозова, 87.

Бренды майонеза:

1) «КАМАКО» — традиционные майонезы, приготовленные из самого лучшего растительного масла. Ассортимент включает высококалорийные, среднекалорийные и низкокалорийные майонезы, а также майонезы специального назначения.

«Кремлевский» – высококалорийный, жирность: 70 % . Упаковка: стик – 15 г, пакет – 200 г.

«Провансаль» – высококалорийный, жирность: 67 % . Упаковка: ведро – 2,6 кг, ведро – 17 кг.

«Провансаль Столичный» – среднекалорийный, жирность: 48 %. Упаковка: стик – 15 г, флакон – 850 г, пакет – 180 г, пакет – 400 г, пэт-банка – 400 г, стеклобанка – 900 г, ведро – 850 г, ведро – 17 кг.

Майонез "Столичный" имеет сбалансированный жирнокислотный состав, оптимальную калорийность, подходит людям разных профессий и возрастов. Майонез не содержит генетически модифицированных продуктов, имеет густую консистенцию и нежный сбалансированный вкус с легким ароматом горчицы и яйца.

«Провансаль Столичный люкс с хреном» – среднекалорийный, жирность: 48 % . Упаковка: пакет – 200 г.

«Провансаль Столичный люкс с оливками» – среднекалорийный, жирность: 48 %. Упаковка: пакет – 200 г.

«Провансаль Нежный» – среднекалорийный, жирность: 45 %, Упаковка: пакет – 200 г.

Можно использовать для школьного и диетического питания. Не содержит уксуса и горчичного порошка.

«Постный» – среднекалорийный, жирность: 40 %. Упаковка: пакет – 200 г.

Не содержит продуктов животного происхождения.

«Провансаль Минский» – низкокалорийный, жирность: 32 %. Упаковка: пакет – 200 г, ведро – 850 г.

«Оливковый легкий» – низкокалорийный, жирность: 25 %. Упаковка: пакет – 180 г, пэт-банка – 400 г, ведро – 850 г.

Не содержит сахара (используется подсластитель) и содержит настоящее оливковое масло.

«Весенний» – низкокалорийный, жирность: 20 %. Упаковка: пакет – 200 г,

ведро – 850 г.

2) «Деликатье» — это особые майонезы КАМАКО, которые удовлетворят даже самый взыскательный вкус. Серия Деликатье состоит из четырёх вкусов — классический европейский майонез «Настоящий», «Провансаль» с лимонным соком, майонез «Оливковая долина» с кусочками натуральных оливок, и функциональный «Легкий» майонез, который, благодаря содержанию линолиевой кислоты, снижает уровень холестерина в крови.

«Настоящий» – высококалорийный, жирность: 80 %. Упаковка: стик – 15 г, стеклобанка – 300 г., дой-пак – 200 г.

«Провансаль с лимонным соком» – высококалорийный, жирность: 67 %.

Упаковка: стик – 15 г, стеклобанка – 300 г, дой-пак – 200 г.

«Оливковая долина» – среднекалорийный, жирность: 48 %. Упаковка: стик – 15 г, стеклобанка – 300 г, дой-пак – 200 г.

«Легкий» – низкокалорийный, жирность: 15 %. Упаковка: стик – 15 г, стеклобанка – 300 г, дой-пак – 200 г.

СП «КАМАКО ПЛЮС» ООО сотрудничает с оптовыми и мелкооптовыми зарубежными покупателями, также предлагает сотрудничество по дистрибьюции своей продукции.

Объединение в рамках таможенного союза между Россией, Белоруссией и Казахстаном расширяет границы, и компания СП «КАМАКО ПЛЮС» ООО имеет широкую дистрибьюторскую сеть на территории Республике Беларусь [21].

2. Даленкор. Компания СООО «Даленкор» создана в 1997 г. На рынке масложировой продукции и кетчупов присутствует с 2008 г. Основное направление деятельности – производство и оптовая торговля широким ассортиментом масложировой продукции, а также кетчупов и соусов на рынке Республики Беларусь и ближнего зарубежья.

Адрес:г. Минск, ул. Ложинская, 9, офис 7H.

Майонезы «Пальчики оближешь»

«Оливковый вкус» 20 %, низкокалорийный, 180 г.

«Нежный» 25 %, низкокалорийный, 180 г.

«Провансаль» 67 %, высококалорийный, 400 г, 180 г.

Майонез 45 %, среднекалорийный, 180 г.

Майонез 30 %, низкокалорийный, 400 г.

Майонез 45 %, среднекалорийный, 400 г.

Майонез 30 %, низкокалорийный, 180 г.

«С ароматом укропа»20 %, низкокалорийный, 400 г.

«С ароматом укропа» 20 %, низкокалорийный, 180 г.

«Легкий» 20 %, низкокалорийный, 400 г.

«Легкий» 20 %, низкокалорийный, 180 г.

Майонезы упаковываются в пакеты [20].

3. ОАО «Минский маргариновый завод». Основная специализация предприятия: выпуск маргариновой продукции (маргарины, жиры кулинарные и кондитерские) и майонеза, а также розлив масла (растительное фасованное). ОАО «Минский маргариновый завод» - крупнейшее предприятие масложировой отрасли республики с более чем полувековой историей и сложившимися традициями качества. С 2006 г. на предприятии внедрена и действует система менеджмента качества с учетом требований СТБ ИСО 9001-2001.

Адрес: г. Минск, ул. Козлова, 27.

«Провансаль», 67 % жирности. Является ценным и полезным по пищевой ценности: приготовлен из натуральных компонентов без использования ароматизаторов. Упаковка: пакет.

«Провансаль Люкс», 67 % жирности. Упаковка: пакет, ведро, дой-пак, пэт-банка.

«Провансаль Юбилейный», 50 % жирности. Упаковка: пакет.

«Провансаль городской», 40 % жирности. Упаковка: ведро, стекло-банка, пакет.

«Школьный», 45 % жирности. Отличительной особенностью майонеза является отсутствие в составе уксусной кислоты и горчицы. Рекомендуется для детского и диетического питания. Упаковка: пакет.

«Провансаль Постный», 35 % жирности. В рецептуре майонеза использованы компоненты только растительного происхождения. Упаковка: пакет.

«Провансаль Оливковый», 25 % жирности. Упаковка: пакет, ведро, дой-пак.

«Провансаль Столица», 48 % жирности. Упаковка: пакет.

"Провансаль салатный", 20 % жирности. Майонез со сниженным содержанием жира и легким вкусом. Упаковка: пакет.

"Провансаль Сырный", 20 % жирности. Упаковка: пакет.

При фасовке продукции заводом учитываются потребности потенциальных потребителей, предусмотрена возможность приобрести одно и то же наименование продукции в наиболее приемлемой по весу упаковке. Касательно майонеза – это подушечки по 200 и 250 г, Doy-pac 200 г, п/м флаконы 450 и 900 г., ведерко 900 г, стекло-банка [17].

4. Компания «Памакс». Начала производство майонеза в 1993 году и была первым белорусским негосударственным предприятием по производству этого дефицитного в советские и постсоветские времена продукта.

Адрес: г. Минск, ул. Притыцкого, 62, а/я 194.

Майонез «Деликатесный».

«Провансаль Деликатесный».

Майонез «Домашний.

Упаковка: пэт-банка [19].

5. ОДО «Фирма «АВС». Основана в 1995 г. Продукция пользуется стабильным спросом как в Беларуси, так и зарубежом.

Адрес: г. Гродно, ул. Победы, 27. Существуют также представительства в Бресте, Витебске, Гомеле, Минске, Могилеве.

«Европейский», низкокалорийный, фин-пак 180/500/750 г. Массовая доля жира – не менее 19 %

«Классический легкий», низкокалорийный, фин-пак 180 г. Майонез со сниженным содержанием жира и легким вкусом.

«Провансаль люкс», среднекалорийный, фин-пак 180 г.

«Экстра люкс», высококалорийный, фин-пак 180 г. Майонез приготовлен из натуральных ингредиентов высокого качества.

«Солнышко», среднекалорийный, фин-пак 200 г. Главное достоинство данного майонеза - он не содержит уксуса. Подходит для детского питания.

«НАПОЛЕОН», высококалорийный, стеклобанка, 430 г. Массовая доля жира – не менее 70 %

«Моковский», среднекалорийный, фин-пак 180/500/750 г. Массовая доля жира – не менее 45 % [18].

6. НП ООО «Продукты питания», (майонезы «Ланна»)–производственное предприятие, специализирующееся на выпуске продуктов питания на основе растительных масел.

Адрес: г. Минск, ул. Минина д. 21, к. 2.

«Праздничный».

«Постный».

«Нежный».

«Оливковый».

«Французский».

«Сливочный».

Все виды майонеза представлены в упаковке: п/э пакет 200 г, дой-пак 240 г, п/э банка 500 г, полистирольные ведерки 900 г, которые удобны как для обычного потребителя, так и для предприятий общественного питания [22].

Белорусские производители представляют достаточно широкий ассортимент майонеза на рынок. Они учитывают различные потребности населения, выпуская майонез разной массы, в различных упаковках, также майонез с разной долей жира в продукте, разными видами вскрытия продукта.

Ведущий производитель майонезов в Беларуси – СП «КАМАКО ПЛЮС» ООО. При упаковке продукции использует в основном пакеты, стики, ведра. По массе – в основном 200, 400, 850 г. Большинство майонеза среднекалорийные, 48 %.

СООО «Даленкор». В основном упаковывает свою продукцию в пакеты, 180 г. Выпускает подавляющее большинство майонезов низкокалорийными, 20 % жира.

ОАО «Минский маргариновый завод». Упаковка в большинстве случаев – пакеты, 200 и 250 г. В основном изготавливает низкокалорийный майонез, 20–25 % жирности.

Компания «Памакс». Упаковка: пэт-банка.

ОДО «Фирма «АВС». В основном используется упаковка фин-пак. Преимущественно масса – 180 г. Чаще встречаются майонезы среднекалорийные, 45 % жира.

НП ООО «Продукты питания». Наиболее применяемые упаковки: п/э пакет 200 г, дой-пак 240 г.

Проанализировав данные, можно сделать выводы:

1) Сейчас низкокалорийные майонезы являются новинками, на них сосредоточены большинство производителей. В последнее время структура потребления майонеза: покупатели ищут в продуктах не только вкус, но и пользу. При регулярном использовании майонезов важным становится вопрос калорийности. Низкокалорийные майонезы потребляют люди, следящие за своим весом. Можно предположить, что производители будут расширять ассортимент, удовлетворяя конкретные запросы целевых групп.

2) Многие производители выпускают майонез в полиэтиленовых пакетах, так как потребители выбирают их из-за низкой цены и удобства в использовании. Мягкая полимерная упаковка имеет большое будущее, потому что может быть различной конфигурации и позволяет отразить индивидуальность продукта. Также большой популярностью пользуется новый вид упаковки – дой-пак по причине удобства в хранении и использовании, его можно поставить на плоскую поверхность. А майонез в стеклянной банке пользуется успехом у покупателей со средним и высоким достатком, преимущественно в крупных городах, ее применяют реже.

3) Существует большое количество производителей майонеза, это обусловлено легкостью производства этого продукта, а также невысокими ценами на оборудование. Темпы роста производства майонеза выше, чем других сегментов масложировой промышленности. Также существует тенденция снижения потребления импортного майонеза.

Рынок майонеза уже близок к насыщению. На этом рынке вскоре можно ожидать обострения борьбы среди производителей за признание своих торговых марок. Рынок майонеза насыщен известными брэндами. Чтобы новая марка майонеза стала востребованной, нужно приложить много усилий по ее продвижению. Поэтому новые игроки на рынке в ближайшее время не появятся.

Белорусские производители представляют достаточно широкий ассортимент майонеза на рынок. Они учитывают различные потребности населения, выпуская майонез разной массы, в различных упаковках, также майонез с разной долей жира в продукте, разными видами вскрытия продукта.

Производители в РБ: СП «КАМАКО ПЛЮС» ООО, СООО «Даленкор», ОАО «Минский маргариновый завод», ОДО «Фирма «АВС», «Памакс», НП ООО «Продукты питания».

Рынок майонеза уже близок к насыщению. На этом рынке вскоре можно ожидать обострения борьбы среди производителей за признание своих торговых марок. Рынок майонеза насыщен известными брэндами. Чтобы новая марка майонеза стала востребованной, нужно приложить много усилий по ее продвижению. Поэтому новые игроки на рынке в ближайшее время не появятся.