5. Контроль та критерії оцінювання знань студентів. Критерії оцінювання захисту результатів практики

Підсумки практики підводяться у процесі захисту студентом звіту з практики. При виставленні загальної оцінки береться до уваги рівень теоретичної і практичної підготовки студента, його відношення до роботи, систематичність відвідування бази практики, знання та вміння, які проявлено при проходженні практики, дотримання вимог до оформлення та написання звіту, глибина розкриття усіх питань, змістовність висновків та пропозицій, рівень захисту звіту.

Захист звіту студентом здійснюється перед комісією в зазначений деканатом термін. Результат практики в диференційному вигляді заноситься у залікову відомість і проставляється в заліковій книжці.

Результати практики визначаються за національною шкалою та шкалою ЄКТС.

6. Список рекомендованих джерел

1. Про вищу освіту: Закон України від 17 січня 2002 року № 2984.

2. Про затвердження галузевої складової стандарту вищої освіти з напрямку підготовки "Менеджмент": Наказ Міністерства освіти і науки України від 25 травня 2000 р. № 404.

3. Про затвердження положення про проведення практики студентів вищих навчальних закладів України: Наказ Міністерства освіти України № 93 від 08.04.93.

4. Про проведення практики студентів: Наказ КДТЕУ № 1080 від 06.10.93 р.

5. Литвинцева Н.А. Психологические тесты для деловых людей. – М.: А/О "Бизнес-школа "Интел-Синтез", 1994. – С. 15–22.

6. Ушакова Н., Бевз О. Організаційно-методичне забезпечення практики "Університетська освіта " // Вісник КДТЕУ. – 2000. – №2. – С. 100–116.

Додаток 1

ЗРАЗОК

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Київський національний торговельно-економічний університет

Факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу

Кафедра технології і організації ресторанного господарства

Звіт з навчальної практики "Університетська освіта"

Студента І курсу___ групи

________________________

(Прізвище, ім’я по батькові)

Київ 20…

Додаток 2

Зразок зміст

Вступ	3
Огляд літературних джерел 1.1. Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства	4
1.2.Сучасні проблеми та завдання закладів готельно-ресторанного господарства в умовах ринкової економіки	8
2. Дослідження закладів готельно-ресторанного господарства
2.1. Загальна характеристика закладу	12
2.2. Характеристика системи виробництва	15
2.3. Характеристика системи обслуговування
Висновки та пропозиції	20
Список використаних джерел	23

Додаток 3

Київський національний торговельно-економічний університет

Кафедра технології і організації ресторанного господарства

АНКЕТА

для першокурсника напряму підготовки "Готельно-ресторанна справа"

(потрібну відповідь підкреслити)

1. Чим Вас приваблює майбутня спеціальність?

1. Бути керівником закладу готельно-ресторанного господарства.

2. Продовжити сімейний бізнес.

3. Створити власний бізнес.

4. Освоїти наукові основи готельно-ресторанної справи, раціональ­ного харчування, вишуканого обслуговування.

5. Інше (вказати):

2. Чиї поради Ви врахували при виборі спеціальності?

1. Батьків.

2. Друзів.

3. Студентів, випускників КНТЕУ.

4. Рекламу.

5. Інше (вказати):

3. Якими основними рисами повинен володіти інженер закладу ресторанного господарства?

1. Бути професіоналом в технології вироб­ництва кулінарної продукції та наданні послуг.

2. Набути економічних та управлінських умінь.

3. Знати іноземні мови.

4. Вміти спілкуватися з людьми.

5. Інші (вказати):

4. Які знання Ви бажаєте здобути у КНТЕУ?

1. Технології готельно-ресторанної справи.

Організації обслуговування та виробництва.

2. Менеджменту.

3. Маркетингу.

4. Економіки.

5. Інше (вказати):

5. Де Ви маєте намір працювати після закінчення КНТЕУ?

1. У закладах ресторанного господарства.

2. У малому підприємстві чи фірмі.

3. Відкрити власний бізнес.

4. У науково-дослідних установах або у вищих навчальних закладах.

5. У апараті місцевих органів державної влади.

6. Інше (вказати):

6. На яких посадах в організаціях, установах, закладах Ви бажаєте працювати після закінчення університету?

1.______________________________________________________

2.______________________________________________________

3.______________________________________________________

4.______________________________________________________

7. Чи поглибилися Ваші знання про майбутню спеціальність під час навчальної практики "Університетська освіта"?

1. Так.

2. Ні.

3. Інше (вказати):

8. З діяльністю яких закладів готельно-ресторанного господарства Ви бажаєте ознайомитися в майбутньому і чому (вказати)?

1.______________________________________________________

2.______________________________________________________

3.______________________________________________________

4.______________________________________________________

9. Чи сприяла навчальна практика "Університетська освіта" можливості впевнитися у правильності зробленого Вами вибору майбутньої професії?

1. Так.

2. Ні.

3. Не визначились.

Вдячні за відповідь.

Додаток 4

Характеристика підприємства ГОТЕЛЬНО-ресторанного господарства

Тип підприємства
Адреса підприємства
Форма власності
Рік початку діяльності
Кількість залів
Кількість місць у залах
Середня кількість споживачів за день
Контингент споживачів
Середня вартість замовлення
Середній товарооборот за день
Режим роботи
Виробничі цехи
Спеціалізація кухні

Додаток 5

Характеристика підприємства готельного господарства

Назва готелю
Адреса готелю
Форма власності
Рік початку діяльності
Категорія («зірок»)
Місткість номерного фонду
Стан номерного фонду (площа номерів, частка одномісних, багатокімнатних номерів, номерів-апартаментів, наявність комунальних зручностей тощо)
Вартість проживання, грн./доба
Контингент туристів
Середня кількість туристів за день
Наявність закладів готельно-ресторанного господарства при готелі: типи кількість залів кількість місць у залах спеціалізація кухні
Інформаційне забезпечення (наявність телефонного; супутникового зв'язку; телевізорів, холодильників, міні-барів, міні-сейфів тощо)
Додаткові послуги

20