- •Федеральная служба по надзору в сфере защиты
- •Санитарно-эпидемиологические требования
- •II. Требования к размещению дошкольных
- •III. Требования к оборудованию и содержанию территорий
- •IV. Требования к зданию, помещениям, оборудованию
- •V. Требования к внутренней отделке помещений дошкольных
- •VI. Требования к размещению оборудования в помещениях
- •6.11. Размещение аквариумов, животных, птиц в помещениях групповых не допускается.
- •6.16.2. В туалетной младшей дошкольной и средней группы в умывальной зоне устанавливаются 4 умывальные раковины для детей и 1 умывальную раковину для взрослых, 4 детских унитаза.
- •VII. Требования к естественному и искусственному
- •7.10. Осветительные приборы в помещениях для детей должны иметь защитную светорассеивающую арматуру. В помещениях пищеблока и прачечной - пылевлагонепроницаемую защитную арматуру.
- •VIII. Требования к отоплению и вентиляции
- •IX. Требования к водоснабжению и канализации
- •X. Требования к дошкольным образовательным организациям
- •XI. Требования к приему детей в дошкольные
- •11.1. Прием детей, впервые поступающих в дошкольные образовательные организации, осуществляется на основании медицинского заключения.
- •XII. Требования к организации физического воспитания
- •Рекомендуемое количество детей в группе для занятий по физическому развитию и их продолжительность в зависимости от возраста детей в минутах
- •XIII. Требования к оборудованию пищеблока,
- •XIV. Требования к условиям хранения, приготовления
- •XV. Требования к составлению меню для организации питания
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей возрастных групп
- •Рекомендуемое распределение калорийности между приемами пищи в %
- •Режим питания детей
- •XVI. Требования к перевозке и приему пищевых продуктов
- •XVII. Требования к санитарному содержанию помещений
- •17.11. Все виды ремонтных работ не допускается проводить при функционировании дошкольных образовательных организаций в присутствии детей.
- •XVIII. Основные гигиенические и противоэпидемические
- •XIX. Требования к прохождению профилактических
- •XX. Требования к соблюдению санитарных правил
- •20.2. Медицинский персонал дошкольных образовательных организаций осуществляет повседневный контроль за соблюдением требований санитарных правил.
- •Рекомендуемые площади помещений групповой ячейки
- •Рекомендуемый состав и площади служебно-бытовых помещений
- •Рекомендуемый состав и площади помещений постирочной
- •Рекомендуемый состав и площади помещений групповых для специальных дошкольных образовательных организаций в кв. М на 1 ребенка
- •Рекомендуемый состав и площади помещений
- •Групповых дошкольных образовательных организаций для детей
- •С нарушением опорно-двигательного аппарата в кв. М
- •На 1 ребенка
- •Требования к размещению источников искусственного освещения помещений дошкольных образовательных организаций
- •Требования
- •К температуре воздуха и кратности воздухообмена в основных
- •Помещениях дошкольных образовательных организаций
- •В разных климатических районах
- •Рекомендуемый перечень оборудования пищеблоков
- •Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок
- •Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании
- •Пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей:
- •Рекомендуемые суточные наборы продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях (г, мл, на 1 ребенка/сутки)
- •Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных организациях
- •Примерное меню
- •Суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах)
Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок
КонсультантПлюс: примечание.
Нумерация граф в таблице дана в соответствии с официальным текстом документа.
┌────────────┬─────────┬────────────┬─────────┬──────────┬────────────┬────────┬──────┐
│Дата и час │Наимено- │Количество │Номер │Условия │Дата и час │Подпись │Приме-│
│поступления │вание │поступившего│товарно- │хранения и│фактической │ответст-│чание │
│продовольст-│пищевых │продовольст-│транс- │конечный │реализации │венного │<*> │
│венного │продуктов│венного │портной │срок │продовольст-│лица │ │
│сырья и │ │сырья и │накладной│реализации│венного │ │ │
│пищевых │ │пищевых │ │(по │сырья и │ │ │
│продуктов │ │продуктов (в│ │маркиро- │пищевых │ │ │
│ │ │килограммах,│ │вочному │продуктов по│ │ │
│ │ │литрах, │ │ярлыку) │дням │ │ │
│ │ │штуках) │ │ │ │ │ │
├────────────┼─────────┼────────────┼─────────┼──────────┼────────────┼────────┼──────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 7 │ 8 │ 9 │
└────────────┴─────────┴────────────┴─────────┴──────────┴────────────┴────────┴──────┘
--------------------------------
Примечание:
<*> Указываются факты списания, возврата продуктов и др.
Приложение N 6
к СанПиН 2.4.1.3049-13
См. данную форму в MS-Word.
Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании
┌───┬──────────────────────────────┬──────────────────────────────────────┐
│ │ Наименование единицы │ Месяц/дни: (t в °C) │
│ │ холодильного оборудования ├──────┬─────┬──────┬─────┬─────┬──────┤
│ │ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │
├───┼──────────────────────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┤
│ │ │ │ │ │ │ │ │
├───┼──────────────────────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┤
│ │ │ │ │ │ │ │ │
├───┼──────────────────────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┤
│ │ │ │ │ │ │ │ │
└───┴──────────────────────────────┴──────┴─────┴──────┴─────┴─────┴──────┘
Приложение N 7
к СанПиН 2.4.1.3049-13
См. данную форму в MS-Excel.
(образец)
Технологическая карта
Технологическая карта N ____________
Наименование изделия:
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур:
┌────────────────────────────┬────────────────────────────────────────────┐
│ Наименование сырья │ Расход сырья и полуфабрикатов │
│ ├────────────────────────────────────────────┤
│ │ 1 порция │
│ ├──────────────────────┬─────────────────────┤
│ │ Брутто, г │ Нетто, г │
├────────────────────────────┼──────────────────────┼─────────────────────┤
│ │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────────┼─────────────────────┤
│ │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────────┴─────────────────────┤
│ Выход: │ │
└────────────────────────────┴────────────────────────────────────────────┘
Химический состав данного блюда:
┌─────────────────────────────────────────────────────────┬───────────────┐
│ Пищевые вещества │ Витамин C, мг │
├─────────┬────────┬─────────────┬────────────────────────┤ │
│Белки, г │Жиры, г │ Углеводы, г │ Энерг. ценность, ккал │ │
├─────────┼────────┼─────────────┼────────────────────────┼───────────────┤
│ │ │ │ │ │
└─────────┴────────┴─────────────┴────────────────────────┴───────────────┘
Технология приготовления: _______________________________________
Приложение N 8
к СанПиН 2.4.1.3049-13
См. данную форму в MS-Word.
Таблица 1
(образец)
Журнал бракеража готовой кулинарной продукции
┌────────────┬─────────┬────────────┬─────────────────┬───────────┬───────────┬─────────┐ Дата и час │ Время │Наименование│ Результаты │Разрешение │ Подписи │Примечани
│изготовления│ снятия │ блюда, │органолептической│ к │ членов │ <*>
│ блюда │бракеража│кулинарного │оценки и степени │реализации │бракеражной│
│ │ │ изделия │готовности блюда,│ блюда, │ комиссии │
│ │ │ │ кулинарного │кулинарного│ │
│ │ │ │ изделия │ изделия │ │
├────────────┼─────────┼────────────┼─────────────────┼───────────┼───────────┼─────────
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7
└────────────┴─────────┴────────────┴─────────────────┴───────────┴───────────┴─────────
--------------------------------
Примечание:
<*> Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.
Таблица 2
(образец)
Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд
┌────┬────────────┬────────────┬───────────┬───────────┬─────────────┬──────┬───────────
│Дата│Наименование│Наименование│Количество │ Общее │Время │Время │Примечание │ │ препарата │ блюда │питающихся │количество │внесения │приема│ │ │ │ │ │внесенного │препарата или│блюда │ │ │ │ │ │витаминного│приготовления│ │ │ │ │ │ │ препарата │витаминизи- │ │ │ │ │ │ │ (гр) │рованного │ │ │ │ │ │ │ │блюда │ │ │────┼────────────┼────────────┼───────────┼───────────┼─────────────┼──────┼───────────┤ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │────┴────────────┴────────────┴───────────┴───────────┴─────────────┴──────┴───────────
Приложение N 9
к СанПиН 2.4.1.3049-13