4. Управление ассортиментом.

Основные цели и задачи формирования рационального ассортимента

УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ – деятельность, направленная на формирование рационального ассортимента.

ЦЕЛЬ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА – наиболее полно удовлетворить потребности покупателя и получить прибыль.

Для этого необходимо решать следующие ЗАДАЧИ:

• Определить основные показатели ассортимента и проанализировать рациональность;

• Установить потребности в определенных товарах;

• Выявить источники поступления товаров;

• Оценить материально-технические возможности магазина, его рентабельность для закупа, транспортирования, хранения, реализации и послепродажного обслуживания (площади, оборудование и др.)

• Определить основные пути формирования ассортимента:

• сокращение ассортимента – снижение Ш и П (падение спроса);

• расширение ассортимента – увеличение Ш, П, Н (увеличение спроса, внедрение новых товаров или производителей);

• стабилизация ассортимента – максимальное количество товаров устойчивого спроса, минимальная степень обновления (редкое состояние ассортимента);

• обновление ассортимента – увеличение Н (очень ответственно, но в условиях конкуренции без этого не обойтись);

• совершенствование ассортимента – увеличение Р, путем изменения в большую или меньшую сторону всех показателей с учетом потребностей, а также обеспечения безопасности, использования достижений НТП для максимального повышения качества жизни.

• гармонизация ассортимента – реальный ассортимент, приближенный к оптимальному («все что хочу – куплю здесь»).

При формировании ассортимента необходимо учитывать такие ФАКТОРЫ, как:

СПРОС – может зависеть от доходов, сезона, национальных особенностей;

РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ – как производителя, так и торговой организации

СЫРЬЕВАЯ БАЗА ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ – влияет на качество и цену;

НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОГРЕСС – стимул для обновления.

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ МАГАЗИНОВ – позволяет более рационально формировать ассортимент;

КАНАЛЫ ПОСТУПЛЕНИЯ ТОВАРОВ – должны быть отлажены (дистрибьюторство, скидки при закупе влияют получение большей прибыли)

РЕКЛАМА – двигатель.

КАЧЕСТВО ТОВАРОВ

1. Качество: понятие, свойства, показатели качества и их значения

2. Классификация потребительских свойств и характеристика их показателей

1. Качество: понятие, свойства, показатели качества и их значения

КАЧЕСТВО – это совокупность характеристик объекта (товара), способных удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.

СВОЙСТВА – это объективная особенность товара, которая проявляется при создании, хранении, оценке, потреблении.

Свойства могут быть:

• ПРОСТЫМИ – характеризуют одну особенность (жирность молока, сметаны, мощность пылесоса);

• СЛОЖНЫМИ – характеризуют комплекс особенностей (пищевая ценность продукта, свойства древесины)

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА – количественное или качественное выражение свойств товара (например, количественное – размер, качественное – цвет).

Каждый показатель имеет наименование и значение.

Все показатели качества классифицируются:

• ЕДИНИЧНЫЕ – показатели, представляющие простые свойства товаров (цвет, форма, высота – каблука в обуви, диаметр – тарелки)

• КОМПЛЕКСНЫЕ – выражают сложные свойства товаров (мякиш хлеба, гигиенические свойства тканей)

• БАЗОВЫЕ – принятые за основу для сравнения фактических показателей (эталоны-образцы, эталоны цвета – для муки, бумаги)

• ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ (основополагающие) – имеющие решающее значение при оценке качества товаров (внешний вид, вкус, цвет и др.)

Данные показатели качества могут иметь следующие значения:

• ОПТИМАЛЬНОЕ – позволяющее достигнуть более полное удовлетворение потребностей (то, что должно быть в идеале);

• ДЕЙСТВИТЕЛЬНОЕ – значение, определяемое органолептическим или измерительным методами;

• РЕГЛАМЕНТИРОВАННОЕ – установленное в нормативно-технической документации (НТД);

• ПРЕДЕЛЬНОЕ – значение, превышение или понижение которого, является несоответствием требований НТД. В сою очередь, предельное значение показателей качества подразделяются:

МИНИМАЛЬНОЕ ПРЕДЕЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ – когда действительное значение ниже минимального предельного – качество товара снижается (ширина ткани ниже минимальных установленных норм);

МАКСИМАЛЬНОЕ ПРЕДЕЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ – когда действительное значение выше максимального предельного – качество товара снижается (превышение требований по показателям безопасности – содержанию токсичных веществ в продуктах)

ДИАПАЗОННЫЕ ПРЕДЕЛЬНЫЕ ЗНАЧЕНИЯ – область между минимальными и максимальными значениями допускаемых отклонений качества (ширина ткани – 100+1см)

ДОПУСКАЕМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ – отклонения значений показателей качества в пределах регламентированных норм (любой пример из ГОСТа)