6 Содержание практических работ

1. Основные загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Знакомство с пищевыми добавками для продуктов питания и с их показателями безопасности.

Основные микробиологические загрязнений товаров (микотоксины – афлатоксины, патулин и др.), причины их возникновения.

Литература: [ 2, 9-11.

2. Основные токсичные элементы (ртуть, свинец, кадмий, мышьяк), и пути попадания их в товары.

Пестициды, их роль в сельском хозяйстве, основные проблемы их использования, классификация.

Степень опасности для пищевых продуктов использование нитритов и нитратов. Токсикологическая характеристика.

Литература: [ 2, 9-11.

3. Действие полициклических ароматических углеводородов на организм человека.

Причины попадания радионуклидов в товары, и их действия на организм человека.

Литература: [ 2, 9-11.

7 Содержание и оформление реферата

Реферат должен быть содержательным, грамотным, и где это необходимо, сопровождаться конкретными примерами. Рекомендуемое количество страниц 10-15.

При оформлении реферата необходимо соблюдать следующие требования:

• На титульном листе реферата указать: наименование работы, ее номер, фамилию, имя отчество (полностью), личный шифр, номер варианта, домашний адрес.

• Работа может быть рукописной или напечатанной на одной или двух сторонах листа формата А4.

• На каждой стороне листа необходимо оставлять поля шириной 3 см для замечаний преподавателя.

• Реферат должен иметь содержание, введение, основные вопросы, заключение и список используемой литературы, которую применяли при написании реферата в соответствии с требованиями стандарта по оформлению литературы.

• Реферат обязательно должен быть подписан студентом, и указанна дата ее выполнения.

Если при изучении вопросов дисциплины или выполнении реферата могут возникнуть вопросы и будет необходима консультация, можно обратиться на кафедру технологии жиров, товароведения и экспертизы товаров письменно или устно по адресу: 350072, г. Краснодар, ул. Московская 2, корпус «Г», ауд. 209, тел. 275-24-93.

Если реферат оценен на “неудовлетворительно” или отправлен на доработку, то студент обязан его переделать и повторно предоставить на рецензию. По результатам выполнения реферата проводится собеседование.

Студент, не выполнивший реферат, к сдаче зачета не допускается.

Регулярная самостоятельная работа с литературой в соответствии с настоящим учебно-методическим пособием позволит студентам заочного факультета в достаточной степени усвоить дисциплину, успешно выполнить контрольную работу и сдать зачет.

8 Вопросы для подготовки к зачету

1. Какова основная цель экологической экспертизы товаров?

2. Перечислите основные задачи экологической экспертизы?

3. Что служит правовой базой природоохранных мероприятий?

4. Приведите классификацию экологических показателей по природе загрязнений?

5. Какие загрязнения считаются химическими, и как они

6. классифицируются по виду?

7. Назовите источники возникновения физических загрязнений.

8. Чем опасны электромагнитные загрязнения?

9. Назовите основные источники радиоактивных загрязнений.

10. Что такое радиоактивность?

11. Что такое период полураспада радиоактивных веществ?

12. Перечислите естественные источники поступления радионуклидов в пищевые продукты и организм человека.

13. Перечислите искусственные источники поступления радионуклидов в пищевые продукты и организм человека.

14. Какое биологическое действие оказывает на организм человека ионизирующее излучение?

15. Приведите примеры радиоактивных веществ и их пути попадания в организм человека.

16. Назовите основные источники акустических загрязнений.

17. Чем опасны тепловые загрязнения для окружающей среды?

18. Каковы основные источники возникновения микробиологических загрязнений? В чем выражается их опасность для организма человека?

19. Приведите примеры наиболее типичных представителей микотоксинов. В каких пищевых продуктах они наиболее распространены?

20. Перечислите основные пути загрязнения пищевых продуктов.

21. Назовите основные источники биологических загрязнений товаров, и каковы их последствия.

22. Назовите основные источники возникновения экологических загрязнений.

23. Что Вы понимаете под утилизационными загрязнениями?

24. Назовите основные способы утилизации отходов и опасной продукции.

25. Какие отходы подлежат повторной промышленной переработке?

26. Какими основными способами может быть произведено уничтожение опасных отходов?

27. Какой, по вашему мнению, наиболее перспективный с экологической точки зрения способ уничтожения опасных отходов? Ответ обосновать.

28. Назовите основные пути загрязнения пищевых продуктов соединениями ртути.

29. В чем выражается токсическое действие ртути на организм человека?

30. Кадмий, его токсичность и источники загрязнения пищевых продуктов.

31. Какую опасность несут соединения свинца для организма человек?

32. Каковы основные источники загрязнений пищевых продуктов мышьяком? Как проявляется токсическое действие мышьяка?

33. Каковы основные источники поступления нитратов и нитритов в пищевые продукты?

34. Как проявляется биологическое действие нитратов и нитритов на организм человека?

35. Какими способами можно снизить содержание нитритов и нитратов в пищевых продуктах?

36. Что такое пестициды, и какие проблемы возникают при их использовании.

37. Приведите классификацию пестицидов по токсичности, кумуляции и стойкости.

38. В чем состоит опасность для природы и человека загрязнение диоксинами и ПАУ?

39. Источники поступления в окружающую среду диоксинов и ПАУ.