- •1. Общие методические указания
- •2. Рабочая программа
- •5. Литература по разделу “ Технологическое оборудование винодельческих предприятий
- •6. Методические указания по изучению курса “Технологическое оборудование винодельческих предприятий”
- •7. Задание на контрольную работу № 1 по “Технологическому оборудованию винодельческих предприятий”
- •Методические указания по выполнению задания
- •8. Задание на контрольную работу № 2
- •9. Задание на контрольную работу № 3
- •Методические указания по выполнению задания
- •10. Курсовой проект
- •Примечания:
- •Московская государственная
- •Вступительные экзамены
8. Задание на контрольную работу № 2
В соответствии с вариантом для цеха розлива производительность “П” млн. дал в год определить необходимое количество поточных линий розлива, исходя из условий работы цеха “Тсм” смен в сутки, “Тч” количества часов в смену и “Тд” 300 рабочих дней в году.
8.1. Производительность линий розлива принять с учетом параметрического ряда: 3000, 6000 бутылок в час.
Количество линий определяется по формуле:
(3);
где П - производительность цеха разлива в год, млн. дал/год;
К - коэффициент использования оборудования (0,9 ÷ 0,95);
Пл- производительность линии розлива, бут/час;
Тдн- количество рабочих дней в году (300 дней);
Тсм- количество смен в сутки (1 - 2 смены);
Тч- количество часов в смену (7 - 8 ч)
Vб- объем бутылки, л (0,5; 0,7; 0,75).
8.2. Изобразить машинно-аппаратурную схему линии розлива. Произвести суммарный расчет технических характеристик линии розлива (производительность, установленная мощность , расход воды, пара, сжатого воздуха и др., габаритные размеры и массу) [1], [2], [3], [4].
8.3. Выбрать оборудование для комплектации поточных линий, привести технические характеристики выбранных операционных машин, кратко описать их устройство и работу, иллюстрировать рисунками их принцип действия (разрешается приклеивать ксерокопии общих видов машин и схем).
Описать не менее четырех машин. Привести формулы расчета производительности и мощности этих машин.
8.4. Определить расход пара в бутылкомоечных машинах, принятых для цеха розлива заданной производительности.
Данные для решения принять по таблице 2; недостающие из литературных источников с соответствующими ссылками [3]; [18]; 5;9.
Кроме того, необходимо дать развернутый ответ на следующие вопросы:
- какими факторами обуславливается выбор фасовочных машин с дозированием вина по уровню и по объему, способ розлива?
- как определяется время наполнения бутылки в случае розлива вина по объему и по уровню?
Выбор варианта - по последней цифре шифра.
Методические указания по выполнению задания
К контрольной работе № 2 студентам следует приступать только после тщательной проработки и усвоения материала соответствующей темы рабочей программы.
Для выполнения контрольной работы необходимо знание технологии соответствующего производства винодельческой промышленности.
Все расчеты в контрольной работе производятся в системе мер СИ .
При определении расхода пара в бутылкомоечной машине исходить из расчетной производительности. Для расчета составить уравнение теплового баланса. Массу бутылки принять 0,57 кг; удельную теплоемкость стекла - 670 Дж / кг °К(0,16 ккал / кг°С) [5, с. 98].
Энальпию пара определить, используя приведенные в задании его параметры по таблицам теплосодержания пара, например, в учебнике Лунин О.Г., Вельтищев В.Н. “Теплообменные аппараты пищевых производств”, табл. 4 приложения.
При ответе на первый вопрос вычертить машинно-аппаратурную схему линии розлива.
Исходные данные к выполнению контрольной работы № 2
Таблица 2
Исходные данные |
Варианты по последней цифре шифра | |||||||||
0 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 | |
Производительность цеха розлива, П, млн. дал в год |
3,25 |
3,55 |
4,55 |
2,50 |
2,25 |
3,00 |
4,25 |
1,86 |
3,85 |
2,85 |
Количество смен, Т |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
Коэффициент использования оборудования, К |
0,9 |
0,9 |
0,9 |
0,9 |
0,85 |
0,85 |
0,85 |
0,9 |
0,85 |
0,85 |
Температура бутылок до мойки, °С |
15 |
13 |
15 |
14 |
16 |
18 |
16 |
15 |
14 |
14 |
Температура бутылок при выходе из машины, °С |
17 |
15 |
17 |
16 |
17 |
15 |
18 |
18 |
16 |
16 |
Температура свежей воды, °С |
13 |
10 |
11 |
10 |
12 |
12 |
12 |
10 |
12 |
12 |
Температура отработанной воды, °С |
19 |
17 |
19 |
18 |
18 |
19 |
17 |
20 |
18 |
18 |
Давление греющего насыщенного пара, МПа |
0,40 |
0,30 |
0,45 |
0,20 |
0,25 |
0,30 |
0,40 |
0,20 |
0,45 |
0,25 |