Вопросы для самоконтроля по теме 3:

1. Каковы сущность и состав оборотных фондов и оборотных средств?

2. В чем заключается значение экономии материальных ресурсов?

3.Как Вы представляете себе возможности управления товарно-материальными ценностями? Расскажите об основных резервах и путях экономии оборотных средств.

4.Каковы назначение, состав и структура оборотных средств?

5.Какими показателями можно измерить эффективность использования оборотных средств?

Тесты по теме 3:

1. Состав оборотных фондов включает в себя:

а) производственные запасы сырья, материалов; готовую продукцию; передаточные устройства; приборы, оборудование;

б) готовую продукцию, станки, агрегаты, тару;

в) производственные запасы, незавершенное производ­ство, расходы будущих периодов;

г) сырье, материалы, полуфабрикаты, готовую продукцию, денежные средства в кассе.

2. Коэффициент оборачиваемости оборотных средств пред­ставляет собой:

а) длительность одного оборота оборотных средств;

б) размер реализованной продукции, приходящейся на 1 руб. ОПФ;

в) количество оборотов оборотных средств за соответствующий период;

г) затраты производственных фондов на 1 руб. товарной продукции.

3. Эффективность использования оборотных средств ха­рактеризуют:

а) фондовооруженность, прибыль;

б) рентабельность производства, фондоотдача;

в) коэффициент оборачиваемости, фондоемкость;

г) продолжительность одного оборота, коэффициент оборачиваемости.

4. Какие из перечисленных направлений не влияют на эффективность использования сырья и материалов:

а) комплексное использование сырья;

б) сокращение доли административного персонала;

в) рациональное хранение сырья;

г) использование безотходных технологий.

5. Материалоемкость продукции представляет собой:

а) общий вес материалов, израсходованных на изготов­ление изделия;

б) экономное использование материалов;

в) нормы расхода материалов на изготовление продукции;

г) технический уровень производства.

ТЕМА 4. Повышение эффективности использования

трудовых ресурсов

Кадры – это работники, занятые трудовой деятельностью в управленческих подразделениях, на предприятиях, в научно-исследовательских, проектных, учебных заведениях и т.д.

Численность кадров характеризуется списочным составом на определенную дату. В него включаются постоянные, временные и сезонные работники, принятые на работу, связанную с основной и не основной деятельностью, сроком на один день и более. Списочный состав включает всех работников, явившихся на работу - явочный состав, а также находящихся в отпуске, командировке, не явившихся по болезни, занятых выполнением государственных и общественных обязанностей и т.д. Среднесписочная численность работников за месяц определяется путем суммирования списочного состава за все дни месяца (включая выходные и праздничные дни) и делением на число календарных дней в месяце. Среднесписочная численность за квартал, год определяется путем суммирования среднесписочной численности за все месяцы квартала (года) и делением на соответствующее число месяцев (3 или 12).

Различают две группы работающих в зависимости от участия в производственной деятельности: промышленно-производственный персонал (основной деятельности) и непромышленный персонал. К промышленно-производственному персоналу относят работников, непосредственно занятых в производстве и его обслуживанием руководителей, специалистов и служащих (основных и вспомогательных рабочих, работников лаборатории, складов сырья и готовой продукции, охраны, вычислительных центров и др.). К персоналу, выполняющему функции непромышленного характера, относят занятых в подсобном сельском и жилищном хозяйстве, оздоровительных комплексах, здравницах, профилакториях и т.п.

Производительность труда – это показатель эффективности затрат живого труда. Она определяется затратами рабочего времени на единицу продукции или количеством продукции, выработанной в единицу рабочего времени. Производительность труда может быть выражена в натуральных (условно натуральных), трудовых и стоимостных показателях.

Наиболее простой метод измерения производительности труда — натуральный, при котором выработка на одного работника исчисляется в физических единицах — тоннах, штуках, литрах, бутылках и т. д.

Разновидность натурального метода — так называемый условно натуральный. При этом методе за единицу (эталон) принимается один вид продукции, а остальные приводятся к основному с помощью условно-учетных единиц, учитывающих трудоемкость их изготовления.

Натуральный метод находит широкое применение в отраслях, изготовляющих только однородную продукцию, а также внутри отдельного предприятия любой отрасли для измерения производительности труда в цехе, на участке или отдельном рабочем месте.

При трудовом методе объем производства определяется путем суммирования всех выработанных изделий, умноженных на трудоемкость каждого из них. Такой метод, в частности, нашел применение в консервной плодоовощной, кондитерской, макаронной промышленности. С этой целью составляются карты трудоемкости, где отражены затраты времени в человеко-часах на производство единицы (1т например) продукции.

При стоимостном методе выработка продукции на одного работающего определяется по показателю стоимости товарной продукции в действующих ценах (реже – в сопоставимых с предыдущим периодом).

Этот метод не лишен недостатков: всякое изменение стоимости перерабатываемого сырья и материалов, изменение ассортимента изделий и цен приводит к росту или снижению стоимости товарной продукции и показателя производительности труда.

Организация заработной платы рабочих определяется системой и формой оплаты труда. На предприятиях пищевой промышленности действуют две формы заработной платы:сдельная и повременная. Основное назначение указан­ных форм — обеспечить правильное соотношение между мерой труда и мерой его оплаты. Припрямой сдельнойсистеме заработной платы, илипростой сдельной, труд оплачивается по расценкам за единицу произведенной продукции независимо от выполнения установленной нормы. Общий заработок рабочего-сдельщика рассчитывается умножением сдельной расценки на количество произведенной продукции. Приповременнойзаработной плате работник получает денежное вознаграждение в зависимости от количества отработанного времени. Размер заработка зависит от квалификации работающего и количества фактически отработанного времени.

Существует две системы оплаты труда: тарифная и бестарифная.

Тарифнаясистема — это совокупность нормативов, с помощью которых государство и предприятие регулируют уровень заработной платы рабочих и служащих по видам цехов и участков, их значимости, а также в зависимости от форм оплаты труда, характера и условий труда различных категорий работающих и их квалификации.

Тарифная система включает тарифно-квалификационный справочник, тарифную сетку и тарифные ставки.

Заработную плату рабочих устанавливают на основании тарифной сетки и тарифной ставки первого разряда.

Тарифная ставка первого разрядапредставляет собой наименьший абсолютный уровень заработной платы в единицу времени. Тарифные ставки остальных разрядов установлены в зависимости от уровня квалификации рабочих и сложности выполняемых ими работ. С этой целью используются отраслевые и единые (для сквозных профессий)тарифно-квалификационные справочники,где дается перечень профессий рабочих, занятых в определенном производстве, с подробным описанием работ, которые рабочий должен уметь выполнять, указана сложность работы и перечислены знания, необходимые для ее выполнения.

Оплата труда по тарифам и окладам, несмотря на широкое распространение, не лишена недостатков: трудно избежать уравниловки и противоречия в интересах работника и всего коллектива. Поэтому в условиях рынка на многих предприятиях нашла применение бестарифная система оплаты труда, при которой оплата всех работников предприятия (или подразделения) представляет собой долю каждого в фонде оплаты труда. Фактическая величина оплаты труда каждого работника здесь определяется квалификационным уровнем, коэффициентом трудового участия, фактически отработанным временем.

Для руководителей, специалистов и служащих используется система должностных окладов — абсолютный размер заработной платы, установленный в соответствии с занимаемой должностью и квалификационным разрядом.

Широкое распространение в условиях рынка получила разновидность бестарифной системы оплаты труда — контрактная система — заключение договоров (контракта) на определенный срок между работодателем и исполнителем. В договоре оговариваются условия труда, права и обязанности сторон, режим работы и уровень оплаты труда, срок действия контракта. Отражаются в договоре и последствия, которые могут быть в случае досрочного расторжения договора одной из сторон. При этом используются повременная либо сдельная оплата. Преимущество этой системы состоит в четком распределении прав и обязанностей работника и руководителя.