12 Выводы

В процессе прохождения преддипломной практики в период с 16.02.2015 по 5.04.2015 г. собраны материалы для написания дипломного проекта на тему: «Повышение эффективности деятельности кафе ООО «Секреты успеха». Выбранная тема в настоящее время и в будущем актуальна.

Повышение эффективности функционирования кафе приводит, к максимальной отдаче используемых материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Из этого следует, что будущее развитие ресторанного бизнеса зависит от уровня его экономической эффективности.

В ходе анализа выявлено, что производственная мощность кафе обеспечивает выполнение программы товарооборота. Показатели рентабельности ниже отраслевых, хоть и объём товарооборота в 2014 г. выше на 260 руб., чем в 2013 г. Рентабельность продаж в 2014 году составила 32,5%, это говорит о том, что деятельность кафе нельзя оценить как высокоэффективную.

Прибыль от продаж в 2014 году составила 3126 тыс. руб., что для кафе не является высоким показателем.

В 2014 году наблюдается рост производительности труда работников основного производства на 32,0 тыс. руб. в год, что является положительным результатом деятельности.

Рост товарооборота 2014 г. по сравнению с 2013 г. составил 260 тыс. руб. и достиг 9610 тыс. руб.. Рентабельность почти всех видов имеет динамику роста, так рентабельность от продаж увеличилась в 2014 г. на 0,5%. по сравнению с 2013 г.; рентабельность оборотных средств уменьшилась в 2014 г. на 70%. и составила 317 %; рентабельность текущих затрат увеличилась 0,8%. в 2014 г. по сравнению с 2013 г. и составила 38,6 %; рентабельность фонда заработной платы увеличилась на 13%. и составила в 2014 г. 316%. Фондовооруженность увеличилась на 13 тыс. руб. в 2014 г. по сравнению с 2013 г. и составила 502 тыс. руб./чел.

Анализ сильных и слабых сторон предприятия оценивают с помощью SWOT – анализа. Проведём SWOT – анализ деятельности ООО «Секреты успеха».

Таблица 24 - SWOT - анализ ООО «Секреты успеха»

СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ (S):	СЛАБЫЕ СТОРОНЫ (W):
- Положительный имидж кафе - Высокое качество продукции - Высокий уровень обслуживания - Выгодное расположение	- Значительная нагрузка на каждого работника - Отсутствие квалифицированных кадров - Высокая степень износа оборудования
ВОЗМОЖНОСТИ (О):	УГРОЗЫ (Т):
- Повышение уровня жизни населения - Расширение предоставляемых услуг - Увеличение постоянных клиентов	- Возможность появления новых конкурентов (столовые, кафе, с которыми сравниваются цены) - Рост цен - Рост уровня инфляции - Изменение потребительских вкусов - Активная деятельность имеющегося конкурента

Анализ сильных и слабых сторон предприятия в таблице 24 показал, что предприятие в течение последних лет работы находится в неустойчивом положении на рынке предприятий общественного питания.

К одним из самых сильных сторон предприятия относятся положительный имидж и высокое качество продукции.

Высокая динамика развития рынка предприятий общественного питания будет привлекать новых предпринимателей, тем самым будет увеличиваться и число конкурентов, что представляет угрозу для предприятия. Кроме того, у кафе ООО «Секреты успеха» есть достаточно сильный конкурент, это кафе «Ниагара» с аналогичным сервисом предоставляемых услуг и тоже достаточно выгодным расположением. Преимущество кафе ООО «Секреты успеха» это график работы с 10.00 до 2.00, когда кафе «Ниагара» работает с 20.00 до 2.00

По итогам SWOT-анализа кафе ООО «Секреты успеха» видно, что во внешней среде есть достаточное количество возможностей для успешной работы кафе.

Таким образом, в результате полученных данных можно выделить основные гипотезы:

- Кафе ООО «Секреты успеха» заслуживает особое внимание на территории поселка среди предприятий общественного питания;

- Из-за высокого качества продукции и высокой скорости обслуживания люди посещают это кафе.

Выводы:

Повышение эффективности функционирования кафе приводит, к максимальной отдаче используемых материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Из этого следует, что будущее развитие ресторанного бизнеса зависит от уровня его экономической эффективности.

В ходе анализа выявлено, что производственная мощность кафе не обеспечивает выполнение плана товарооборота. Показатели рентабельности ниже среднеотраслевых, хоть и объём товарооборота в 2014 г. выше на 260 руб., чем в 2013 г.Для повышения эффективности деятельности кафе ООО «Секреты успеха» предлагаю следующие - организовать детское кафе.

Организация детского кафе увеличит объём товарооборота, следовательно снизит уровень затрат, увеличит прибыль и рентабельность, производительность труда.