2.3 Права и обязанности руководителя практики от предприятия

Руководитель практики студентов на предприятии, осуществляющий непосредственное руководство практикой:

– организует прохождение производственной практики закрепленных за ним студентов в тесном контакте с вузовским руководителем;

– знакомит студентов с организацией работ на конкретном рабочем месте, с управлением технологическим процессом, оборудованием, техническими средствами и их эксплуатацией, экономикой производства, охраной труда и т.д.;

– осуществляет постоянный контроль за производственной работой практикантов, помогает им правильно выполнять все задания на данном рабочем месте, знакомит с передовыми методами работы и консульти­рует по производственным вопросам;

– обучает студентов-практикантов безопасным методам работы;

– контролирует ведение дневников, подготовку отчетов студентов практикантов и составляет на них производственные характеристики, содержащие данные о выполнении программы практики и индивидуальных заданий, об отношении студентов к работе, участии в общественной жизни;

– приобщает студентов-практикантов к рационализаторской и изобретательской работе по заданию соответствующих кафедр.

Глава 3. Порядок проведения практики

Ответственность за организацию и проведение практики несет ректор учебного заведения. Учебно-методическое руководство практикой осуществляет кафедра технологии и организации питания. Непосредственно работой студентов – руководители предприятий общественного питания.

Проведению практики предшествует подготовительный период. Примерно за месяц до начала прохождения практики студенты должны пройти медицинское обследование и оформить личную медицинскую книжку согласно «Инструкции по проведению обязательных медицинских обследований лиц, поступающих на работу и работающих в пищевых предприятиях и др.», утвержденной Главным Госсанинспектором СССР 6.п - 1961 №»352-61, с изменениями и дополнениями № 10-83/14-105 от 26.08.65 г: и санитарных правил для предприятий общественного питания № 5777-91 (пункт 14.7)

В первый день практики приказом руководителя предприятия студенты должны быть оформлены на предприятие как практиканты и им назначен руководитель от предприятия из числа высококвалифицированных специалистов.

Каждая практика должна начинаться с ознакомления студентов с работой предприятия: с получения общих сведений о предприятии и производственной экскурсии. Студенты изучают технологическую схему предприятия, затем их распределяют на то или иное рабочее место.

Подбор мест работы и последовательность их прохождения определяется совместно с представителями вуза и базового предприятия с таким расчетом, чтобы студент мог получить целостное представление о технологической цели предприятия и его организационно-управленческом обеспечении. На каждом рабочем месте студент должен получить собственное представление о работе и его связи с другими звеньями технологической цепи.

Руководители практики от предприятия или соответствующие подразделения проводят беседы по вопросам обеспечения безопасности до начала практики. Доводят до сведения студента все нормативные виды инструктажа и обучения на предприятии.

В ходе практики студент в дневнике ведёт записи в форме описательной деятельности на определенном месте, чертит схемы и т.д. В конце практики студент использует свои записи для собственной общей характеристики деятельности предприятия и составления отчета о практике.

На основании дневника студент самостоятельно, непосредственно на предприятии, составляет отчет о практике и сдает его руководителю практики от предприятия за 5 дней до окончания практики для отзыва.

По окончании практики согласно приказу руководителя предприятия студенты заканчивают работу, сдают спецодежду и получают отзывы руководителей практики, в которых находит отражение дисциплинированность студента, отношение к работе, соблюдение правил техники безопасности, личной гигиены и санитарии, взаимоотношение с коллективом предприятия, участие в общественной жизни коллектива.

Подпись руководителя практики удостоверяется печатью предприятия.

Защита отчета по производственной практики проводится перед членами комиссии, которая назначается заведующим кафедрой. В состав комиссии входят руководители практики института и по возможности от предприятия. При положительной защите отчета студенту в его зачетную книжку и в зачетно-экзаменационную ведомость проставляется зачет по производственной практике с дифференцированной оценкой.

Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательную производственную характеристику или неудовлетворительную оценку при защите отчета, направляется повторно на практику в период студенческих каникул. В отдельных случаях может рассматриваться вопрос о дальнейшем пребывании студента в высшем учебном заведений.