11.2. Дополнительная литература

1. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания

2. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия

3. ГОСТ Р 53106-2008 - Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания

4. ГОСТ Р 53105-2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания

5. ГОСТ Р 53104-2008 Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания

6. ГОСТ 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу

7. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителей.

8. ГОСТ Р 50647-2010 "Общественное питание термины и определения»

9. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПин 2.3.2.1324-03.-М.: Минздрав России, 2003. —24 с.

10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». СанПиН 2.3.21078-2001. М.: Минздрав РФ, 2001.-26 с.

11. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079—01. — М.: Минздрав РФ, 2001.-72 с.

12. Строительные нормы и правила СНиП 2.08.02—89. Общественные здания и сооружения. - М.: ЦИТП, 1989. - 40 с.

13. Московские городские строительные нормы. Предприятия общественного питания. МГСН. 4.14-98. М.: 1998.-70с.

№ п/п	Наименование	Авторы	Место издания	Год издания	Наличие
					в научно-технической библиотеке, экз	в ЭБС, адрес в сети Интернет
1	Технология и организация производства продукции и услуг	Белова Т.А.	Учеб.пособие.-М. :КНОРУС	2010	+
2	Транспортно-складская логистика	Николайчук В.Е.	Учеб.пособие.-4-е изд.-М. :Дашков и К	2011	+

3	Товароведение и экспертиза продовольственных товаров	Криштафович В.И	М.: Дашков и К	2012	+
4	Экономика предприятий торговли и общественного питания: Электронный учебник.	Под. ред. Николаевой Т.И., Егоровой Н.Р.	М. :КНОРУС	2010	+
5	Организация и планирование деятельности предприятия сферы сервиса	Панина З.И., Виноградова М.В.	Учеб.пособие.-М.: Дашков и К	2011	+
6	Теоретические основы товароведения и экспертизы	Райкова Е.Ю.	М.: Дашков и К	2012	+
7	Управление проектом. Основы проектного управления	Под. ред. Разу М.Л.	Учеб. пособие.-3-е изд., перераб.и доп.-М. :КНОРУС	2011	+
8	Организация производства и управление предприятием	Раздорожный А.А.	М.: Экзамен	2009	+
9	Ресторанный бизнес- современное состояние и тенденции развития	Родионова Н.С.; Субботина Е.В.	Воронеж:ВГУИТ	2011	+
10	Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах	Сорокина А.В.	Учеб. пособие.- М. Альфа-М; Инфра-М	2011	+
11	Культура ресторанного сервиса	Федцов В.Г.	2-е изд.-М.: Дашков и К	2010	+