Приложение 1.

Опыт 1. Реакция глицина с нингидрином.

В пробирку поместите 4 капли 1% раствора глицина и 2 капли 0,1% раствора нингидрина. Содержимое пробирки осторожно нагрейте до появления сине-красной окраски.

Вопросы:

1. Напишите уравнение реакции взаимодействия глицина с нингидрином.

2. Какими внешними признаками характеризуется реакция α-аминокислот с нингидрином?

3. Какое практическое применение имеет реакция α-аминокислот с нингидрином?

Опыт 2. Образование комплексной соли меди глицина.

В пробирку поместите 1 мл 1% раствора глицина. Добавьте на кончике лопаточки сухой карбонат меди(II) и смесь нагрейте. Раствор окрашивается в синий цвет.

Вопросы:

1. Напишите схему взаимодействия глицина с карбонатом меди(II).

2. Какой цвет характерен для растворов комплексных солей меди?

Опыт 3. Реакция на присутствие серусодержащих α-аминокислот.

В пробирку поместите 10 капель раствора яичного белка (на общем столе) и вдвое больший объем 10% раствора гидроксида натрия. Содержимое пробирки перемешайте, нагрейте до кипения (1-2 мин). К полученному щелочному раствору добавьте 5 капель 10% ацетата свинца(II) и вновь прокипятите. Отметьте появление серо-черного осадка.

Вопросы:

1. Напишите в общем виде схему реакции белка с ацетатом свинца(II).

2. Какие α-аминокислоты в составе белка можно открыть данной качественной реакцией?

1. Основные функции белков.

2. Элементарный состав белков.

3. Классификация аминокислот.

4. Физические свойства аминокислот. Понятие стереоспецифичности аминокислот.

5. Кислотно-основные свойства аминокислот.

6. Кривые титрования аминокислот. Понятие изоэлектрической точки (pI).

7. Как с помощью цветных реакций обнаружить в белке аргинин?

8. Как обнаружить в белке цистеин?

9. Способ связи аминокислот в белках.

10. Реакция на пептидную связь. На какой реакции основано количественное определение белка биуретовым методом?

11. Аминокислотный анализ. Метод ионообменной хроматографии.

12.Нингидриновая реакция как способ обнаружения, идентификации и количественного анализа аминокислот.