- •Раздел 2 Курсовое проектирование
- •Введение
- •2. Краткие указания по выполнению курсового проекта по дисциплине «Основы строительства и инженерного оборудования» для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»
- •При составлении пояснительной записки следует придерживаться следующего ее содержания
- •Курсовой проект
- •3. Природно-климатические характеристики района строительства
- •4. Требования, предъявляемые к зданию
- •4.1 Функциональные требования
- •4.2 Объемно-планировочные требования и состав помещений
- •4.3 Санитарно-гигиенические требования
- •4.4 Экологические требования к размещению и эксплуатации здания.
- •4.5 Противопожарные требования
- •4.6 Требования к земельным участкам
- •5. Обоснование выбора конструктивных элементов здания.
- •5.1. Конструктивная система здания
- •5.2. Фундаменты
- •5.3. Элементы рамно-связевой конструктивной системы зданий.
- •5.4. Наружные стены с теплотехническим расчетом
- •5.5. Перекрытия
- •5.6. Окна со светотехническим расчетом
- •5.7. Двери
- •5.8. Полы
- •5.9. Перегородки
- •5.10. Крыша
- •5.11. Внутренняя отделка помещений
- •6. Инженерное оборудование здания
- •6.1 Освещение
- •6.2. Отопление
- •6.3. Вентиляция и кондиционирование
- •6.4. Водоснабжение
- •6.5. Канализация
- •7. Технико-экономические показатели планировочного решения здания
- •Список литературы к разделу 2 курсовое проектирование
- •Приложения к разделу 2
- •Состав и площади помещений столовых открытой сети общественного питания (с самообслуживанием) в городах и поселках
- •Состав и площади помещений ресторанов
4.3 Санитарно-гигиенические требования
Нормируемые значения санитарно-гигиенических параметров основных помещений сводится в таблицу 4.3.1. [6,7, 8, 9]
Таблица 4.3.1–Санитарно-гигиенические требования
Наименование характеристики |
Характеристика |
Источники информации | ||
|
tºв С
|
Кратность воздухообмена |
| |
Приток м3/час |
Вытяжка м3/час | |||
1.1 Зал с раздаточной |
16 |
15 м3/час на 1 человека |
15 м3/час на 1 человека |
|
1.2 Вестибюль |
16 |
2 м3/час на 1 человека |
– |
[6, Табл.6.] [7,Табл.14.] |
1.3 Горячий цех |
5 |
По расчету |
По расчету |
|
1.4 Цех доготовочный, холодный, мясной, рыбный, обработки, зелени и овощей |
15 |
3 м3/час на 1 человека |
4 м3/час на 1 человека |
|
1.5 Помещение заведующего производством, контора |
18 |
2 м3/час на 1 человека |
– |
|
Относительная влажность внутреннего воздуха |
Нормальный в=40-75% холодный период в=60% теплый период |
[7, Табл.14.] | ||
Наименование характеристики |
Характеристика |
Источники информации | ||
|
Приточно-вытяжная. Раздельная для следующих групп помещений:
|
[9, п.4.9,п.4.11] | ||
|
Системы водоснабжения:
|
[7, п. 3.40]
|
4.4 Экологические требования к размещению и эксплуатации здания.
Экологические требования разрабатываются в соответствии с Федеральным законом ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 №52 и ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 №29.
Предприятие общественного питания является источником загрязнения воды, атмосферы, воздуха, водоснабжения и канализации.
Для уменьшения загрязнения наружного и внутреннего пространства используют целый ряд технологических мероприятий:
замена токсичных материалов малотоксичными;
герметизация технологических процессов;
при проектировании предусмотрено помещение для размещения венткамер, коммуникаций (воздуховоды, заборные устройства);
оборудование кухонь электрическими плитами.
Для снижения шума возникаюшего при работе систем водоснабжения применяют ограничители давления. Постоянным источником шума является венткамеры, лифтовые установки. Снижение шума достигается за счет применения раздвижных дверей с амортизирующими прокладками и виброизоляция механизмов. Мероприятия позволяющие снизить проникновение шума в здание от транспортных потоков на дорогах:
Герметизация окон, применение тройного остекления;
На входах в здание устраиваются двойные двери и тамбуры, стены которого облицовываются звукопоглощающим материалом.
Через перегородки и перекрытия проникает шум из одного помещения в другое. Для снижения шума увеличивают вес и вводят звукопоглощающие материалы в эти конструкции.
Зеленые насаждения в летний период снижают уровень уличного шума на 8-10 дБ за счет поглощения звуковой энергии листвой, поэтому здания располагают с отступом от красной линии и озеленяют кустарником.