Задача № 37

Назовите органолептические пробы на свежесть мяса и признаки свежести рыбы.

Мясо: проба с нагретым ножом( запах ножа), пробное нагревание мяса(запах),пробная варка мяса( запах и мутность), реакция с сернокислой медью в бульоне, проба Андриевского.

Рыба: запах рыбы, а не гнилостный. Безупречная по свежести рыба имеет плотное, окоченевшее тело, положенная на руку она не должна изгибаться. Жабры такой рыбы - ярко-красного цвета. Рыба должна иметь выпуклые, прозрачные глаза, гладкую блестящую чешую, плотно прилегающую к коже, мясо этой рыбы твердо и плотно соединено с костями, слизи немного, она прозрачная. При нажатии пальцем ямка либо не образуется, либо быстро и полностью восполняется. Брошенная в воду рыба быстро тонет.

Задача № 38

Для чего используют лактоденсиметр и бутирометр? Назовите нормативы показателей, ими определяемых.

Бутирометр- для определения жирности молока Лактоденсиметр -прибор для определения плотности цельного и обезжиренного молока.

Жирность – 2,8-3,2%. Плотность- 1,027-1,032 г/см³.

Задача № 39

Как определить потребную дозу коагулянта и потребную дозу хлора?

Потребная доза зависит от степени устранимой жетскости, pH среды, температура , гуминовые вещества, характер взвеси, скорость перемешивания.

Потребная доза хлора- это кол-во активного хлора в мг , необходимого для обеззараживания 1 л воды обычно в течении 30 мин или часа. Хлорпотребность равно хлорпоглощаемости+ остаточный активный хлор

Задача № 40

В летнее время в малярном цехе завода в г Рязань отмечены следующие показатели микроклимата: температура воздуха +28 ^°С, относительная влажность – 25%, скорость движения воздуха – 0,05 м/с, барометрическое давление в день исследования – 755 мм рт.ст.

Назовите показатели микроклимата.

1. Дайте оценку микроклимата

2. Что можно сказать о терморегуляции у работающих в этих условиях?

Нарушается отдача тепла конвекционным путем.

3. Какие профилактические мероприятия необходимо провести в цехе?

Строгий проф.отбор, закаливание, подбор соответствующей одежды, создание благоприятного климата в помещениях, рациональный питьевой режим, режим труда и отдыха, защитные профилактические мероприятия.

Задача № 41

В производственном помещении при исследовании микроклимата получены следующие данные: средняя температура воздуха +24 ^°С, перепады температур по вертикали – 2 ^°С, по горизонтали – 1,5 ^°С, относительная влажность воздуха 20%, скорость движения воздуха – 0,1 м/с.

1. Соответствуют ли нормам приведенные данные? Температура в допустимых пределах. Влажность низкая(30-60 ),скорость низкая(0,2-0,5)

2. Какой вид теплоотдачи будет преобладать в этих условиях? Излучение

3. Дайте рекомендации по улучшению состояния воздушной среды.

4. Оптимизация вентиляции и кондиционеров.

Задача № 42

Начертите розу ветров, используя следующие данные:

Штиль – 1, ЮВ – 5, Ю – 4, ЮЗ- 3, С – 10, СЗ – 6, СВ – 2, З – 2, В- 4.

Каким будет преобладающее направление ветра в данной местности?

Северное и севверо-западное.

Задача № 43

Рассчитайте кратность воздухообмена в помещении, используя следующие данные: площадь вентиляционного сечения оконного вентилятора – 0,2 м², скорость движения в сечении вентилятора – 1 м/с, площадь помещения – 50 м², высота – 4 м.

Кратность воздухообмена по формуле:

, где Vв объем вентилируемого воздуха ( куб.м), а V2 – объем помещения ( куб.м)

Объем вентилируемого воздуха:

Vв= S x F x 3600, где S площадь вент.отверстия (кВ.м), F скорость движения воздуха в отверстии м/с

Vв= 720

Задача № 44

В лечебном питании имеется малобелковая бессолевая диета.

1. Назовите её номер.

Номер 7

2. При каких заболеваниях она назначается?

Хронический нефрит с выраженной почечной недостаточностью на короткое время (до 20 дней); по мере снижения азотемии больного переводят на диету №7б, содержащую 40 г белка. Поваренная соль в этих рационах содержится в минимальном количестве (только в продуктах).

3. Особенности её назначения.

Щажение функции почек, увеличение выведения из организма азотистых шлаков и недоокисленных продуктов белкового обмена, снижение симптомов уремии и достижение гипотензивного эффекта.