Сточные воды предприятий мясной промышленности подразделяют на следующие категории:

-условно чистые-незагрязненные производственные воды (от холодильного и теплообменного оборудования). Они составляют 40-60% от всех сточных вод.

-загрязненные сточные воды-промывные, моечные (после мойки производственного инвентаря, помещений) 30-40%.

-зажиренные, а также содержащие большое количество белка.

Показатели характеристики загрязнения сточных вод

Таблица №28

Показатель загрязнения	Единица измерения	Величина показателя / до очистки
1. Физические показатели
Температура	°С	18-25
Содержание взвешенных веществ	мг/дм3	2000
Содержание жиров	мг/дм3	1000
Запах холодной воды	Балл	5
Цвет (визуальный)	Кратность	Красновато - бурый
2. Химические показатели
РН		6,5 - 8,5
Жесткость общая	мг*экв/дм3	10
Жесткость карбонатная	мг*экв/дм3	10
Щелочность общая	мг*экв/дм3	10
Общее содержание или величина сухого остатка	мг/л	1500
Содержание прокаленного остатка:
Са2+	мг/л	75*
Мg2+	мг/л	50*
Хлоридов	мг/л	900
Сульфатов	мг/л	500
СОз свободной	мг/л	100
железа общего	мг/л	20
Веществ, растворимость которых уменьшается при нагреваниии	мг/л	50
3. Биологические показатели
БПК5	мгО2/дм3	800
ХПК	мгО2/дм3	1000
Содержание биогенных элементов:
общего азота	мг/дм3	200
фосфора (в пересчете на Р2О5)	мг/дм3	60
4. Специфические показатели:
Содержание аммонийного азота	мг/дм3	30
Содержание нитритов	мг/дм3	0,02
Содержание нитратов	мг/дм3	0,05
Содержание хлора активного	мг/дм3	0
Содержание титра кишечной палочки	мг/дм3	0,0002

Расчет водопотребления и водоотведения

Количество производственных сточных вод зависит от вида предприятия, его производительности и от способа водопользования. Данный мясоперерабатывающий комбинат имеет производственную мощность 20 тонн в смену.

На мясоперерабатывающих заводах водоотведение осуществляется неравномерной загрузки оборудования по сменам, а также залпового выпуска отработавшей воды из резервуаров, ванн или машин, а также специфики технологических процессов. В связи с этим необходимо учитывать коэффициент часовой неравномерности водоотведения.

Расчет количества воды, отводимой в канализацию за смену, осуществляется по формуле:

Qсм=qот*М*k*k

Где Qсм(лз)-количество производственных сточных вод, м /смену;

q -норма водоотведения, (14,8 м /т);

k-коэффициент часовой неравномерности водоотведения, 1;

М-производительность предприятия (по сырью), (20т/смену);

Клз-коэффициент сезонной неравномерности водопотребления, kл=2,5;

Kз=1,5.

Qсм л=5,2*20*1*2,5=260 м /смену

Qсм з=5,2*20*1*1,5=156м /смену

Расчет количества воды, отводимой в канализацию за год, осуществляется по формуле:

Qг отв=q*M*K*T (м /год),

Где Qг отв-количество производственных сточных вод, м /год;

q-норма водоотведения, м /т;

М-производительность предприятия, т/смену;

Т- количество смен за год, смен.

Qг отв=5,2*20*1,5*240+5,2*20*2,5*360=37440 +93600 = 131040 м /год

Расчет количества воды потребляемой за смену:

Qсм потр=qп*М*k**Клз (м /смену),

Qп-норма водопотребления, (6,5 м /т);

М-производительность предприятия, т/смену;

k-коэффициент часовой неравномерности водопотребления, 1;

Клз-коэффициент неравномерности водопотребления

Qсм потр=6,5*20*1*2,5=325 м /смену

Qсм потр=6,5*20*1*1,5=195 м /смену

Количество воды, потребляемой за год:

Qг потр=6,5*20*1,5*240+6,5*20*2,5*360=46800 + 117000 = 163800 м /год;

Степень очистки:

Е=( Qг потр- Qг отв)/ Qг потр; Е=80%