- •Введение
- •1 Маркетинговое обоснование сервисной деятельности
- •1.1 Тенденции совершенствования товаров и услуг ресторанного бизнеса
- •1.2 Тенденции развития ресторанного бизнеса
- •1.3 Маркетинговые исследования инфраструктуры кафе «Гармошка»
- •1.4 Анализ целевых сегментов потребителей
- •1.5 Маркетинговые технологии в кафе русской кухни «Гармошка»
- •1.6 Исследование конкурентов
- •2. Организационно-технологическая часть
- •2.1 Характеристика вида деятельности
- •2.2 Характеристика предоставляемых услуг
- •История возникновения самогона
- •2.3 Культура обслуживания на предприятиях питания
- •2.4 Структура торгово-производственной деятельности предприятия
- •2.5 Управление персоналом
- •2.6 Качество продукции
- •2.6.1 Классификация показателей качества продукции
- •2.7 Оборудование для кафе русской кухни «Гармошка»
- •3 Менеджмент сервисной деятельности кафе
- •3.1 Контроль качества продукции
- •4 Реклама
- •5 Безопасность жизнедеятельности
- •6 Экономическая часть Бизнес-план реализации кафе «Гармошка»
- •6.1 Резюме
- •6.2 Характеристика услуг и конкурентные преимущества
- •6.3 Планирование капитальных вложений
- •6.4 Организационный план
- •6.5 Финансовый план и оценка проекта
- •Заключение
- •Список использованных источников
- •Приложение а
- •Приложение г (рекомендуемое) Должностные инструкции сотрудников кафе русской кухни «Гармошка»
- •Приложение д (рекомендуемое) Оборудование кафе «Гармошка»
- •Приложение е (рекомендуемое)
Приложение д (рекомендуемое) Оборудование кафе «Гармошка»
Рисунок 1 - Блинница JB35-2 ERGO
Рисунок 2 - Миксер планетарный Artisan
Рисунок 3 - Мукопросеиватель
Рисунок 4 - Машина посудомоечная MACH MS/9451
Рисунок 5 - Фритюрница EF-061 ERGO
Рисунок 6 - Мясорубка Fama серии TS 12 (FTS 127)
Рисунок 7 - Картофелечитска Fama FP102
Рисунок 8 - Льдогенератор Icematic e21w
Рисунок 9 – Весы CAS AD-10
Рисунок 10 - Слайсер 8" 220 "Convito"
Рисунок 11 - ГРИЛЬ-Саламандра TECNOINOX SEL1/0 электрический
Рисунок 12 - Стол производственные Atesy
Рисунок 13 - Самогонный аппарат МАГАРЫЧ-25Л- ПРОФИ-ТТ
(с ТЭН 2х1,5 кВт)
Приложение е (рекомендуемое)
Рисунок 1- Статья из журнала «Пульс Воронеж»
Рисунок 2 – Визитка кафе «Гармошка»
Рисунок 3 – Вывеска кафе «Гармошка»