- •1. Общие положения
- •2. Определение исходных данных для разработки проекта
- •Варианты курсового проекта
- •3. Задание на проектирование
- •Нормативы оперативного времени по переработке крупного рогатого скота (средний исходный вес туши 131150 кг) (в сек. На 1 гол.)
- •Коэффициенты изменения трудоемкости обработки туш в зависимости от степени разделения труда (производительности линий) (к1)
- •Коэффициенты для пересчета нормативов оперативного времени в зависимости от веса обрабатываемых туш на процессах убоя и переработки скота (к2)
- •Нормативы времени на отдых на процессах переработки скота
- •Тарифно-квалификационный справочник работ и рабочих профессий
- •Расстояние между тушами скота в метрах при весе туш
- •Производительность боксов и установок для механической съемки шкур
- •Перечень постоянных величин, принимаемых при проектировании линий переработки крупного рогатого скота на бесконвейерных подвесных путях
- •Нормативы длины рабочего места при убое и первичной переработке крупного рогатого скота на бесконвейерных подвесных путях
Нормативы оперативного времени по переработке крупного рогатого скота (средний исходный вес туши 131150 кг) (в сек. На 1 гол.)
№ пп. |
Наименование и содержание элементов работы |
Нормативы оперативного времени (Т’оп) |
1 |
Электрооглушение. Открыть дверцу бокса, впустить животное, закрыть дверцу бокса. Оглушить животное, открыть стенку, выгрузить тушу из бокса и закрыть стенку бокса |
33 |
2 |
Подцепка. Взять путовую цепь, закрепить за задние конечности, подцепить на крюк лебедки |
13 |
3 |
Подъем туши на подвесной путь. Включить лебедку, наблюдать за подъемом и посадить тушу на подвесной путь |
17 |
4 |
Накладывание лигатуры. Произвести продольный разрез шкуры на шее, обнажить пищевод и перевязать его шпагатом |
16 |
5 |
Обескровливание: а) без сбора крови на пищевые цели. Разрезать кровеносные сосуды, следить за правильным и полным обескровлива- нием; б) со сбором крови на пищевые цели. Ввести полный нож в артерию сердца и произвести сбор крови, по окончании обескровливания сделать продольный разрез кровеносных сосудов |
10 30 |
6 |
Съемка шкуры с головы. Отделить уши от головы и снять с нее шкуру |
44 |
7 |
Подрезка головы. Подрезать голову и оставить ее подвешенной на туше |
21 |
8 |
Отделение головы, подвешивание на крюк обработки. Подрезка и выворачивание языка для ветеринарного осмотра. Отделить голову от туши, навесить на крюк для обработки, сделать надрез в межчелюстном пространстве по обе стороны языка, вывернуть его наружу для ветеринарного осмотра |
20 |
9 |
Ветеринарный осмотр ветврачом |
15 |
10 |
Забеловка ахилловых сухожилий. Разрезать шкуру с внутренней стороны голяшек и, обнажив ахилловые сухожилия, сделать прокол для крючка ролика |
30 |
Продолжение прил. 1
№ пп. |
Наименование и содержание элементов работы |
Нормативы оперативного времени (Т’оп) |
11 |
Заделка проходника и отделение репицы. Разрезать шкуру хвоста, подрезать мышцы вокруг проходника, отделить репицу, отбросить ее |
26 |
12 |
Пересадка туши на конвейер забеловки. Произвести пересадку роликов с подающего подвесного пути на путь конвейера забеловки, зацепить крючок ролика за сухожилия задних ног, сделать пересадку туш |
21 |
13 |
Освобождение задних ног от путовых цепей. Снять путовые цепи и подать на обратный путь конвейера |
16 |
14 |
Отделение путового сустава задних ног. Отделить путовый сустав задних ног и оставить висеть на шкуре |
23 |
15 |
Съемка шкуры с цевки. Снять шкуры с задних ног до скакательного сустава и сдернуть шкуру с ног, отделить путовый сустав от шкуры и отбросить в тару |
22 |
16 |
Отделение цевки задних конечностей. Отделить цевки и отбросить в тару. |
25 |
17 |
Отделение путового сустава передних ног. Перерезать сухожилия и отделить путовый сустав передних ног |
24 |
18 |
Съемка шкуры с передних ног. Отделить малые копытца (ратицы) и снять шкуру с передних ног |
25 |
19 |
Отделение цевочной кости передних ног. Отделить цевочные кости, отбросить в тару |
18 |
20 |
Съемка шкуры с пахов. Сделать продольный разрез шкуры по белой линии живота от проходника вниз к грудной кости. Снять шкуру с пахов |
38 |
21 |
Съемка шкуры с брюшной части. Снять шкуру с брюшной части |
36 |
22 |
Съемка шкуры с грудной части. Произвести раскрой и снять шкуру с грудной части |
21 |
23 |
Съемка шкуры с шейной части. Разрезать и снять шкуру с шейной части |
22 |
24 |
Съемка шкуры с левой и правой лопаток. Произвести раскрой и снять шкуру с левой и правой лопаток |
43 |
25 |
Закрепление цепей на шкуре. Закрепить цепь на шкуре |
14 |
26 |
Фиксация туши на механической съемке. Зафиксировать тушу за передние конечности, закрепить цепь для механической съемки. |
19 |
Продолжение прил. 1
№ пп. |
Наименование и содержание элементов работы |
Нормативы оперативного времени (Т’оп) |
27 |
Механическая съемка шкуры. Произвести механическую съемку шкуры. В процессе съемки подрезать пленки в местах возможных задиров |
37 |
28 |
Освобождение туши от фиксации. Освободить тушу от фиксатора и крючков |
12 |
29 |
Освобождение шкуры от цепей. Освободить шкуру от цепи |
8 |
30 |
Распиловка грудной кости. Разрезать грудные мышцы по средней линии и, вставив полотно пилы, произвести распиловку |
19 |
30а |
Разрубка грудной кости секачом. При производительности до 200 голов разрубить грудную кость по средней линии грудных мышц |
13 |
31 |
Подрезка и отделение пищевода от трахеи (заделка пищевода). Подрезать и отделить пищевод от трахеи |
16 |
32 |
Растяжка туш. Закрепить задние ноги и при помощи специального приспособления произвести растяжку туши |
10 |
33 |
Разруб лонного сращения. Разрубить секачом лонное сращение и удалить половые органы |
11 |
34 |
Нутровка туши. Отрезать вымя, разрезать брюшную полость по белой линии, при наличии эмбриона удалить его. Отделить прямую кишку (проходник) от позвоночного столба, отжать содержимое, отделить сальник, кишечник и желудок, подрезать диафрагму и извлечь желудочно-кишечный тракт, положив его на стол |
41 |
35 |
Ливеровка туши. Извлечь ливер и положить его на стол |
25 |
36 |
Осмотр ливера ветврачом |
25 |
37 |
Замякотка туши. Разрезать мышцы спинной части вдоль позвоночника |
9 |
38 |
Распиловка туши. Произвести распиловку туши по хребту, распилить крестцовые, спинные и шейные позвонки |
54 |
39 |
Сухой туалет верхней части туши. Вырезать почки, положить их в тару, отделить почечный жир пластом, подрезав ножом связки, соединяющие жир с позвоночником, паховой и тазовой частью, отделить диафрагму, зачистить верхнюю часть туши от побитостей и кровоподтеков, отделить хвост |
60 |
40 |
Сухой туалет нижней части туши. Срезать остатки диафрагмы, зачистить шейный разрез и нижнюю часть туши |
51 |
Окончание прил. 1
№ пп. |
Наименование и содержание элементов работы |
Нормативы оперативного времени (Т’оп) |
41 |
Влажный туалет верхней части туши. Протереть гидрощеткой верхнюю часть туши |
36 |
42 |
Влажный туалет нижней части туши. Протереть гидрощеткой нижнюю часть туши |
36 |
43 |
Маркировка туш |
15 |
44 |
Установка туши на весы. Установить тушу на весы |
11 |
П р и л о ж е н и е 2