Методические указания к выполнению разделов курсовой работы Введение

Необходимо рассмотреть основные направления развития сферы сервиса, а также развития отраслевой группы пошива и ремонта одежды по заказам населения. Объем введения должен составить 2-2,5 страницы, шрифт 14, полтора интервала, как и дальнейшее выполнение работы.

2. Организация управление предприятием

В разделе рассматриваются функции и организационная структура аппарата управления. Необходимо кратко изложить права и обязанности основных руководителей предприятия, схематично представить структуру управления предприятием, рассмотреть основные направления совершенствования управления предприятием сферы сервиса. Объем данного раздела составляет 5-6 страниц.

3. Организация процесса производства услуг

В данном разделе необходимо дать характеристику проектируемого ателье, рассмотреть организацию и структуру производственного процесса оказания услуг. Объем теоретической части раздела также составляет 5-6 страниц. Далее при изложении данного вопроса следует выполнить расчет основных показателей технологического процесса.

1. Устанавливается мощность процесса или сменный выпуск изделий в натуральном выражении

М=(Фвр.*Ч) / Тср.

Фвр. – фонд рабочего времени одного рабочего бригады в течение смены (8 час.)

Ч – численность человек в бригаде (по условию своего варианта)

Тср. – средневзвешенная затрата времени на пошив изделия (по условию своего варианта)

Результат расчета округляется до десятой доли числа, например:

.8*6 / 7,2 = 6,7 (шт.)

2. Рассчитывается выработка (В) на одного рабочего в смену в натуральном выражении

В = М /Ч (шт.)

В нашем примере: 6,7 / 6 = 1,1 (шт.)

3. Определяется расценка на единицу изделия по формуле

Р = Ст*Кс*Тср. (шт.)

Ст – часовая тарифная ставка рабочего первого разряда

Кс – средний тарифный коэффициент рабочих бригады

Размер часовой тарифной ставки рабочего первого разряда при средней заработной плате в регионе 25-30 тыс.руб. составляет в пределах 70-90 руб.

Средний тарифный коэффициент условно принимается для ателье первого разряда = 1,58, для ателье высшего разряда и более высоких категорий = 1,72

Тарифные коэффициенты соответствующих разрядов по отношению к первому разряду :

1 – 1,0 2 – 1,1 3 – 1,22 4 – 1,36 5 – 1,56 6 – 1,82

Тарифный коэффициент показывает, во сколько раз зарплата рабочего соответствующего разряда выше зарплаты рабочего первого разряда.

Пример: 70*1,58*8,5 = 940,1 руб.

Это означает, что в стоимости пошива каждого изделия доля заработной платы составляет 940,1 руб.

4. Расчет производственной программы

Производственная программа рассчитывается в :

• натуральном выражении

• стоимостном выражении

• трудочасах

Исходными данными для расчета объема производства являются:

• фонд рабочего времени на планируемый период (год)

• режим работы предприятия (для всех вариантов одна смена)

• трудоемкость пошива изделия

• цена пошива изделия без НДС

Для расчета количества рабочих дней на планируемый год следует составить фонд рабочего времени на планируемый год, таблица 1. Ниже приведен пример заполнения таблицы.

Таблица 1

Фонд рабочего времени на планируемый_________год

Месяц года	Всего дней в году	Выходных и праздничных	Рабочих	Примечание
Январь	31			Продолжительность
Февраль	28			очередного отпуска
Март	31			28 календарных
Итого 1 квартал				дней по скользяще
Апрель	30			му графику
Май	31
Июнь	30
Итого 2 квартал
Июль	31
Август	31
Сентябрь	30
Итого 3 квартал
Октябрь	31
Ноябрь	30
Декабрь	31
Итого 4 квартал
Итого год	365	115	250

Таблица заполняется в соответствии с календарем на планируемый год в условиях работы пятидневной рабочей недели. Итоговые цифры в нижней строке таблицы условны, т.к. в каждом календарном году они меняются.

Далее рассчитывается количество рабочих дней на планируемый год, в нашем примере это:

365 – 115 = 250 (дн.)

Объем производства в натуральном выражении рассчитывается по формуле:

Пн = М*Др*п

Пн – производственная программа в натуральном выражении

Др – количество рабочих дней в году

п – число смен (одна смена для всех вариантов)

Исходя из числа рабочих дней в каждом квартале и выпуска изделий в день, годовой объем производства услуг разбивается поквартально. При этом необходимо учитывать сезонные колебания в поступлении заказов, особенно это касается зимней и летней одежды. Заказы на одежду всесезонного спроса в течение года поступают относительно равномерно.

Предприятия пошива и ремонта одежды по заказам населения для сглаживания сезонных колебаний в спросе на услуги применяют пошив одежды по моделям. Срок выполнения заказа при этом значительно снижается. Пошив изделий по моделям в периоды сезонных недогрузок позволяет в полной мере использовать все производственные мощности и предусматриваются в размере 10% от общего объема услуг.

Планирование пошива изделий по моделям (%) в разрезе месяцев и кварталов с учетом сезонных колебаний рассмотрено на примере мужского демисезонного пальто.

Таблица 2

Пошив изделий по моделям с учетом сезонных колебаний

Месяцы года	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
%	-	5	10	15	15	10	10	15	10	5	5	-
Итого поквартально		15			40			35			10

Пошив по моделям принимается за 100%, которые распределяются по месяцам года, строкой ниже суммируются квартальные итоги. В нашем примере 15+40+35+10=100%. Число в определенном месяце, например, в апреле 15% означает, что в данном периоде (апрель) 15% из общего объема услуг изготавливаются по моделям, остальные 85% по индивидуальным заказам. Прочерк означает, что в данном месяце большой спрос на услуги и все 100% отшиваются по заказам населения. Таблица 2 заполняется студентом на его усмотрение в зависимости от сезонности услуги, если изделие всесезонно, то проценты распределяются по месяцам и кварталам равномерно.

Данные расчетов можно представить в таблице 3.

Таблица 3

Производственная программа в натуральном выражении на______год

Наименование изделия	Годовой выпуск шт. (Пн)	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал
Наименование изделия согласно варианту всего шт. в том числе: 1. пошив по заказам населения (90%) 2. пошив по моделям (10%)
Итого	100%	15	40	35	10

Поквартальная разбивка производственной программы в натуральном выражении в целом на изделие производится умножением сменного выпуска изделия на число рабочих дней соответствующего квартала (табл.1). Квартальные итоги из таблицы 2 переносятся в таблицу 3. В нашем примере это 15 – 40 – 35 – 10. Пошив по моделям принимается за 100% и далее нижняя строка разбивается поквартально в процентном соотношении. Таким образом, заполнены верхняя и нижняя строки таблицы. Средняя строка, т.е. пошив изделий по заказам населения определяется вычитанием из верхней строки нижней.

Далее производится расчет производственной программы в стоимостном выражении.

Таблица 4

Объем реализации услуг на_________год

Наименование изделия	Годовой выпуск изделий шт. (Пн)	Средневзвешенная стоимость пошива единицы изделия (руб.)	Объем реализации услуг (руб.)	1 кв.	2 кв.	3 кв.	4 кв.
1	2	3	4	5	6	7	8
Наименование изделия согласно варианту всего шт. в том числе: 1. пошив по заказам населения 2. пошив по моделям

Данные графы 2 из таблицы 3 переносятся соответственно в графу 2 таблицы 4. Заполнение таблицы 4 возможно только после определения средневзвешенной стоимости пошива единицы изделия в таблице 8. Поэтому к заполнению таблицы 4 необходимо вернуться позже.

Объем реализации услуг определяется умножением производственной программы в натуральном выражении (Пн) на средневзвешенную стоимость пошива изделия (гр.2*гр.3).

Поквартальная разбивка объема реализации услуг производится умножением средневзвешенной стоимости пошива единицы изделия на объем выпуска в натуральном выражении соответствующего квартала из табл.3

Таблица 5

Расчет производственной программы в трудочасах на________год

Наименование изделия	Годовой выпуск изделий шт. (Пн)	Средневзв. затрата времени на единицу изделия (час)		Произв. программа в трудочасах
		на *) раскрой	на пошив	на *) раскрой	на пошив
1	2	3	4	5	6
Наименование изделия согласно варианту всего шт.

Графа 2 таблицы 5 соответствует графе 2 таблиц 3 и 4. Средневзвешенная затрата времени на раскрой единицы изделия составляет в среднем 25-30% от времени на пошив в зависимости от вида и сложности изделия. Производственная программа в трудочасах на пошив определяется:

гр.2*гр.3=гр.5

гр.2*гр.4=гр.6

Данные показателей таблицы 5 необходимы в дальнейшем для расчета фондов заработной платы основных рабочих, в частности необходим показатель Пт в графе 6.