2.3 Масштабы

Масштабы для чертежей и схем устанавливает ГОСТ 2.302-68. Студент выбирает масштаб самостоятельно на основании знаний, полученных, при изучении курса инженерной графики. Рекомендуемые масштабы: для чертежей, содержащих изображения зданий, М 1:100, для генеральных планов М 1:500 или М 1:200. Применение нестандартных масштабов не допускается.

Заполнение рабочего поля листа должно быть около 75%.

2.4 Изображения

Все изображения должны быть выполнены в соответствии с требованиями ГОСТов, ЕСКД и СПДС. Необходимо обратить внимание на условные изображения и обозначения технологического, сантехнического, силового оборудования (приложение Д ).

Обводка изображений. Для обводки изображений необходимо использовать типы линий, установленные ГОСТ 2.303-68. ГОСТом определены начертания и толщины линий, а также область их применения. Следует учитывать особенности обводки в зависимости от содержания листа: если основным содержанием чертежа является оборудование (энергоснабжение, технологический и сантехнический разделы дипломного проекта), то условные изображения оборудования обводят сплошными основными (толстыми) линиями, а строительные конструкции - тонкими, но если лист иллюстрирует только строительный раздел, то сплошная основная (толстая) линия применяется для обводки строительных конструкций (стен, колонн и т.д.).

Более подробные сведения о построении и обводке изображений приведены в справочниках по черчению.

2.5 Таблицы

Спецификация оборудования выполняется на чертежах технологического раздела и заполняется в последовательности приведенной в нормах технической оснащенности оборудованием предприятий общественного питания [2,3]. Можно придерживаться следующей последовательности в записи оборудования:

-механическое;

-тепловое;

-холодильное;

-немеханическое;

-весо-измерительное;

-подъёмно-транспортное и прочее.

Экспликация выполняется на листах строительного раздела, а также при необходимости может быть размещена на чертежах другого содержания. Формы таблиц, их размеры приведены в приложениях Ж, К. Необходимо обратить внимание на сочетание толстых и тонких линий при обводке таблиц различного назначения и шрифта.

2.6 Оформление таблиц технологического и экономического содержания

Таблицы рекомендуется размещать на листах формата А1 (594841мм). Рабочее поле листа ограничивается рамкой 55520 мм. В правом нижнем углу вычерчивается основная надпись по ГОСТ 21.101.-97 (форма 5). По контуру основной надписи оставляется свободное поле шириной 50 мм. Для заголовка и заполнения граф и строк допускается применение шрифта по трафарету.

Рекомендуемая форма таблицы сводных экономических показателей, размеры шрифта приведены в приложении Л. Перечень показателей определяется по согласованию с руководителем.

Таблицы технологического содержания к дипломным работам могут иметь произвольную форму в соответствии с содержанием работы.

2.7 Построение диаграмм (графиков)

Для построения диаграмм чаще всего используют прямоугольную систему координат. На концах осей выполняют стрелки. Значения величин следует откладывать в линейном масштабе на осях координат в виде шкал, при этом независимую переменную - по горизонтальной оси. Шкалы делят на графические интервалы делительными штрихами перпендикулярно к оси. Рядом с делительными штрихами должны быть указаны соответствующие числа (значения величин). Частоту нанесения числовых значений и промежуточных делений выбирают с учетом удобства чтения и пользования диаграммой.

Числа у шкал размещают вне поля диаграммы и располагают горизонтально. Диаграммы следует выполнять линиями по ГОСТ 2.303-68:

- оси координат (шкал) - сплошной основной толщиной S;

- делительные штрихи - сплошной тонкой толщиной S/2;

- линию функциональной зависимости - сплошной основной толщиной 2S.

Кроме сплошных линий допускается применение других линий, установленных ГОСТ 2.303.-68: штриховой, штрих пунктирной и т.д.

Переменные величины указывают символом, наименованием или сочетанием этих способов, а также математическим выражением функциональной зависимости. В диаграмме со шкалами символы размещают у середины шкалы, располагают горизонтально, а наименования - параллельно оси координат.

Единицы измерения величин рекомендуется наносить вместе с наименованием одной строкой после запятой или в виде дроби, размещенной в конце шкалы после последнего числа: в числителе - обозначение переменной величины, в знаменателе - обозначение единицы измерения.

Пересечение линий, символов и надписей не допускается, при недостатке места следует прерывать линию.

Диаграмма должна иметь наименование, поясняющее изображенную функциональную зависимость, а в тексте - пояснения, раскрывающие ее сущность. Пример построения диаграммы приведен на рисунке 2.5.

Мясо;

Рыба.

Рисунок 2.5 - График изменения содержания воды в мясе и рыбе при нагревании (по Д.И. Лобанову)

Список использованных источников

1 О стандартизации: Закон Российской Федерации N 5156-1 от 10.06.1993.

2 Об утверждении норм оснащения доготовочных предприятий общественного питания торгово-технологическим оборудованием: Приказ Министерства торговли Российской Федерации № 152 от 01.09. 1986. – 146 с.

3 Об утверждении Примерных норм технического оснащения специализированных предприятий общественного питания: Приложение к приказу Министерства торговли от 31.12.1987г. № 307. – 206 с.

4 ГОСТ 7.32 – 2001 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Отчёт о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления. Введ.07.01.2002. - М.: Изд-во стандартов, 2002. – 15 с.

5 ГОСТ 21.101-97 Основные требования к проектной и рабочей документации. Взамен ГОСТ 21.101-93. Введ.01.04.98. – М.: МНТКС, 1998. – 42 с.

6 Сборник ГОСТов ЕСКД. Общие правила выполнения чертежей. - М.: Изд-во стандартов, 1988. – 214 с.

7 Альбом информационных карт на тепловое оборудование для предприятий общественного питания. Часть 1,2. - М.: Ииформторг, 1991. – 196 с.

8 Альбом информационных карт на механическое оборудование для предприятий общественного питания. - М.: Информторг,1991.-148 с.

9 Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания. - М.: ЦИНОТУР, 1979.

10 Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2. -М.: ЦИНОТУР, 1986.

11 Попова Г.Н. Алексеев С.С. Машиностроительное черчение: Справочник. - Л.: Машиностроение, 1986. –420 с.