Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:технолог схема
.docАппаратурно-технологическая схема производства варёных колбас «Любительская», «Краснодарская», «Московская» с растительными компонентами на предприятии ОАО «ВНМД»
2
2
1.Стол
технологический ДПП-075-1,2; 2.Тележка
РН-360;
t=
3-7 ºС; Т=2-4ч
Обжарка(t=
75-80 ºС; Т=40-60 мин)
Варка(t=
75-80 ºС 40 – 50 мин до
температуры в центре
батона
70+1С)
загрузка сырья; загрузка специй и орехов; колбасный фарш; формованные батоны; готовые изделия
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]