ОСНОВНОЙ ОБМЕН
•Основной обмен - минимальный (базисный) уровень энерготрат, необходимый для поддержания жизнедеятелньости организма в условиях физического и эмоционального покоя
•Условия основного обмена: утро, положение лежа, состояние бодрствования, мышцы расслаблены, натощак. температура среды около 220 .
•Условные нормы основного обмена:
•у мужчин среднего возраста - 1 ккал/кг/час
•у женщин среднего возраста - 0,9 ккал/кг/час
•у детей 7 лет - 1,8 ккал/кг/час; 12 лет - 1,3 ккал/ кг/ч
•у стариков - 0,7 ккал/кг/час
Методы определения основного обмена
Методы измерения энергетического обмен
Прямая калориметрия
Термометр
Вода
Q = |
T |
Термометр |
cm |
|
Камера Шатерникова для человека
Принцип работы метаболиметра
Непрямая калориметрия
Определение основного обмена по количеству использованного О2 и выделенного СО2
Дыхательный коэффициент (ДК)- отношение выделенного СО2 к поступившему О2; ДК=СО2/О2
Непрямая респираторная калориметрия
ОСНОВНОЙ ОБМЕН ( О. О.) – минимальные для бодрствующего рганизма затраты Е, определяемые строго контролируемых тандартных условиях:
комфортная t , (18-20 град. Цельсия) в положении лежа (но не в состоянии сна! )
в состоянии эмоционального покоя натощак (спустя 12-16 часов после приема пищи)
|
висит от пола, возраста, роста и массы тела. |
||||||
|
нем у мужчин – 1700 кКал |
|
|
||||
|
у женщин – на 10% ниже, чем у мужчин |
||||||
|
у детей -- больше, чем у взрослых, |
||||||
|
|
|
|
с возрастом снижается |
|||
|
уточный расход Е = О.О. + рабочая прибавка |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
группа |
|
Особенности |
Коэф. физ. |
Суточный расход Е, |
|||
|
профессии |
кДж,(кКал) |
|||||
|
активности |
||||||
|
первая |
|
Умственный |
1,4 |
|
10 000 (2 300) |
|
|
|
труд |
|
|
|||
|
вторая |
|
Легкий физ. |
1,6 |
|
11 100 (2 650) |
|
|
|
|
труд |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
||
|
третья |
Сред.тяж.физ. |
1,9 |
|
13 100 (3 100) |
|
|
|
труд |
|
|
||||
|
|
|
|
||||
|
четвертТяж. физ. тр. |
2,2 |
|
15 200 (3 700) |
|||
|
ая |
Особо тяж. |
2,5 |
|
16 900 (4 000 ) |
||
пятая |
Физ. труд |
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ЭНЕРГОТРАТАМ |
|
• 1. Работники, преимущественно умственного труда: |
||
|
инженерный состав, врачи(кроме хирургов), работники науки и искусства, |
|
• |
литературы, руководители и т.п. - 2500-2800 ккал/сут |
|
2. Работники легкого физического труда: |
инженерно- |
|
|
технический состав, работники связи, радиоэлектронной промышлен- ности, |
|
• |
медсестры, санитарки и т.п. - 2800-3000 ккал/сут |
|
3. Работники труда средней тяжести: токари, слесари, |
||
|
железнодорожники, врачи-хирурги, водители автотранспорта, продавцы |
|
• |
продуктов, водники - 3000 - 3200 ккал/сут |
|
4. Работники тяжелого физического труда: строительные |
||
|
рабочие, металлурги и литейщики, механизаторы, плотники, нефтяники и |
|
• |
газовики, сельхозрабочие - 3400 - 3700 ккал/сут |
|
5. Работники особого тяжелого труда: шахтеры, сталевары, |
||
|
вальщики леса, землекопы, грузчики - 3900 - 4500 ккал/сут |
|
Суточный расход 
энергии у детей
|
6 |
мес. - 1 год |
- |
800 ккал |
|||
|
1 |
– 1,5 |
года |
- |
1300 ккал |
||
|
1,5 – |
2 |
года |
- |
1500 ккал |
||
|
3 |
– 4 |
года |
- |
1800 ккал |
||
|
5 |
- 6 лет |
- |
2000 ккал |
|||
|
7 |
- 10 |
лет |
- |
2400 ккал |
||
|
11 |
-14 |
лет |
- |
2850 ккал |
||
|
14 |
– 17 лет: юноши – 3150 ккал; |
|||||
|
девушки – 2750 ккал |
|
|||||
|
«Мы есть то, что мы едим…» |
П |
Вода |
Минеральные вещес |
|
И |
ды |
Щ |
Углево |
Липи |
|
дыБелк |
|
А |
и |
Витамины |
|
Пищевые волокна |