- •Г. М. Шелтон Ортотрофия: Основы правильного питания
- •Предисловие
- •Натуральная Гигиена (Краткий исторический очерк)
- •Натуральная гигиена. Философия. Принципы. Приемы
- •Натуральная гигиена и новая стратегия здравоохранения сша
- •Натуральная гигиена и проблемы советского здравоохранения
- •Основы правильного питания
- •Философия питания
- •Пища - основа наследственности
- •Как надо питаться
- •1. Есть только при ощущении голода
- •2. Никогда не есть при болях, умственном и физическом недомогании (дискомфорте), при лихорадке и повышенной температуре
- •3. Никогда не есть во время, непосредственно перед или после серьезной работы, физической и умственной
- •4. Не пить во время еды
- •5. Тщательно пережевывать и смачивать слюной любую пищу
- •Качество и объем пищи
- •Сколько мы должны есть
- •Два приема пищи в день
- •Главный прием пищи
- •Поспешная еда
- •Обжорство
- •Правильные сочетания пищи
- •I. «кислота - крахмалы». Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием.
- •II. «белки - углеводы». Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием пищи.
- •III. «белок- белок». Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи.
- •IV. «белок -жиры». Не ешьте жиры с белками.
- •V. «кислота - белок». Не ешьте кислые фрукты с белками.
- •VI. «сахар- крахмал». Не ешьте крахмалы и сахар в один прием пищи.
- •VII. «крахмал - крахмал». Ешьте лишь один концентрированный крахмал в один прием.
- •VIII. «принимать дыню отдельно». Не ешьте дыню с какой-либо другой пищей.
- •IX. «принимать молоко отдельно». Молоко лучше принимать отдельно или не принимать вообще.
- •Сочетания пищевых продуктов Таблица №1
- •Сочетания пищевых продуктов Таблица №2
- •Как наслаждаться пищей?
- •Как перейти к реформе питания
- •Переход на новую диету
- •Простые меню на день
- •Питание во время болезни
- •Фрутарианство и вегетарианство
- •Калории
- •Пастеризация
- •Питание грудных детей
- •Никогда не давайте грудным и более взрослым детям консервированные или обработанные фруктовые соки. Никогда не добавляйте туда сахар, растительное масло и прочие вещества.
- •Питание детей в возрасте от двух до шести лет
- •Напитки
- •Как укреплять зубы
III. «белок- белок». Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи.
Не принимайте в один прием пищи орехи и мясо, или яйца и мясо, или сыр и орехи, или сыр и яйца и т. д. Молоко, если его вообще потреблять, лучше принимать отдельно. Д-р Гибсон пишет: «Лучший способ обращения с молоком - или потреблять его отдельно, или вообще отказаться от него». Исключение здесь можно сделать лишь для кислых фруктов.
Распространенное предубеждение, что лимоны, ягоды, огурцы и т. п. с молоком опасно потреблять, не имеет оснований. Два белка различного вида и различного состава, требующие разных пищеварительных соков, причем разной концентрации, выделяемых в желудок в разное время, нельзя потреблять в одно время. Правилом должно быть: один белок в один прием.
Во всем, что мы едим, имеется белок. Но в большинстве видов пищи его так мало, что в сочетаниях пищи мы его игнорируем. Все правила сочетания пищи должны относиться лишь к концентрированным крахмалам, сахарам, жирам и белкам.
Выдвигают возражения, что поскольку разные белки по своему аминокислотному содержанию существенно отличаются друг от друга и организм требует их соответствующего количества, то необходимо в один прием потреблять не один белок для обеспечения в нем потребности. Большинство людей имеют в день три приема пищи, или двадцать один прием в неделю. А поскольку очень многие едят и между главными приемами пищи, то набирается еще больше приемов пищи за неделю. Нельзя увидеть логическую необходимость в подобном переполнении желудка за один присест. Достаточное разнообразие белков можно обеспечить путем приема разных белков в разные приемы пищи.
Разве не знаменателен тот факт, что самый сильный сок выделяется на молоко в последний час секреции? Не следуют ли ортодоксальные евреи физиологически верной практике, когда воздерживаются от совместного потребления молока и мяса?
Яйца требуют разного времени выделения сока, нежели мясо или молоко. И тогда не нужно ли применять их отдельно от мяса и молока? Вероятно, губительные последствия перекармливания туберкулезных больных молоком и яйцами объясняются, по крайней мере частично, приемом подобной неусваиваемой пищевой смеси.
IV. «белок -жиры». Не ешьте жиры с белками.
То есть не ешьте сливки, сливочное масло, растительное масло с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение соответствующих желудочных соков на мясо, орехи, яйца и другие белки. Жиры, смешанные с пищей, задерживают развитие аппетитного сока, снижают его количество. Присутствие жира в желудке уменьшает производство биохимического сока. Жирные кислоты ослабляют работу желудочных соков, снижают деятельность желудочного сока, уменьшают количество пепсина и соляной кислоты, могут сократить общую пищеварительную деятельность более чем на пять-десять процентов. Этот тормозящий эффект может исходить от жиров даже в кишечнике. Растительное масло, введенное в прямой кишечник, уменьшает количество желудочного сока, хотя и не меняет его качество (масляные клизмы вредны).
Один из моих корреспондентов, профессор анатомии университета Колумбус (штат Огайо) У. Берд полагает, что сочетание жира и крахмала - это плохая комбинация. Он говорит: «По Кэннону, жиры остаются долго в желудке, если принимаются отдельно, а при сочетании с другой пищей заметно задерживают ее прохождение в привратник. При нормальных условиях крахмалы задерживаются в желудке относительно недолго. Но, сдерживая прохождение крахмала из желудка в кишечник вследствие присутствия в желудке жира, мы создаем прекрасную возможность для брожения, особенно для тех, кто имеет пониженную энергетику или по другим причинам обладает слабыми пищеварительными способностями». Я полностью согласен с этим ученым, когда он говорит: «В лучшем случае смешение пищи, особенно концентрированной, является сомнительным экспериментом, результатом человеческой выдумки и сомнительной ценностью».
Чем менее сложные пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективного пищеварения можно ожидать.
Д- р Берд заявляет, что согласно данным его экспериментов, чтобы вызвать брожение, нужно немного жира в соединении с крахмалом. В то же время академик Павлов указывал, что жир и крахмал (хлеб и сливочное масло) менее трудны для усвоения, и пояснил: «Хлеб требует для себя лишь немного желудочного сока и немного кислоты, а животный жир, возбуждающий поджелудочные железы, дает большое выделение фермента как для себя, так и для крахмала и белка хлеба». Касаясь влияния сочетания «жир -крахмал» на пищеварительную секрецию, он очень близко подходит к признанию принципа пищевой несовместимости. Он писал: «В этом случае нет борьбы между несколькими пищевыми компонентами, и потому ни один из них не страдает». Нужно отметить, что сочетание «жиры - крахмал» хорошо не только для желудка, но равным образом и для кишечника.