- •Аннотация
- •Алевтина Корзунова Лечебные злаки и заболевания желудочно‑кишечного тракта
- •Введение
- •Глава 1. Чудесная сила злаков
- •Проростки злаков
- •Углеводы
- •Пищевая клетчатка
- •Ферменты
- •Витамины
- •Кальций
- •Пшеница
- •Гречиха
- •Подсолнечник
- •Глава 2. Технология проращивания зерен
- •Глава 3. Заболевания желудочно‑кишечного тракта и их лечение с использованием проростков
- •Гастрит
- •Лечение гастрита с повышенной кислотностью
- •Для лечения гастрита с пониженной кислотностью
- •Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
- •Энтерит
- •Дисбактериоз
- •Сборы для подавления патогенной микрофлоры
- •Сборы‑адсорбенты
- •Для нормализации работы кишечника
- •Метеоризм
- •Панкреатит
- •Гепатит
- •Цирроз печени
- •Дискинезия желчевыводящих путей
- •Лечение гиперкинетической формы дискинезии
- •Лечение гипокинетической формы дискинезии
- •Успокоительные сборы, назначаемые при дискинезии желчевыводящих путей
- •Холецистит
- •Желчнокаменная болезнь
- •Лямблиоз
- •Геморрой
- •Повышение иммунитета
- •Косметология
- •Средства для сухой кожи
- •Средства для комбинированной и жирной кожи
- •Средства для нормальной кожи
- •Средства по уходу за волосами
- •Кулинария
- •Напитки Реджвелак
- •Мюсли из проращенных зерен с фруктами и орехами
- •Лепешки из проращенной пшеницы
- •Салаты Заправочные соусы (ими можно заправлять любые салаты)
- •Первые блюда Щи из крапивы
- •Суп овощной
- •Суп луковый
- •Холодный борщ
- •Суп из щавеля
- •Суп из простокваши
- •Суп из проросшей пшеницы
- •Крапивная заправка для супа
- •Горячие блюда Каша из ячменных проростков
- •Сочиво горячее
- •Овсяные котлеты
- •Запеканка из проростков гречихи
- •Творожная запеканка
- •Голубцы
- •Каша из проросшей пшеницы
- •Овощи, запеченные с сыром
- •Заключение
Кулинария
Проростки злаков можно использовать и для приготовления вкусных и питательных кушаний, которые к тому же имеют диетическую ценность. Рецепты некоторых из них предлагаются вашему вниманию.
Напитки Реджвелак
Требуется: 1/2 стакана пшеницы мягких сортов, 6 стаканов родниковой профильтрованной воды.
Приготовление. Пшеницу перебрать, замочить в слегка подсоленной воде, затем тщательно промыть, поместить зерна в литровую банку, залить небольшим количеством воды, чтобы покрыть зерна, накрыть горлышко банки марлей и настаивать в темном месте в течение 10–15 часов. Затем слить воду, не промывая пшеницу, проращивать зерна в течение суток.
Перемолоть однодневные ростки, залить их подготовленной водой и оставить еще на 3 дня в темном месте при комнатной температуре. Реджвелак будет готов к употреблению на третий день. У него появится приятный запах и своеобразный лимонный вкус. Слить готовый напиток в другую банку и хранить в холодильнике. Пить его нужно теплым не менее 2 стаканов в день. На нем можно готовить супы или использовать для приготовления ферментных блюд с проростками семян.
Кунжутное молоко
Требуется: 1 стакан проростков кунжута, 4 стакана родниковой или профильтрованной воды.
Приготовление. Проростки вместе с водой перемешать в миксере, процедить.
Полученное молоко хранить в холодильнике и употреблять в теплом виде. В молоко можно добавить банан или клубнику.
Пшеничное молоко
Требуется: 1 стакан проростков пшеницы, 3 стакана профильтрованной воды, 1/2 стакана вымоченного изюма, 4 ст. л. молока.
Приготовление. Все ингредиенты смешать в миксере. Полученное молоко хранить в холодильнике и употреблять в теплом виде.
Йогурт из семян
Требуется: 1 стакан проростков подсолнечника, 1/2 стакана проростков овса, 2 стакана реджевелака.
Приготовление. Приготовить однородную смесь из проростков и реджевелака, вылить ее в стеклянную банку, накрыть салфеткой и оставить на 10–12 часов при комнатной температуре. Перед употреблением йогурт перемешать.
Закуски
Мягкий сыр из семян
Требуется: 2 стакана проростков подсолнечника, 1/2 стакана проростков кунжута (однодневных), 1 стакан реджевелака.
Приготовление. Измельчить проростки и добавить реджевелак, полученную смесь тщательно перемешать, поместить в чистую банку, накрыть салфеткой и оставить для брожения на 10–12 часов. После окончания ферментации слить излишек воды. В получившийся сыр можно добавить измельченные орехи.
Мюсли из проращенных зерен с фруктами и орехами
Требуется: по 1 ст. л. проросших зерен пшеницы и подсолнечника, по 50 г изюма и кукурузных хлопьев, по 2 яблока и мандарина, 1 банан, 1 ст. л. очищенных грецких орехов, 500 г сливок, молока или йогурта, 1 ст. л. фруктового сиропа.
Приготовление. Яблоки натереть на крупной терке, мандарины мелко порезать, банан размять, предварительно нарезав небольшими кусочками. Фрукты, изюм, орехи и ростки перемешать и разделить на 4 порции, положив их на тарелки. Смешать фруктовый сироп со сливками, молоком или йогуртом и полить этой смесью приготовленное блюдо. Сверху все посыпать кукурузными хлопьями. Мандарины и бананы можно заменить на другие фрукты и ягоды.