Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
АНАЛИЗ_по_ПИТАНИЮ_за_2011.doc
Скачиваний:
20
Добавлен:
15.03.2015
Размер:
3.16 Mб
Скачать

Доля проб продуктов питания, не отвечающих гигиеническим нормативам

Таблица 2.3.2.

Наименование территории

По санитарно-химическим показателям

2009

2010

2011

Агинский

2,2

1,7

2,0

Дульдургинский

1,4

0

6,0

Могойтуйский

1,5

0

0

Агинский БО

1,5

1,2

1,8

При ранжировании территорий Агинского Бурятского округа, превышение удельного веса не соответствующих гигиеническим нормативам продукции по санитарно-химическим показателям, отмечается в Дульдургинском районе – 5,3 %, на уровне в Агинском районе- 1,8%. , что выше среднокружного показателя.(табл. 2.3.3.)

Ранжирование территорий по удельному весу проб, не отвечающих

Гигиеническим нормативам по санитарно-химическим исследованиям в 2011г.

Таблица 2.3.3.

Ранг

Административные территории

Количество проб

из них не

соответствует гигиеническим нормативам

Удельный вес нестандартных проб, %

1

Дульдургинский

38

2

5,3

2

Агинский

223

4

1,8

3

Могойтуйский

75

0

0

Агинский БО

336

6

1,8

В 2011 году остаточное количеств нитратов, пестицидов, нитрозаминов, ртути, свинца, кадмия, микотоксинов в пищевых продуктах и продовольственном сырье не были обнаружены. (табл. 2.3.4)

Результаты исследования продовольственного сырья и пищевых продуктов на загрязнители

Таблица 2.3.4.

Контаминанты

Удельный вес проб,

не отвечающих гигиеническим нормативам, %

2009

2010

2011

Нитраты

184/0

127/0

97/0

Пестициды

131/0

87/0

21/0

Микотоксины

26/0

23/0

12/0

Токсичные элементы всего:в.т.ч.

199/0

235/0

82/0

Ртуть

196/0

211/0

76/0

Кадмий

176/0

156/0

69/0

Свинец

176/0

157/0

69/0

Всего по санитарно-химическим показателям

1,5

1,2

1,8

2.4. Обеспечение биологической безопасности продуктов питания

С целью надзора за биологической безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов в 2011 году проведены исследования 681 пробы продовольственного сырья и пищевых продуктов, что на 64 пробы меньше, чем в 2010 году (745 проб). Уменьшение количества исследованных проб произошло в Агинском районе – на 53 пробы, в Могойтуйском районе - на 32 пробы. В Дульдургинском районе увеличилось на 21 пробу. Удельный вес проб продуктов питания, не отвечающих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям, улучшился с 4,9% в 2010г до 2,6% в 2011 году. Отмечается улучшение в Агинском районе на 5,1%, в Могойтуйском районе на 0,4%. В Дульдургинском районе отмечается ухудшение на 1,4%.

Анализ качества пищевых продуктов и продовольственного сырья по микробиологическим показателям представлен в таблице 2.4.1., рис. 2.4.1.