Контрольні питання

1. Види масла солодковершкового.

2. Вимоги до масла солодковершкового.

3. Які види масла можна виробити методом періодичного збивання?

4. Види сировини та вимоги до сировини при виробництві масла вершкового.

5. Технологічний процес виробництва масла солодковершкового методом періодичного збивання.

6. Підготовка масловиготовлювача до роботи.

7. Як проводиться збивання вершків?

8. Як провести обробляння масляного зерна?

9. Як підготувати тару для фасування масла?

10. Методика розрахунків при виробництві масла методом періодичного збивання.

Дата «__________» _____________________ 20 ______р.

Лабораторні роботи № 31,32,33

Тема:Вивчення технологічних процесів виробництва масла на

потоково-механізованих лініях у умовах виробництва.

Мета: Узагальнення та систематизація теоретичних знань, ознайомлення з

технологічними процесами та сучасним обладнанням підприємства.

Зміст роботи.

1. Ознайомлення з підприємством.

2. Вивчення процесів приймання та первинної обробки молока.

3. Вивчення процесів підготовки молока до переробки на масло.

4. Вивчення технологічного процесу вироблення масла. Виконання індивідуального завдання.

Виконання роботи.

1. Характеристика підприємства.

   1. Назва підприємства _______________________________________

   2. Сировинна база _________________________________________

_________________________________________________________

3. Асортимент продукції, яка виробляється.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Основні цеха і дільниці, їх характеристика. Дані занести до таблиці 35.

Таблиця 35.

№ з/п	Найменування цеху, дільниці	Призначення	Обладнання