13.2. Лікувально-профілактичні вироби

Лікувально-профілактичні вироби включають евкаліптову, анісову, ментолову олію, ментол, які заспокійливо діють при кашлі і неврологічній хворобі, поліпшують виділення мокроти.

Карамель Анісо-ментолова містить 0,45 кг/т анісової олії і 1 кг/т ментолу. її рекомендують при кашлі в кількості 8— 10 штук на день.

Карамель Ментолові пастілки включає 7,1 кг/т ментолу, 1,2 кг/т м'ятної і 0,33 кг/т евкаліптової олії. Остання проявляє антисептичну, протизапалювальну і заспокійливу дію. Рекомендують приймати протягом дня 6—8 настілок.

Карамель Евкаліптова з додаванням 0,25 кг/т евкаліптової, 1 кг/т м'ятної і 0,25 кг/т анісової олій. Використовують аналогічно попереднім видам.

Частина лікувально-профілактичних виробів включає значну частку пектину, який застосовується для профілактики хронічних інтоксикацій важкими металами. Пектин зв'язує іони свинцю, ртуті, марганцю, кобальту та інших металів, що пояснюють наявністю вільних карбоксильних груп у галактуронових кислот. Деякі автори вважають, що важкі метали можуть адсорбуватись і самою молекулою полімеру, утворюючи нерозчинні сполуки (пе-ктинати, пектати), які в харчовому каналі не всмоктуються і виводяться з організму.

Розроблена рецептура мармеладу Профілактичний з підвищеною концентрацією пектину (8 %), який рекомендують споживати у кількості 25 г на добу.

Драже Міні-ферропан типу цукрового містить пантогемато-ген, аскорбінову кислоту, залізо сірчанокисле, екстракти шипшини, чорної смородини, горобини. Рекомендовані норми споживання драже складають: від 4 до 6 в день для дітей від 4 до 10 років, від 5 до 7 — для дітей старших 11 років, від 6 до 10 — для дорослих. Наведена кількість забезпечує 33—50 % добової потреби вітаміну С і заліза.

560

24³

561

Вітаміни
о	<	>	Q	DQ	CQ	m	ніацин	фолацин	ы	Холін
16	200	3,0	20	0,3	0,3	0,4	3,6	40	60	160

дження, жирах і вуглеводах, співвідношення білків, жирів і вуглеводів (для віку 50—60 років 1:1:4, а для віку 61—74 роки 1:0,8:3,5). Середнє статистичне споживання енергії з кондитерськими виробами складає 200 ккал на добу, з них на білки припадає 37, жири — 30, вуглеводи — 133 ккал. разом з ними надходить 111 мг мінеральних речовин і 500 мг вітамінів (рис. 13.1).

Співвідношення білкй:жири:вуглеводи

Незамінні амінокислоти

Вітаміни

Мінеральні речовини

3,0

500