Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Программа практики 3 курс ТПОП.doc
Скачиваний:
1
Добавлен:
26.09.2019
Размер:
172.03 Кб
Скачать

Технологическая карта на блюдо «_________________________________________» рецептура №_____

Наименование продуктов

Норма на 1 порцию, г

Норма на 2 порции, г

брутто

нетто

брутто

нетто

Масса полуфабриката (сырьевой набор)

Выход готового блюда (изделия)

Технология приготовления

Требования к качеству

Внешний вид

Цвет

Запах

Консистенция

Вкус

Разработчик ___________________ ________________

подпись Ф.И.О.

Приложение 2

Федеральное агентство по образованию

Гоу ВПО «Белгородский государственный университет»

Факультет бизнеса и сервиса

Кафедра технологии продуктов питания и сферы услуг

ОТЧЕТ

по производственной практике

Выполнил(а):

студент (ка) 3-го курса группы _______

База практики:________________________

Руководители практики:

от предприятия: ________________________

от университета:________________________

Отчет сдан на кафедру ________________________________

(Дата)

Отчет защищен с оценкой « ____________ » __________________

(Дата)

Руководитель __________________________________________________________

(Подпись, должность, Ф.И.О.)

Белгород 20___