Информационная карта классификация яиц

По виду птицы:

куриные;

гусиные;

утиные;

индюшачьи.

По массе:

- отборные – масса одного яйца не менее 65г;

- 1 категория – масса одного яйца 55-64г;

- 2 категория – масса одного яйца 45-54г.

По срокам хранения:

- диетические – поступившие не позднее 7 суток после

снесения (не считая день снесения);

- столовые – поступившие по истечению 7 суток после

снесения.

Столовые в зависимости от способов хранения и срока хранения подразделяют на:

*свежие – хранящиеся при температуре от 1 до 2⁰С не более 30 суток после дня снесения;

*холодильниковые – хранящиеся при температуре от 1 до 2⁰С более 30 суток после дня снесения;

*известкованные – хранящиеся в известковом растворе (независимо от срока хранения).