5.5 Самостоятельная работа студентов.

	Самостоятельное изучение теоретического материала	Написание реферата	Подготовка к отчету по модулям	Трудоемкость (час.)
Модуль 1	1.Происхождение и эволюция сельскохозяйственных животных 2. Кормление крупного рогатого скота 3. Основы племенной работы в скотоводстве 4. Передовой опыт производства молока 5. Передовой опыт производства говядины	+ + + + +	+ + + + +	2 4 8 2 2
Модуль 2	1.Происхождение и эволюция домашних свиней 2. Особенности свинины как пищевого продукта. Кондиции и категории упитанности свиней 3. Племенная работа в свиноводстве 4. Передовой опыт производства свинины 5. Особенности кормления свиней	+ + + + +	+ + + + +	2 4 4 4 2
Модуль 3	1.Яичная продуктивность птиц разных видов 2. Цесарки 3. Перепела 4. Передовой опыт в птицеводстве	+ + + +	+ + + +	2 2 2 4
Модуль 4	2,7	14	1,3	4
Модуль 5	4		2	6
Модуль 6	2,7		1,3	4

6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов.

6.1. Примерная тематика реферативных работ

1. Технология производства молока

2. Технология производства мяса

3. Технология производства говядины

4. Технология производства свинины

5. Технология производства баранины

6. Технология производства яиц

7. Технология производства мяса птицы

8. Технология производства продукции овцеводства

9. Технология производства продукции кролиководства

10. Технология производства продукции коневодства

11. Технология промышленного производства мяса бройлеров

12. Технология производства мяса индеек

13. Технология производства мяса уток

14. Овчинная продуктивность овец

15. Технология производства мяса гусей

16. Происхождение и эволюция сельскохозяйственных животных

17. Кормление сельскохозяйственных животных

18. Породы крупного рогатого скота

19. Породы свиней

20. Породы и кроссы кур

21. Ресурсосберегающие технологии в птицеводстве

22. Современное состояние свиноводства и перспективы развития.

23. Современное состояние скотоводства и перспективы развития.

24. Современное состояние птицеводства и перспективы развития.

25. Альтернативные технологии в свиноводстве.

26. Современные технологии в скотоводстве.

27. Современные технологии в птицеводстве.

28. Современные методы искусственного осеменения животных.

29. Современное оборудование станций искусственного осеменения.

30. Современное оборудование свиноводческих комплексов.

31. Современное оборудование животноводческих комплексов.

32. Технология первичной переработки говядины.

33. Технология первичной переработки свинины.

34. Технология первичной обработки, хранения и реализации шкур крупного рогатого скота.

35. Технология первичной обработки, хранения и реализации шкур свиней.

36. Технология первичной обработки, хранения и реализации овчин.

37. Технология производства пастеризованного и стерилизованного молока.

38. Технология производства кисломолочных продуктов жидкой и полужидкой консистенции.

39. Технология производства сливок.

40. Технология производства сливочного масла.

41. Технология производства сычужных сыров.

42. Технология производства вареных колбас.

43. Технология производства полукопченых колбас

44. Технология производства сырокопченых колбас

45. Технология производства мясных консервов.

46. Технология производства мясных полуфабрикатов.

Контрольные вопросы по дисциплине:

1. Правила при транспортировке животных на мясоперерабатывающие предприятия.

2. Основные требования при сдаче – приемке молока. Технический регламент на молоко.

3. Технология приготовления кисломолочных продуктов.

4. Технология изготовления твердого сыра. Влияние качества молока на выход и качество сыра.

5. Закономерности роста и развития сельскохозяйственных животных. Недоразвитие сельскохозяйственных животных как следствие недостаточного питания на разных стадиях роста.

6. Факторы направленного выращивания молодняка с.- х. животных.

7. Экстерьер сельскохозяйственных животных. Методы оценки животных по экстерьеру. Значение оценки животных по экстерьеру.

8. Конституция сельскохозяйственных животных. Классификация типов конституции по П.Н. Кулешову.

9. Отбор (оценка) сельскохозяйственных животных по комплексу признаков. Почему сельскохозяйственные животные оцениваются только по комплексу признаков? Подбор в животноводстве. Однородный и разнородный подбор. Сущность и цель применения разных принципов подбора.

10. Оценка животных по продуктивности. Значение этой оценки.

11. Оценка сельскохозяйственных животных по мясной продуктивности. Какие показатели для этого необходимы? Особенности мясной продуктивности свиней?

12. Отбор животных по комплексу признаков. Отличия в оценке и отборе племенных и пользовательных животных. Особенности проведения бонитировки животных разных видов.

13. Методы оценки производителей по качеству потомства. Условия, необходимые для правильной оценки производителей.

14. Понятие «порода» сельскохозяйственных животных. Производственная классификация пород.

15. Методы разведения сельскохозяйственных животных. Чистопородное разведение. Значение чистопородного разведения сельскохозяйственных животных.

16. Методы разведения сельскохозяйственных животных. Скрещивание (сущность и схемы разных приемов скрещивания). Важнейшие биологические особенности помесных животных. Основные типы скрещивания, используемые в птицеводстве и мясном скотоводстве.

17. Химический состав кормов как показатель их питательности. Характеристика основных питательных веществ, входящих в состав кормов.

18. Каково значение протеина для организма животного? Значение жиров и углеводов в питании сельскохозяйственных животных. Какие корма являются источниками этих питательных веществ?

19. Энергетическая питательность кормов. Оценка питательности кормов по обменной энергии.

20. Роль минеральных веществ (Са, Р, Nа, К, железа, кобальта, йода) и воды в питании сельскохозяйственных животных. Источники этих минеральных веществ для сельскохозяйственных животных.

21. Витаминные корма. Потребность в витаминах у различных видов животных. Корма как источники витаминов. Как повысить витаминную питательность кормов и рационов?

22. Факторы, влияющие на состав и питательность кормов.

23. Потребность в питательных веществах у растущих животных. Кормление молодняка сельскохозяйственных животных в молочный период.

24. Технология изготовления сливочного масла. Влияние различных факторов на выход и качество масла.

25. Понятие о корме. Классификация кормов.

26. Способы подготовки кормов к скармливанию. Покажите значение механических, термических, биологических и химических способов подготовки кормов к скармливанию в повышении их питательности.

27. Зеленые корма. Значение пастбищ в укреплении кормовой базы. Рациональные приемы их использования.

28. Сено (состав и питательность, способы заготовки и хранения, оценка сена). Факторы, обусловливающие получение высококачественного сена.

29. Силос. В чем заключается сущность силосования? Оценка качества силоса. Техника силосования кормов. Основные силосные культуры. Заготовка специального силоса для телят, свиней, птицы.

30. Корнеклубнеплоды, их состав, питательность, подготовка и техника скармливания.

31. Зернофуражные культуры, их характеристика, способы подготовки к скармливанию.

32. Отходы технических производств (отруби, жмыхи, шроты, жом и другие), их кормовая характеристика и использование.

33. Корма животного происхождения, их питательная ценность и использование. Характеристика белково-витаминно-минеральных добавок, премиксов.

34. Учет и хранение грубых, сочных и концентрированных кормов.

35. Корма, используемые в рационах сельскохозяйственной птицы (краткая характеристика, подготовка к скармливанию, примерные нормы скармливания).

36. Корма, используемые в рационах коров (краткая характеристика, подготовка к скармливанию, примерные нормы скармливания).

37. Корма, используемые в рационах свиней (краткая характеристика, подготовка к скармливанию, примерные нормы скармливания).

38. Корма, используемые в рационах овец (краткая характеристика, подготовка к скармливанию, примерные нормы скармливания).

39. Понятие о кормовых нормах, рационах и типах кормления. Требования, предъявляемые к рационам. Контроль за эффективностью кормления.

40. Сенаж и его использование в животноводстве.

41. Как можно рассчитать годовую потребность в кормах? Приведите пример расчета годовой потребности в кормах для коровы с удоем 4000 кг молока с жирностью 3,8 – 4,0 %, живой массой 500 кг

42. Значение отрасли скотоводства. Концентрация и специализация в скотоводстве.

43. Факторы, влияющие на молочную продуктивность крупного рогатого скота. Учет молочной продуктивности на фермах. Как организован учет молочной продуктивности на фермах вашего хозяйства?

44. Воспроизводство стада и техника разведения крупного рогатого скота. Зоотехническое и экономическое обоснование возраста случки телок, межотельного периода и сроков хозяйственного использования коров. Дайте экономическое обоснование срокам хозяйственного использования коров в вашем хозяйстве.

45. Состав молока (жир, белок, сахар, минеральные вещества) и его значение в питании человека. Условия получения доброкачественного молока и контроль за его качеством.

46. Подготовка животных к убою и характеристика их упитанности.

47. Технология доения коров.

48. Организация первичной обработки молока на фермах. Особенности получения и первичной обработки молока в промышленных комплексах.

49. Зоотехническая и экономическая оценка различных систем выращивания молодняка в молочном и мясном скотоводстве. Затраты кормов по периодам выращивания

50. Зимнее содержание и кормление дойных коров. Особенности содержания и кормления коров в промышленных комплексах по производству молока

51. Летнее содержание и кормление коров. Стойлово-лагерное и лагерное содержание коров. Организация пастбищного содержания коров. .

52. Нагул и откорм крупного рогатого скота в различных зонах страны. Виды откорма. Специализированные хозяйства по откорму скота. Эффективность промышленного скрещивания.

53. Первичный зоотехнический учет на фермах крупного рогатого скота. Как организован первичный зоотехнический учет на фермах вашего хозяйства?

54. Технология производства молока в фермерском хозяйстве.

55. Особенности кормления и содержания ремонтных телок и нетелей.

56. Технология изготовления колбас.

57. Технология производства говядины в мясном скотоводстве

58. Значение отрасли овцеводства. Главнейшие биологические особенности овцы.

59. Особенности летнего и зимнего содержания и кормления овец. Затраты кормов на производство шерсти и баранины. Специализация и концентрация в овцеводстве.

60. Методы консервирования мяса.

61. Основные требования к правилам приема и сдачи молока согласно технического регламента на молоко, введенного в действие 17 декабря 2008 г.

62. Хозяйственная классификация пород овец. Принципы, положенные в основу хозяйственной классификации пород овец. Основные породы овец разных направлений продуктивности.

63. Особенности оценки свиней по мясной продуктивности. Методы повышения мясной продуктивности свиней.

64. Организация воспроизводства стада и техника разведения свиней. Особенности кормления и содержания супоросных и подсосных маток

65. Планирование и проведение опоросов. Выращивание поросят - сосунов и ремонтного молодняка свиней.

66. Виды откорма свиней. Породы свиней, наиболее пригодные для каждого вида откорма. Факторы, влияющие на эффективность откорма. Эффективность промышленного скрещивания. Затраты кормов на производство свинины при разных видах откорма.

67. Значение отрасли свиноводства. Важнейшие биологические особенности свиней.

68. Технология производства свинины на крупных промышленных комплексах.

69. Значение отрасли птицеводства. Особенности промышленного производства яиц

70. Технология производства твердых сыров.

71. Мясная продуктивность с.-х. птицы. Технология производства мяса птицы.

72. Технология инкубации яиц сельскохозяйственной птицы разных видов.

73. Дайте зоотехническую и экономическую оценку породы крупного рогатого скота (свиней, овец или птицы), разводимой в вашем хозяйстве. История и характеристика стада, породность и классность, система содержания, рационы кормления, себестоимость продукции, затраты труда и кормов на ее производство.

74. Хозяйственно-биологические особенности овец.

75. Классификация овец по направлению продуктивности.

76. Кормление и содержание овец.

77. Типы шерстных волокон.

78. Основные свойства шерсти.

79. Виды шерсти.

80. Пороки шерсти.

81. Оценка и учет шерстной продуктивности овец.

82. Технология производства пастеризованного молока.

83. Технология производства сливок.

84. Производство кисломолочных продуктов жидкой и полужидкой консистенции.

85. Технология производства кисломолочных продуктов с повышенным содержанием жира.

86. Производство кисломолочных продуктов с высоким содержанием белка.

87. Технология производства сычужных сыров.

88. Технология производства сливочного масла.

89. Определение различных видов фальсификации цельного молока.

90. Требования ГОСТа к молоку.

91. Биохимические превращения и свойства мяса.

92. Технология переработки мяса.

93. Учет и оценка мясной продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы.

Максимальное количество баллов, которое может набрать студент в течение семестра:

• По результатам промежуточных этапов контроля в семестре – 60 баллов

• Поощрительные баллы: