Список литературы.

1.ГОСТ 15810-96 Изделия кондитерские пряничные. Общие технические условия.

2. ГОСТ Р 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия

3.http://ru.wikipedia.org

4.http://www.znaytovar.ru/new956.html

5.www.hlebopechka.net

6. Сайт-справочник www.conductivity.at.ua

7.Бессмертная И.А. Технология продуктов питания из растительного сырья. Часть1.: Технология макарон и мучных кондитерских изделий Калининград, ФГОУ ВПО «КГТУ»,2008г.

8. Драгилев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий,- М.: ДеЛиПринт, 2001г.

9. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами ; - М. : ДеЛи Принт, 2002г.

10. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства / Воронеж. гос. технол. Акад.-Воронеж, 1999.

Калининградский государственный технический университет Кафедра технологии продуктов питания

Курсовая работа Курсовая работа защищена допущена к защите с оценкой

руководитель: руководитель:

к.т.н.,проф. Бессмертная И.А. __________ к.т.н.,проф. Бессмертная И.А.

(подпись) (подпись)

Общие принципы технологии заварных пряников.

курсовая работа по дисциплине

«Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания»

Работу выполнила

студентка гр.09-ТП

___________ Арсланова В.В.

(подпись)

Калининград

2012г.