Глава 3 Резервы и пути повышения эффективности производства молока
3.1 Пути повышения эффективности производства молока и пути их освоения
Выполнение плана по производству молока анализируется по каждой ферме и составляется общий показатель выполнения плана. С этой целью фактические данные о производстве сравниваются с плановыми. Фактические данные отражаются в годовом отчете, плановые – в бизнес-плане хозяйства.
Выявление отклонений от плановых показателей является источником сокращения необоснованных расходов предприятия и в результате роста эффективности производства молока.
Под резервами понимают постоянно возникающие возможности повышения продуктивности на основе внедрения достижений научно-технического прогресса и опыта [13].
В силу различных причин производство молока и мяса во многих хозяйствах Беларуси сегодня малорентабельно или вовсе убыточно. Опыт показывает, что себестоимость и рентабельность всегда определяются уровнем продуктивности животных. Чем выше продуктивность, тем ниже себестоимость продукции и выше рентабельность производства, так как затраты на содержание животных, амортизацию, текущий ремонт и прочие постоянны как при высокой, так и при низкой продуктивности скота. Более того, при низкой продуктивности скота резко повышается расход кормов на единицу продукции, потому что корма расходуются не на продукцию, а на поддержание жизни животных. Продуктивность зависит не только от количества кормов, но, и прежде всего, от их качества, содержания в кормах переваримого протеина. Рационы кормления животных разных половозрастных групп должны быть зоотехнически выверенными и экономически рациональными (оплачиваться продукцией) — это залог эффективности всех отраслей животноводства.
К основным путям повышения экономической эффективности молочного скотоводства относятся:
интенсификация молочного скотоводства посредством создания современной материально-технической базы;
соответствующее ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья; создание прочной кормовой базы;
совершенствование размещения, концентрации и специализации молочного скотоводства; развитие селекции в молочном направлении;
внедрение эффективных методов воспроизводства маточного поголовья;
внедрение интенсивных технологий производства молока;
наиболее эффективных форм и прогрессивных методов организации труда и стимулирование повышения его производительности;
поиск выгодных каналов сбыта; агропромышленная интеграция и кооперация в производстве молочной продукции.
Кормовая база – очень важный фактор, влияющий на продуктивность животных (продуктивность коров на 65—70% определяется уровнем кормления) и на себестоимость продукции в целом [11].
Известно, что объём производства молока зависит от поголовья и продуктивности животных, обеспеченности животных кормами и помещениями, рационов кормления, породности животных, условий их содержания. Поголовье и продуктивность животных оказывают непосредственное влияние на объём производства продукции и находится с ним в функциональной зависимости. Все остальные факторы оказывают косвенное влияние.
Основными резервами повышения эффективности производства молока являются:
снижения себестоимости молока;
повышение рентабельности;
увеличение объема реализации.
Резерв снижения себестоимости 1 ц молока выявлен:
1. путем увеличения объема производства молока
2. сокращением затрат на его производство:
3. за счет снижения затрат на корма, т.е. соблюдения планового уровня кормления и расхода кормов на 1 ц молока.
Резерв увеличения объема реализованного молока может быть за счет увеличения объема производства молока и повышения качества товарного молока.
Резерв увеличения объема реализации рассчитывается путем умножения выявленного ранее резерва увеличения объема производства молока на уровень товарности возможный. В связи с тем, что фактический уровень товарности выше, это может использоваться как текущий резерв увеличения уровня товарности.
В связи с тем, что фактическая жирность молока выше, чем базовая – 3,42 %, то перспективного резерва за счет улучшения качества (повышения жирности) молока в нашем случае не будет [6].
Резервы роста поголовья определяются в процессе анализа выполнения плана по обороту стада. Это сокращение яловости маточного поголовья, падежа животных и реализация их на мясокомбинат высокой массой. Для определения резерва увеличения производства молока необходимо возможный прирост поголовья умножить на среднюю фактическую продуктивность одной головы [10].
Основными источниками роста продуктивности животных являются повышение уровня их кормления и эффективности использования кормов, сокращение яловости коров, улучшение возрастного и породного стада, а также условий содержания животных.
Резерв увеличения производства молока за счёт повышения уровня кормления определяют следующим способом: недовыполнение плана или возможный прирост уровня кормления животных (количество кормовых единиц на одну голову) умножается на фактическую окупаемость кормов в хозяйстве или делится на фактический расход кормов в расчёте на единицу продукции. Полученный резерв роста продуктивности нужно затем умножить на планируемое поголовье животных [6].
Чтобы определить резерв увеличения производства молока за счёт повышения эффективности использования кормов, необходимо перерасход кормов на единицу продукции или его возможное сокращение умножить на фактический объём производства и полученный результат разделить на плановую (возможную) норму расхода.
Большие потери продукции имеют сельскохозяйственные предприятия в результате яловости коров, продуктивность которых ниже примерно на 50%. При определении резервов увеличения производства молока по данным зоотехнического учёта необходимо установить потери молока в среднем на одну яловую корову и умножить на сверхплановое количество или возможное сокращение яловых коров [1].
Росту продуктивности животных и выходу продукции существенно содействуют хорошие условия содержания животных, надлежащий уход, правильный режим кормления и поения, добросовестное отношение работников к своему делу. Эти резервы выявляются на основе сравнительного анализа работы разных хозяйств, ферм, отдельных работников и изучения передового опыта. При этом необходимо обеспечить равенство всех остальных условий: уровня кормления, качества кормов, структуры рационов, породного и возрастного состава стада и т.д.
Таким образом, для повышения эффективности производства молока в хозяйстве важно изыскивать внутренние резервы снижения себестоимости и увеличение валового производства молока.
Основным источником резервов увеличения производства молока является рост продуктивности коров, выполнение плана по среднегодовому продуктивному поголовью, не допущение потерь от падежа и рациональное использование коров при содержании. Также рост продуктивности может быть достигнут за счет недопущения потерь из-за яловости маточного поголовья, обеспечения выполнения плана по породности скота и улучшения содержания животных [11].