Загальна балова оцінка темного пива

Оцінка

Загальний бал

«Відмінно»

22-25

«Добре»

19-21

«Задовільно»

13-18

«Незадовільно»

12 і менше

Показник

якості

Органолептична характеристика пива

Балова оцінка

Примітка

І. Прозорість

1. Прозоре з блиском, без зависів

2. Прозоре без блиску, поодинокі дрібні зависи

3. Слабко опалесціювальне

4. Дуже опалесціювальне, каламутне

3 (відмінно)

2 (добре)

1 (задовільно)

0 (незадовільно)

Знімається з дегустації як нестан­дартне

2. Колір

1. Відповідає типу пива, зна­ходиться на максимально встановленому рівні для даного типу пива

2. Відповідає типу пива, знахо­диться на середньому рівні

3. Відповідає типу пива: максимально допустимий для даного типу пива

4. Не відповідає типу пива, світліше або темніше вста­новленого стандартом рівня

3 (відмінно)

2 (добре)

1 (задовільно)

0 (незадовільно)

Знімається з дегустації як нестан­дартне

3. Аромат

1. Відмінний аромат, що від­повідає даному типу пива, чистий, свіжий, виражений

2. Добрий аромат, що відпо­відає типу пива, але слабко виражений

3. В ароматі помітні сторонні відтінки злегка сирого, фруктового, дуже вираже­ний солодовий тон

4. Виражені сторонні тони

в ароматі: фруктовий, кислу­ватий, аромат молодого пива

4 (відмінно)

3 (добре)

2 (задовільно)

1 (незадовільно)

Показник

якості

Органолептична характеристика пива

Балова оцінка

Примітка

4. Смак

1. Повнота і чистота смаку

   1. Відмінний, повний, чис­тий, без сторонніх при­смаків, гармонічний смак, що відповідає даному типу пива

   2. Хороший, чистий смак, що відповідає даному типу пива, але не дуже гармонічний

   3. Не дуже чистий смак,

не зрілий, присмак моло­дого пива, карамельний, смак пустуватий, слабко виражений

4. Пустий смак і сторонні присмаки: дріжджовий, фруктовий, гострий, кислуватий

1. Хмельова гіркота

   1. Чисто хмельова, м’яка, злагоджена, відповідна типу пива

   2. Чисто хмельова, не дуже злагоджена, грубувата, злегка залишкова

   3. Хмельова, груба, залиш­кова або слабка, що не відповідає типу пива

   4. Хмельова, груба

5 (відмінно)

4 (добре)

3(задовільно)

2(незадовільно)

5 (відмінно)

4 (добре)

3 (задовільно)

2 (незадовільно)

5. Піна і наси­ченість діоксидом вуглецю

5.1. Для пива у пляшках

1. Важка, компактна, стійка, добре прилипаюча піна висотою не менше 40 мм, стійкістю не менше 4 хв при частому і повільному виділенні бульбашок газу

2. Компактна, стійка піна висотою не менше 30 мм

і стійкістю не менше 3 хв при нечастому і швидко зникаючому виділенні бульбашок газу

5 (відмінно)

4 (добре)

Показник

якості

Органолептична характеристика пива

Балова оцінка

Примітка

3. Піна висотою не менше 20 мм і стійкістю не менше 2 хв

4. Піна висотою менше 20 мм і стійкістю менше 2 хв

5.2. Для пива в бочках

1. Компактна, стійка піна висотою не менше 35 мм і стійкістю не менше 3,5 хв при нечастому і швидко зникаючому виділенні бульбашок газу

2. Піна висотою не менше 25 мм і стійкістю не менше 2,5

хв

3. Піна висотою не менше 15 мм і стійкістю не менше 1,5 хв

4. Піна висотою менше

15 мм і стійкістю менше 1,5 хв

3(задовільно)

2 (незадовільно)

5 (відмінно)

4 (добре)

3 (задовільно)

2 (незадовільно)

Знімається з дегустації як нестан­дартне

Знімається з дегустації як нестан­дартне