Форми яблук:

Показник

якості

Органолептична характеристика пива

Балова оцінка

Примітка

1. Прозорість

1. Прозоре з блиском, без зависів

2. Прозоре без блиску, поодинокі дрібні зависи

3. Слабко опалесціювальне

4. Дуже опалесціювальне, каламутне

3 (відмінно)

2 (добре)

1 (задовільно)

0 (незадовільно)

Знімається з дегустації як нестан­дартне

2. Колір

1. Відповідає типу пива, знаходиться на максимально встановленому рівні для даного типу пива

2. Відповідає типу пива, зна­ходиться на середньому рівні

3. Відповідає типу пива: мінімально допустимий для даного типу пива

4. Не відповідає типу пива, світліше встановленого стандартом рівня

3 (відмінно)

2 (добре)

1 (задовільно)

0 (незадовільно)

Знімається з дегустації як нестан­дартне

3. Аромат

1. Відмінний аромат, що відповідає даному типу пива, чистий, виражений

2. Хороший аромат, що від­повідає типу пива, але слабко виражений

3. В ароматі помітні сторонні відтінки молодого пива, дріжджовий, підгорілого солоду

4. Виражені сторонні тони в ароматі: кислуватий, дріжджовий, підгорілого солоду

4 (відмінно)

3 (добре)

2 (задовільно)

1 (незадовільно)

Показник

якості

Органолептична характеристика пива

Балова оцінка

Примітка

4. Смак

1. Повнота і чистота смаку

1. Відмінний, повний, чистий, гармонічний, виражений смак, без сторонніх присмаків, що відповідає даному типу пива

2. Хороший, чистий смак, що відповідає даному типу пива, але не дуже гармонічний

3. Недуже чистий смак, не зрілий, невеликий присмак молодого пива, дріжджовий

4. Пустий смак і сторонні присмаки: дріжджовий, гострий, кислуватий

   2. Солодовий смак (темного пива)

4.2.1.Чистий солодовий смак, легка гіркота

4.2.2.Солодовий смак з при­смаком злегка паленого

4.2.3.Слабкий солодовий смак, (підгорілого) солоду

4.2.4.Дуже слабкий солодо­вий смак, нечистий, підгорілий, кислуватий

5 (відмінно)

4 (добре)

3 (задовільно)

2 (незадовільно)

5 (відмінно)

4 (добре)

3 (задовільно)

2 (незадовільно)

5. Піна і наси­ченість діоксидом вуглецю

5.1. Для пива у пляшках

1. Велика, компактна, стійка, добре прили­паюча піна висотою не менше 40 мм, стійкістю не менше 4 хв при знач­ному і повільному виді­ленні бульбашок газу

2. Компактна, стійка піна висотою не менше 30 мм і стійкістю не менше 3 хв при нечастому і швидко зникаючому виділенні бульбашок газу

5 (відмінно)

4 (добре)

Показник

Органолептична

Балова оцінка

Примітка

якості

характеристика пива

5.1.3. Піна висотою не менше 20 мм і стійкість не менше 2 хв

3 (задовільно)

5.1.4. піна висотою менше 20 мм і стійкістю менше 2 хв

2 (незадовільно)

Знімається з дегустації як нестандартне

5.

5.2. Для пива в бочках

5.2.1. Компактна, стійка піна висотою не менше 35 мм і стійкістю не менше 3,5 хв, при нечастому і швидкому зникаючому виділенні бульбашок газу

5.2.2. Піна висотою не менше 25 мм і стійкістю не менше 2,5 хв

5 (відмінно)

4 (добре)

5.2.3.Піна висотою не менше 15 мм і стійкістю

3 (задовільно)

не менше 1,5 хв

5.2.4. Піна висотою менше 15 мм і стійкістю менше 1,5 хв

2 (незадовільно)

Знімається з дегустації як нестан­дартне