Список рекомендованої літератури Основний

1. Барабанов и др. Справочник товароведа продовольственных товаров: в 2 т. - М.: Экономика, 1987. - 1 т. - 311 с.; 2 т. - 362 с.

2. Бородина З.В., Грим А.И. и др. Исследование продовольственных товаров. - М. : Госиздат торг. л-ры, 1970. - 409 с.

3. Сирохман І.В. та ін. Товарознавство продовольчих товарів. - К. : Лібра, 2007. - 598 с.

Додатковий

4. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства / под ред. Л.Н. Пучковой. - СПб. : Профессия, 2002. — 416с.

5. Великая Е.И., Суходол В.Х. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1983. — 310 с.

6. Горбатов К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб. : Гиорд, 2001.-314 с.

7. Дробот В.І. Технологія хлібопекарського виробництва. - K. : Логос, 2002. - 365 с.

8. Жук ІО.Т. та ін. Теоретичні основи товарознавства : навч. посіб. - K. : НМЦ Укоопосвіта, 2000. - 336 с.

9. Задорожний 1.М. та ін. Товарознавство продовольчих товарів. Риба і рибні товари. - Л. : Коопосвіта, 2000.-317 с.

10. Задорожний І.М., Гаврилишин В.В. Товарознавство продовольчих товарів. Зерноборошняні товари. - Л. : Компакт ЛВ, 2004. - 302 с.

11. Колтунов В.А. Технологія зберігання продовольчих товарів : лаборатор. практикум. - К. : КНТЕУ, 2003. - 341 с.

12. Коробкіна З.В., Романенко O.JI. Товарознавство смакових товарів. - К. : Київ. нац. тор.-екон. ун-т, 2003. - 379 с.

13. Николаев М.А. Товароведение плодов и овощей. - М. : Экономика, 1990.-288 с.

14. Орлов Н.П. Производство, хранение и реализация солёно-кваше­ных овощей и плодов. - К. : Урожай, 1989. - 185 с.

15. Орлова Н.Я. та ін. Товарознавство продовольчих товарів. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки. - К. : КНТЕУ, 2002. -360 с.

16. Позняковський В.М. Гигиенические основы питания качество и безопасность пищевой продукции. - Новосибирск : Новосиб. ун-т, 2005.-521 с.

17. Роте М. Аромат хлеба. - М. : Пищевая пром-сть, 1978. - 235 с.

18. Рудавська Г.Б. Товарознавство молочних товарів : навч. посіб. - K. : Професіонал, 2004. - 312 с.

19. Рудавська Г.Б., Вербій В.П., Тищенко Е.В. Технологія і товароз­навство продуктів птахівництва. - К. : Урожай, 1995. - 185 с.

20. Рудавська Г.Б., Тищенко Є.В. Молочні та яєчні товари. - К. : Книга, 2004. - 390 с.

21. 71. Смоляр В.І. Улрчота експертиза. - К. : Здоров’я, 2005. - 448 с.

22. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольст­венных товаров животного происхождения / под общ. ред. В.Е. Мицыка. - К. : Техника, 1990. - Т. 2.

23. Тищенко Е.В., Понамаръов П.Х. Товарознавство харчових жирів. - K., 2000,- 160 с.

24. www.book.nut.edu.ua/kat2 9.html.